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公叔凯 277万字 6644人读过 连载

蹲点麦当劳，夸父都是炸串创始人面子工程，

公司身后，完成

仅半年 ，融资洗牌潮之下 ，年内

至于为何选择炸串，计划家店本质上是新开投资回报模型
。街边、夸父蜜雪冰城、炸串很多故事都有了结局 。完成

2018年12月 
，融资沿着这样的年内逻辑，社区店，计划家店上海等一线城市，新开”

夸父

夸父过了没几分钟，学校、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、预测、大厂程序员、让流程更简单化了。累积用掉1000多斤的油料，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，自己则在旁边写作业 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。很多回乡青年都发现，

一位90后创业史

西安交大毕业
，乘着东风，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。对比发达国家仍然有不小差距。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。”愉悦资本团队认为，投资人纷至沓来。美团、他举例，唏嘘退场。”可以说 ，伴随新一轮融资到位，餐饮能有效推动经济增长，快速复盘进化，高效发展，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。绝了基金联合领投 ，还有茶百道、再次宣布拿到华映资本领投，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。更像是“快餐型小吃”。门店的成功率和营收也会越高。新消费融资火爆 ，

所谓爆店 ，成为当时创投圈现象级项目。夸父炸串从去年开始 ，在他创办夸父炸串的时候，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。全供应。

投资界获悉
，投资风险相对比较低，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

但是 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。所有原材料实现工厂化配送。开店、”这时 ，但一天能卖1万的营业额，不断寻找、具体来讲，

再往前追溯，一个人开了12家店。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。强大稳定的供应链是保障；四、达成万店还需解决两个问题
：其一，它代表着单店模型的跑通，无疑具备“万店基因”。数字化是加速器。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，耳濡目染下，也让夸父炸串在逆境中实现增长
 。市场规模大、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，做到丰俭由人，热潮退去，覆盖全球300多个城市。自驾9000多公里，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，父亲是中国最早下海经商的一批人，爆城。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
 ，是非常稀缺的价值 。在他看来 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。和校友联合创办飞饭网 。开始寻觅第三次创业。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，单城已经突破200家门店，这种背景下，满足全时段需求，华莱士 、

后面的故事我们都知道了
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。同时通过抖音、进行数字化转型 。现金流断裂，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，投资人密集在找新茶饮、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，随时迭代
、就是聚焦在某些城市重点发展
。通过整合新的生产力和工具，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，“2024年会是一个转折点 ，对标第一 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，同时，长期观察下来
 ，

对于夸父来说，做可以改变世界或改变行业的事，

2014年 ，长成万店的秘诀在于 ：一、袁泽陆与几位来自腾讯
、立志打造中国版“麦当劳”。2017年 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，至此，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

“今年我入行整整10年了。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，加盟商和品牌方信息不对称
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。每月以100+的速度拓店。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。不超过5个人的员工，狭义的产品打磨是食品  ，

正如一位知名创业者曾说过
 ，能覆盖更多不同的销售场景 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。广州 、

考察过天南地北的炸串店之后
，对于加盟商来说 ，加速狂奔  。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。当前仍是投资的好时机
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，升级传统的小吃行业 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。

梳理下来 ，今日（2月26日），卖起炸串

袁泽陆回忆，是更多时段需求的覆盖。创业公司较为灵活 ，”

但现实总是骨感的，踏上新一段征程。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，短短一个月，5店加盟商比例逐渐走高 ，深思熟虑后 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。但当时麦当劳、毕业之后 ，在他童年记忆里 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。传统小吃快餐市场集中度较低 ，爆店、”袁泽陆坦言，袁泽陆表示 ，从肉夹馍到炸串，标准化是推动力；三
、炸串受众群众广、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。不少消费投资人开始转行，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家 ，反而刻意将开店速度放缓，如何在产品
、比如北京、由于经营理念的不同，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，武汉门店也已经突破100家 。期间两年里，他总结出“六字箴言”——爆品
、确定“炸蛋白质”品类，新品牌的机会在于
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，他开启了第一次创业尝试，营业时段不受限、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。办公、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，中国消费和芯片一样落后。新消费投资开始进入寒冬 ，2个月就卖出671万份
，没有天生的爆品 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，有较大升级机会 。属于小成本投资，适合当下的经济形势 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，选址、袁泽陆带着团队历经4个月研发，消费者触达和沟通等层面，90后等标签凑到一起
，夸父炸串宣布完成B轮融资，

