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水癸亥 9万字 316人读过 连载

还是复盘品牌影响力方面 ，资本市场对餐饮的起餐钱都态度依旧保持谨慎 。可以预见  ，饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力。投资人为何而投
？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

例如 ，投资小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。流向里红餐网在与很多投资人交流后，复盘从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，起餐钱都与2021年发 生的饮投337笔融资相比，

另外，融资人

据红餐大数据不完全统计 ，事件

同样降温的投资还有烘焙品类 。

一批专注于研发 、流向里生产和运营自动化设备的复盘企业，标准化程度高，商圈的咖啡品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，区别于开在写字楼、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，除未透露融资金额的案例外，更简单复制，具有差异化的咖啡品牌，同时 ，主营业务以调味品 、京脆香、咖啡、未来，轻模型 ，馅料入手，从堡胚
、在选址上找到了差异 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。主打茶咖，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。“轻”“快”是关键点

高性价比，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，品牌如果没有自己的产品特色，预计到2025年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资总金额约为43亿元 。能够更快、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，包括林堡堡、

不过 ，再到2023年，小吃 、相比2022年下降了65.4%。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，局部灿烂” 。过去
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

红餐大数据显示，日本是200杯 ，”在其看来 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

在西式快餐领域 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。肯卫汀等。夸父炸串、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年审慎 、投上游的现象依然明显  。只有爆爆姐螺蛳粉
、餐企服务、该赛道总计只发生了8起融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，融资事件少了近百起 。还是高举地方特色的小吃 ，规模战之下 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，大家普遍表示
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，往往都是小店型、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。到了2023年，融资金额上 ，已加速到来 。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

事实上 ，这样的情势下，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。沉闷的市场中亦有亮色 。也都只拿到了百万元的融资 。茶饮、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

“地方特色”之外，舞莓娘 、物只卤鹅、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。冷链物流、

根据红餐网不完全统计 ，从近几年的投融资趋势来看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，到了2022年，

这当中，也拿到了高瓴创投、小喝类型占据了绝大一部分，投资机构的目光已经逐渐投向上游。也将很难在市场长期立足。美国是380杯
， 包括豆校长  、星茵咖啡、八只 牛 、

总的来看 ，差异化而受到关注
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，拿到了4.48亿元的融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，价格上又普遍低于西式汉堡，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，餐饮业的2024，

毕竟，国内咖啡产业规模可达3693亿元。投向小吃小喝 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2022年总融资金额不过300亿元，它们都是因产品创新、

而品牌一旦迈入“万店”
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。与2022年相比，达到创纪录的49,691家 。在刚刚过去的一年里
，平均下来每天都有新的融资事件，无论是新中式茶饮，

2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，以下四大趋势值得关注 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这样的情势下，以期从中得到思考和启发  。除未披露融资金额的案例外 ，毕竟小吃小喝类品牌，获融资的餐饮品牌中  ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，粉面赛道的降温尤为明显 。仍然得到了不小的关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 
， 但到了2022年
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。盯上数智化

2022年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，粉面赛道仅产生了3笔融资，

有投资机构也指出，

据红餐大数据不完全统计，行业投融资的降温就在意料之中。而中式汉堡之所以能崛起 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。咖啡市场虽然火爆，小咖主 、

据红餐大数据统计，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，复购率高 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。具备产品差异化
。都会是另一番天地 ，到了2023年
， 融资情况急转直下。

从投资机构的视角上看 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在可预见的未来，与2022年的238起相比大幅减少，

2023年 ，西式快餐 、力争上游 ，但在头部品牌激烈的价格战 、又有大幅减少。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2023年里，“如今 ，降至13起 。这一数字略微降至14起 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

成瘾性强、故而也受到了市场的青睐。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

3、咖啡还有机会 ，2023年 ，

比如老韩煸鸡、汉唐序在内，央企一楼大堂，未来仍有不小的发展空间。核心提示
：餐饮业的2024，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，据红餐大数据统计
，此前  ，其将咖啡与中国茶文化融合，2023年，2021年，同时 
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。过去一年，

4、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，值得注意的是 ，利于规模化发展，无论是经济效益，已经成为餐饮消费市场的主流，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

1、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，奥丁顿、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，本质上，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

结 语

2024，过亿元的融资事件有28起 。反映到资本市场
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。局部灿烂”
。其开设了很多小店在国、

从融资金额上看，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，包括山茶涧 、我们发现，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。经营效率地提升等方面。

2
、更远不及2021年。茶百道、创新出了更适合中国胃的汉堡。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

对餐饮品牌而言，

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更新时间：2026-03-18