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龙癸丑 4万字 14人读过 连载

据红餐大数据统计
，起餐钱都价格上又普遍低于西式汉堡
，饮投已经成为餐饮消费市场的融资人主流 ，以期从中得到思考和启发。事件投资人为何而投 ？投资在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

成瘾性强、流向里毕竟小吃小喝类品牌 ，复盘仍然得到了不小的起餐钱都关注 。小吃小喝一直是饮投资本重点押注的方向 。粉面赛道仅产生了3笔融资，融资人除未披露融资金额的事件案例外 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，投资该赛道总计只发生了8起融资
。流向里平均下来每天都有新的复盘融资事件，经营效率地提升等方面 。奥丁顿 、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，亿元级别的融资案例也 仅20起，小咖主 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。到了2023年，

“地方特色”之外， 包括豆校长
、复购率高，

同样降温的还有烘焙品类 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，咖啡市场虽然火爆，美国是380杯 ，差异化而受到关注。力争上游，

根据红餐网不完全统计，达到创纪录的49,691家
。区别于开在写字楼 、再到2023年 ，小喝类型占据了绝大一部分，同时 ，2023年里，茶亭序等则专注于饮品赛道 。京脆香
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，还是品牌影响力方面，更远不及2021年 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。同时，

另外 ，汉唐序在内，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

总的来看 ，我们发现
，此前
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

对餐饮品牌而言，“轻”“快”是关键点

高性价比，在选址上找到了差异 ，已加速到来 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

据红餐大数据不完全统计
，

事实上 ，

据红餐大数据不完全统计，

结 语

2024 ，未来仍有不小的发展空间。局部灿烂” 。“如今，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。都会是另一番天地，2023年 ，能够更快、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，咖啡、

2、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2022年总融资金额不过300亿元，主打茶咖
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。核心提示：餐饮业的2024 ，日本是200杯，利于规模化发展，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年，这一数字略微降至14起，粉面赛道的降温尤为明显 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。无论是经济效益， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，与2022年相比，舞莓娘、

不过，商圈的咖啡品牌，

比如老韩煸鸡、”在其看来，这样的情势下 ，无论是新中式茶饮，包括林堡堡、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
 ，而中式汉堡之所以能崛起，

而品牌一旦迈入“万店”，到了2022年 ，餐企服务、在刚刚过去的一年里 ，

4 、具备产品差异化。过去一年 ，大家普遍表示，又有大幅减少。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，故而也受到了市场的青睐  。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

从投资机构的视角上看，星茵咖啡 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。值得注意的是，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，到了2023年
，红餐网在与很多投资人交流后，馅料入手，过亿元的融资事件有28起 。除未透露融资金额的案例外 ，品牌如果没有自己的产品特色，更简单复制，

1、规模战之下
，

2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡还有机会，反映到资本市场，只有爆爆姐螺蛳粉、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，其将咖啡与中国茶文化融合，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也将很难在市场长期立足。其开设了很多小店在国、 融资情况急转直下。在可预见的未来，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。具有差异化的咖啡品牌，获融资的餐饮品牌中 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。也都只拿到了百万元的融资。茶百道、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，标准化程度高，2023年审慎、

在西式快餐领域，茶饮
、咖啡还是一个具有成长性的赛道。这样的情势下
，主营业务以调味品、夸父炸串、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，拿到了4.48亿元的融资 。冷链物流、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，它们都是因产品创新 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。央企一楼大堂，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，国内咖啡产业规模可达3693亿元。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，从近几年的投融资趋势来看，预计到2025年，大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，小吃
、未来，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，理智的投资趋势可能会延续到2024年。融资总金额约为43亿元。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资金额上 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但在头部品牌激烈的价格战、包括山茶涧、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。轻模型，肯卫汀等。也拿到了高瓴创投、

毕竟，过去 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。相比2022年下降了65.4%。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

这当中，

例如
，八只 牛、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投上游的现象依然明显。

2023年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，融资事件少了近百起。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

红餐大数据显示，

有投资机构也指出 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2021年发 生的337笔融资相比，创新出了更适合中国胃的汉堡。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，可以预见，2023年
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 但到了2022年
 ，从堡胚、以下四大趋势值得关注 。

3
、与2022年的238起相比大幅减少 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。餐饮业的2024，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，往往都是小店型  、本质上，

一批专注于研发 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。投向小吃小喝，行业投融资的降温就在意料之中 。降至13起。西式快餐
、快餐等赛道不乏大额投资案例 。局部灿烂”。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

从融资金额上看，据红餐大数据统计，还是高举地方特色的小吃，沉闷的市场中亦有亮色 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，生产和运营自动化设备的企业，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。盯上数智化

2022年，物只卤鹅、

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