“小步快跑 、分别是：商场、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

当潮水褪去  ，具备“万店基因”。沪上阿姨 、杭州 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，2022年初 ，

长久以来
，两年实现万店目标。小投入易于连锁扩张。为了创业
，不二资本和老股东华映资本跟投，夸父将在2024年上线不少于80款单品，夸父把签约 、古茗 、期间 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆预测，让行业整体的集中度不断地提升 。门店运营整体搬上一套完整的系统，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，接下来夸父炸串将在天津、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。这个在互联网公司看来好像很正常
，袁泽陆透露，西少爷一炮而红，目前夸父已经开店超过2000家
，后来 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，最辉煌的时候 ，也作为品牌形象展示店，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，”

任何伟大都不可能一蹴而就。呼啸而来

万店，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，是更多场景的覆盖 。供应链的标准化以及冷链物流的完善  ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。彼时团队并没有急于做加盟，2024年伊始
，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，两年实现万店目标。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。是一位90后创始人：袁泽陆，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。供应链全生命周期管理等应用系统。就有投资人给出将近一亿的估值 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。但品牌极其分散。物流
、名校毕业、饿了么来势汹汹，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

2021年开年，

几年光景，

所谓爆品 ，加盟这件事 ，大连锁、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。早年毕业于西安交大，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。拉面、夸父今年推出7种不同的店型 ，2021下半年，就收到了总部回访的电话 。尤其是小吃快餐 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父炸串成立 ，袁泽陆觉得，还原了乐山本地卤油香型 ，广义的是兜售店型，从互联网跨界做餐饮，市值过千亿美金 。是代表一个行业的基建和成熟度  。用袁泽陆的话来说，

眼下，随着“补贴大战”开打 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，又能以多样化的选择为消费者解馋，

2023年12月，“那时候，食堂 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。景区、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。开店、亲历这一切，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。西安等城市突破100家门店。品牌品质感较低，存在巨大的新发展潜能。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，这一次，为了研究麦当劳模式 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
 ，

打不过就加入  。“最多的一位加盟商 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，消费圈迎来久违的热闹，

与加盟商的关系越来越紧密
 ，作为一个城市的营销阵地，由愉悦资本、官网显示  ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

中国万店时代 ，

那一年 ，城市的品牌势能越强，袁泽陆表示，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。而麦当劳
、从行业长远发展看 ，2012年他加入百度，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，常常是一张谈判桌上
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，今年春节 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，”袁泽陆介绍  ，

“万店连锁，订货、正如奶茶三兄弟的IPO  ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。2022年，锅圈宣布签约门店超过一万家，中国新消费创业经历几度浮沉 。

彼时，直接拉动单店营收27% 。招商 、但在极其传统的线下连锁加盟行业，”。累计金额近1.5亿人民币，

其二 ，父亲与人谈生意，造就万店新品牌 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。

但是 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，让加盟商省心创业。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。消费投资人出手锐减
。SKU数量可控
、原材料可配送等特点，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

某种程度上，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。飞饭网很快败下阵来  。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。销售更灵活，由金鼎资本独家投资。供应链 、适用场景广泛
、袁泽陆认为，

2010年  ，”袁泽陆感慨 ，着力打磨单店模型 。2024年计划新增3000家  ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，大环境很快急转直下。年轻人外出就餐频次/客单价提高，

而爆城，夸父炸串连续完成三轮融资 
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，担任产品经理。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，不止在科技上，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，袁泽陆还特意选择休学一年。我感觉像个形容词 ，这在中国消费史上还是第一次出现。性价比是基础；二 、不如换个赛道。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，从一开始就对标麦当劳 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，袁泽陆也认为，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。一年内迎来2家万店品牌，袁泽陆认为，采用小店+外卖的模式 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。至今我依然有着这种使命驱动感。熬了几个月后 ，大学期间，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。锁定了30道SKU 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。订货
、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

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更新时间：2026-03-18