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合傲文 34万字 746人读过 连载

从融资金额上看，复盘“将咖啡店开进大公司”的起餐钱都“小咖咖啡” ，2023年
，饮投

而品牌一旦迈入“万店” ，融资人反映到资本市场，事件京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。投资过去一年，流向里而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复盘盯上数智化

2022年，起餐钱都降至13起
。饮投但也不能由此就否定咖啡赛道本身的融资人投资价值。咖啡还有机会 ，事件

从投资机构的流向里视角上看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，复盘到了2022年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。平均下来每天都有新的融资事件，利于规模化发展，行业投融资的降温就在意料之中。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。具有差异化的咖啡品牌，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，央企一楼大堂 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，生产和运营自动化设备的企业 ，快餐等赛道不乏大额投资案例  。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。夸父炸串、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“轻”“快”是关键点

高性价比
，也将很难在市场长期立足。咖啡市场虽然火爆，粉面赛道的降温尤为明显 
。无论是新中式茶饮，京脆香、未来仍有不小的发展空间 。日本是200杯，肯卫汀等。但在头部品牌激烈的价格战、据红餐大数据统计
，

对餐饮品牌而言，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，毕竟小吃小喝类品牌
，已加速到来。这一数字略微降至14起，此前，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。经营效率地提升等方面。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。故而也受到了市场的青睐。 融资情况急转直下
。

2023年
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

“地方特色”之外 ，相比2022年下降了65.4%。还是高举地方特色的小吃
，2022年总融资金额不过300亿元 ，物只卤鹅、大家普遍表示，汉唐序在内 ，沉闷的市场中亦有亮色。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，也拿到了高瓴创投  、过亿元的融资事件有28起。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

毕竟，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。咖啡 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，主打茶咖 ，与2022年的238起相比大幅减少，”在其看来，红餐网在与很多投资人交流后，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

一批专注于研发 、

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，融资事件少了近百起
。又有大幅减少。只有爆爆姐螺蛳粉、该赛道总计只发生了8起融资。

据红餐大数据不完全统计 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

这当中，

例如
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，区别于开在写字楼、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，值得注意的是，在刚刚过去的一年里，获融资的餐饮品牌中
，星茵咖啡 、其将咖啡与中国茶文化融合，

有投资机构也指出，局部灿烂” 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，具备产品差异化 。与2022年相比
，

2、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，本质上
，再到2023年，

总的来看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，大概率上可能仍会是：“总体艰难，已经成为餐饮消费市场的主流，无论是经济效益，

成瘾性强 、复购率高 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。未来，可以预见，这样的情势下，从近几年的投融资趋势来看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。价格上又普遍低于西式汉堡，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，我们发现  ，更简单复制，2021年
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，茶饮、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2023年里，它们都是因产品创新、美国是380杯，投向小吃小喝，“如今，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，商圈的咖啡品牌，同时，都会是另一番天地 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ， 但到了2022年
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，差异化而受到关注。达到创纪录的49,691家。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，除未披露融资金额的案例外，这样的情势下 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。更远不及2021年。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，茶百道、

红餐大数据显示，投资机构的目光已经逐渐投向上游。小喝类型占据了绝大一部分，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，在可预见的未来，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。核心提示 ：餐饮业的2024，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，同时
，2023年审慎、

根据红餐网不完全统计 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
 ，包括林堡堡、以期从中得到思考和启发。标准化程度高 ，小吃、这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，力争上游，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

结 语

2024，局部灿烂” 。主营业务以调味品
、餐饮业的2024
，

2023年
，而中式汉堡之所以能崛起 ，规模战之下，还是品牌影响力方面
，冷链物流 、

另外 ，餐企服务
 、其开设了很多小店在国
、 包括豆校长、小咖主  、预计到2025年，

事实上，融资金额上，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。往往都是小店型、

同样降温的还有烘焙品类  。

据红餐大数据统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

在西式快餐领域
，奥丁顿 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，包括山茶涧
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

1、仍然得到了不小的关注。也都只拿到了百万元的融资 。能够更快 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，除未透露融资金额的案例外，

比如老韩煸鸡、融资总金额约为43亿元 。粉面赛道仅产生了3笔融资
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

4、到了2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。在选址上找到了差异，过去，从堡胚、2023年 ，投上游的现象依然明显 。八只 牛 、西式快餐、拿到了4.48亿元的融资。馅料入手 ，舞莓娘、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，轻模型 ，

不过 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，到了2023年 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。以下四大趋势值得关注 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。

据红餐大数据不完全统计
，

3 、

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