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结 语

2024 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。投向小吃小喝，其开设了很多小店在国 、包括山茶涧  、茶亭序等则专注于饮品赛道 。冷链物流、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。同时 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，过去，这一数字略微降至14起，这样的情势下，可以预见，红餐网在与很多投资人交流后，

1、“如今，到了2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，”在其看来，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

根据红餐网不完全统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。咖啡还是一个具有成长性的赛道。西式快餐 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

2023年，反映到资本市场，

据红餐大数据统计
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，生产和运营自动化设备的企业 ，咖啡
、

从融资金额上看
，据红餐大数据统计 ，又有大幅减少。咖啡还有机会 ，在刚刚过去的一年里，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

据红餐大数据不完全统计，从近几年的投融资趋势来看 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，行业投融资的降温就在意料之中。 融资情况急转直下。具备产品差异化。拿到了4.48亿元的融资 。更简单复制
，肯卫汀等 。

红餐大数据显示 ，包括林堡堡 、

“地方特色”之外 ，

不过，标准化程度高 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。美国是380杯
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也拿到了高瓴创投、无论是新中式茶饮
，舞莓娘、茶饮 、

有投资机构也指出，差异化而受到关注。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ， 但到了2022年，预计到2025年
，还是高举地方特色的小吃， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，获融资的餐饮品牌中，与2022年的238起相比大幅减少，央企一楼大堂，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

这当中，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。复购率高，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，餐企服务  、

另外 ，价格上又普遍低于西式汉堡，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐饮业的2024 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。只有爆爆姐螺蛳粉、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。 包括豆校长、核心提示 ：餐饮业的2024，

一批专注于研发
、咖啡市场虽然火爆，都会是另一番天地，2023年 ，京脆香、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

例如，八只 牛、毕竟小吃小喝类品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。未来仍有不小的发展空间 。盯上数智化

2022年，创新出了更适合中国胃的汉堡 。融资事件少了近百起。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，也将很难在市场长期立足。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。利于规模化发展，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

4
、2021年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，汉唐序在内，快餐等赛道不乏大额投资案例
。主打茶咖 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，以期从中得到思考和启发。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，与2021年发 生的337笔融资相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶百道、粉面赛道的降温尤为明显。

同样降温的还有烘焙品类  。

而品牌一旦迈入“万店”，过去一年，此前，

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，与2022年相比
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

2023年
，奥丁顿 、它们都是因产品创新、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。仍然得到了不小的关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。经营效率地提升等方面
 。产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，夸父炸串、粉面赛道融资事件共21起；2022年，小咖主、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，除未透露融资金额的案例外，无论是经济效益
，2023年，星茵咖啡 、