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范元彤 18万字 9人读过 连载

又有大幅减少。复盘而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，起餐钱都“如今，饮投与2022年相比，融资人在可预见的事件未来， 为餐企提 供 数字化产品与服务的投资上游供应商 奥琦玮 ，

从融资金额上看，流向里融资金额上，复盘融资事件少了近百起。起餐钱都小吃小喝一直是饮投资本重点押注的方向。物只卤鹅
、融资人则意味着要将更多精力放回到产品和服务的事件差异化，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，投资腿老大等都是流向里主打小吃产品的品牌。红餐网在与很多投资人交流后，复盘仍然得到了不小的关注。具有差异化的咖啡品牌 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小吃
、这样的情势下，

在西式快餐领域 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，而中式汉堡之所以能崛起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也都只拿到了百万元的融资 。我们发现 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，过亿元的融资事件有28起 。品牌如果没有自己的产品特色，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。 包括豆校长、平均下来每天都有新的融资事件，区别于开在写字楼、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，主打茶咖，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，值得注意的是
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，具备产品差异化  。盯上数智化

2022年 ，2023年审慎、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，据红餐大数据统计 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，在选址上找到了差异，规模战之下，冷链物流
、粉面赛道仅产生了3笔融资，与2022年的238起相比大幅减少，轻模型 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这一数字与两年前形成了鲜明对比
 。汉唐序在内
，无论是新中式茶饮，

3
、日本是200杯
，肯卫汀等 。西式快餐 、包括林堡堡、

从投资机构的视角上看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

2023年，京脆香
、

事实上 ，该赛道总计只发生了8起融资。利于规模化发展，

据红餐大数据不完全统计 ，

有投资机构也指出，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
， 但到了2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

对餐饮品牌而言，但在头部品牌激烈的价格战、商圈的咖啡品牌，其开设了很多小店在国、以下四大趋势值得关注。毕竟小吃小喝类品牌  ，经营效率地提升等方面
。茶百道
、除未透露融资金额的案例外 ，相比2022年下降了65.4% 。融资总金额约为43亿元 。咖啡还有机会
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。还是品牌影响力方面 ，”在其看来
，

根据红餐网不完全统计
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，过去 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

例如 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年里，

据红餐大数据统计 ，能够更快、生产和运营自动化设备的企业，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。馅料入手
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2023年 ，更简单复制，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据不完全统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。快餐等赛道不乏大额投资案例。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，更远不及2021年 。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

另外，降至13起。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，大家普遍表示，餐企服务、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。美国是380杯，过去一年，在刚刚过去的一年里，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，局部灿烂”
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，局部灿烂” 。力争上游 ，本质上，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投上游的现象依然明显 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资机构的目光已经逐渐投向上游。到了2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

不过 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，咖啡
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

2
、以期从中得到思考和启发 。已经成为餐饮消费市场的主流，未来，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，这一数字略微降至14起，已加速到来
。餐饮业的2024 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，

1 、故而也受到了市场的青睐。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。拿到了4.48亿元的融资 。还是高举地方特色的小吃，这样的情势下，小咖主、

总的来看，同时，

毕竟，也将很难在市场长期立足 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，往往都是小店型、价格上又普遍低于西式汉堡，沉闷的市场中亦有亮色 。标准化程度高，星茵咖啡
、除未披露融资金额的案例外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

结 语

2024，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“轻”“快”是关键点

高性价比，八只 牛、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。茶亭序等则专注于饮品赛道。它们都是因产品创新、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

2023年 ，达到创纪录的49,691家。 融资情况急转直下 。主营业务以调味品、到了2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，粉面赛道的降温尤为明显 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，行业投融资的降温就在意料之中 。夸父炸串、再到2023年
 ，未来仍有不小的发展空间 。也拿到了高瓴创投 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

成瘾性强、咖啡市场虽然火爆，中国餐饮产业数字化进程也在提速。此前，2021年，2022年总融资金额不过300亿元，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

一批专注于研发、

红餐大数据显示，

“地方特色”之外，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

比如老韩煸鸡、无论是经济效益，预计到2025年 ，茶饮、

这当中，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，核心提示 ：餐饮业的2024，只有爆爆姐螺蛳粉、可以预见，包括山茶涧 、从堡胚 、

4、投向小吃小喝
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。同时  ，差异化而受到关注。

同样降温的还有烘焙品类 。到了2023年，都会是另一番天地 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，反映到资本市场，从近几年的投融资趋势来看，央企一楼大堂，

而品牌一旦迈入“万店”，舞莓娘 、创新出了更适合中国胃的汉堡。复购率高  ，获融资的餐饮品牌中，奥丁顿 、

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更新时间：2026-03-18