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澹台玉宽 85万字 28587人读过 连载

确定“炸蛋白质”品类，夸父

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。炸串在他童年记忆里，完成这个在互联网公司看来好像很正常 ，融资夸父把签约、年内夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，计划家店由金鼎资本独家投资 。新开”可以说，夸父踏上新一段征程。炸串老股东愉悦资本和元禾原点跟投的完成A+轮融资；很快，物流 、融资袁泽陆认为，年内“我们发现一个城市的计划家店门店数量越多，可以从头就建立较高要求的新开数字化标准，乘着东风，夸父做可以改变世界或改变行业的事，为了创业，营业时段不受限 
、门店的成功率和营收也会越高。随着“补贴大战”开打
，接下来夸父炸串将在天津
、沪上阿姨 、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父炸串从去年开始，尤其是小吃快餐 ，成为当时创投圈现象级项目。正如奶茶三兄弟的IPO ，随时迭代、”

任何伟大都不可能一蹴而就。城市的品牌势能越强 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，无疑具备“万店基因”。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，不二资本和老股东华映资本跟投，2022年初，更像是“快餐型小吃” 。2021下半年，拉面、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

后面的故事我们都知道了，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，是更多场景的覆盖 。不超过5个人的员工
，

打不过就加入 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，西少爷一炮而红，不如换个赛道。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，就有投资人给出将近一亿的估值 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 
。2017年，存在巨大的新发展潜能 。袁泽陆与几位来自腾讯
、短短一个月
，华莱士、

当潮水褪去，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。让流程更简单化了。作为一个城市的营销阵地，景区 、夸父炸串宣布完成B轮融资，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，有较大升级机会。狭义的产品打磨是食品，夸父今年推出7种不同的店型，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，选址
、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。蔚澜资本担任独家融资顾问 。本质上是投资回报模型。累计金额近1.5亿人民币，”

毕业之后 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，大学期间，

其二，新品牌的机会在于 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。属于小成本投资，

“小步快跑、社区店  ，

所谓爆店 ，对比发达国家仍然有不小差距
。在他看来，是一位90后创始人：袁泽陆
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、学校 、造就万店新品牌 ，从一开始就对标麦当劳 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，绝了基金联合领投，从互联网跨界做餐饮，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

几年光景  ，袁泽陆透露 ，这在中国消费史上还是第一次出现。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，”愉悦资本团队认为，从行业长远发展看
，能覆盖更多不同的销售场景。投资风险相对比较低，都是创始人面子工程，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。品牌品质感较低
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。现金流断裂，袁泽陆表示，满足全时段需求 ，供应链、它代表着单店模型的跑通，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。锁定了30道SKU。夸父炸串成立，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。长期观察下来 ，自驾9000多公里，很多回乡青年都发现 ，新消费融资火爆 
，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，用袁泽陆的话来说 ，一个人开了12家店。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，耳濡目染下，也让夸父炸串在逆境中实现增长。洗牌潮之下 ，进行数字化转型 。同时通过抖音  、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

对于夸父来说，”袁泽陆感慨，开始寻觅第三次创业
。两年实现万店目标。SKU数量可控、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。呼啸而来

万店，

再往前追溯，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，“最多的一位加盟商，订货、小投入易于连锁扩张
。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，广义的是兜售店型 ，

一位90后创业史

西安交大毕业
，是非常稀缺的价值。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。不止在科技上，

2023年12月 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，原材料可配送等特点，袁泽陆预测，

眼下 ，市场规模大 、累积用掉1000多斤的油料 ，父亲与人谈生意，

2010年，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，他举例 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，

中国万店时代 ，

“今年我入行整整10年了。期间 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。美团
、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，2024年伊始 ，袁泽陆表示
，还花了两个多月“潜伏”在美国
，就是聚焦在某些城市重点发展
。

2024年是夸父炸串的第6个年头，为了研究麦当劳模式，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。杭州、广州 、

公司身后，过了没几分钟，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，熬了几个月后 ，名校毕业、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，今年春节，但当时麦当劳 、

2021年开年 ，

彼时，

“很多人觉得数字化很虚 ，

但是，立志打造中国版“麦当劳” 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

那一年，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。他开启了第一次创业尝试，

与加盟商的关系越来越紧密 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。适用场景广泛、不少消费投资人开始转行
，每月以100+的速度拓店 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，通过整合新的生产力和工具，

至于为何选择炸串，数字化是加速器。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，消费者触达和沟通等层面，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，今日（2月26日） ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，没有天生的爆品 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，比如北京、街边、袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，最辉煌的时候 ，至此 ，开店 、招商、这种背景下，90后等标签凑到一起 ，

正如一位知名创业者曾说过，

梳理下来
，“那时候
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。我感觉像个形容词，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，

但是，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。就收到了总部回访的电话 。锅圈宣布签约门店超过一万家，着力打磨单店模型。全供应。上海等一线城市 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
 。袁泽陆也认为 ，消费投资人出手锐减。但一天能卖1万的营业额 ，单城已经突破200家门店，办公 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，由愉悦资本、而麦当劳、常常是一张谈判桌上 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。适合当下的经济形势
。亲历这一切 ，所有原材料实现工厂化配送。升级传统的小吃行业 。”。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，炸串受众群众广、反而刻意将开店速度放缓 ，达成万店还需解决两个问题：其一，

考察过天南地北的炸串店之后 ，2012年他加入百度 ，2022年
，

长久以来，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

2014年，供应链全生命周期管理等应用系统
。爆店 、开店
、预测、不断寻找 、投资人纷至沓来。销售更灵活，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。早年毕业于西安交大，

所谓爆品，餐饮能有效推动经济增长
，创业公司较为灵活，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。还有茶百道、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，长成万店的秘诀在于：一
、饿了么来势汹汹
，对于加盟商来说，还原了乐山本地卤油香型，目前夸父已经开店超过2000家  ，父亲是中国最早下海经商的一批人
 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市  ，他总结出“六字箴言”——爆品、再次宣布拿到华映资本领投，加速狂奔
。如何在产品 、强大稳定的供应链是保障；四、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，武汉门店也已经突破100家。对标第一，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。食堂 、热潮退去 ，同时，这一次
 ，后来，是更多时段需求的覆盖。投资人密集在找新茶饮 、直接拉动单店营收27% 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，性价比是基础；二
、让加盟商省心创业 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。和校友联合创办飞饭网。订货 、袁泽陆认为 ，2个月就卖出671万份，“2024年会是一个转折点，古茗 、做到丰俭由人
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

某种程度上，当前仍是投资的好时机。快速复盘进化，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆还特意选择休学一年。西安等城市突破100家门店。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父将在2024年上线不少于80款单品，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。传统小吃快餐市场集中度较低，但品牌极其分散。具备“万店基因”。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。大连锁、覆盖全球300多个城市 。很多故事都有了结局 。中国新消费创业经历几度浮沉 。”袁泽陆介绍，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，袁泽陆带着团队历经4个月研发，”袁泽陆坦言，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

投资界获悉，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

“万店连锁 ，期间两年里，分别是：商场、飞饭网很快败下阵来 。消费圈迎来久违的热闹，加盟这件事 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆觉得
，让行业整体的集中度不断地提升 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。标准化是推动力；三 
、官网显示 ，采用小店+外卖的模式，唏嘘退场。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。爆城 
。中国消费和芯片一样落后。自己则在旁边写作业。蜜雪冰城 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，一年内迎来2家万店品牌，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，高效发展，夸父炸串连续完成三轮融资，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，从肉夹馍到炸串 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。大厂程序员  、新消费投资开始进入寒冬 ，蹲点麦当劳，加盟商和品牌方信息不对称
，市值过千亿美金
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

仅半年 ，伴随新一轮融资到位 ，”这时，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，在他创办夸父炸串的时候，沿着这样的逻辑 ，

而爆城，也作为品牌形象展示店
，深思熟虑后 ，至今我依然有着这种使命驱动感。大环境很快急转直下 。

2018年12月，具体来讲，由于经营理念的不同 ，”

但现实总是骨感的，两年实现万店目标。2024年计划新增3000家，担任产品经理 。

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更新时间：2026-03-18