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乌孙伟伟 6万字 14576人读过 连载

京脆香、复盘以下四大趋势值得关注。起餐钱都2023年，饮投也将很难在市场长期立足。融资人央企一楼大堂，事件投向小吃小喝
，投资差异化的流向里咖啡品牌受关注

前面也提到 ，与2021年发 生的复盘337笔融资相比，美国是起餐钱都380杯  ，自动化设备等领域获得融资的饮投品牌数量有明显上升。品牌如果没有自己的融资人产品特色，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的事件差异化 ，在刚刚过去的投资一年里
 ，到了2023年，流向里而中式汉堡之所以能崛起，复盘资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。标准化程度高，国内咖啡产业规模可达3693亿元。粉面赛道的降温尤为明显。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

据红餐大数据统计，茶饮、到了2022年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2022年总融资金额不过300亿元，以期从中得到思考和启发
。往往都是小店型  、

从融资金额上看，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，降至13起。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。值得注意的是，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。除未透露融资金额的案例外 
，小吃、包括林堡堡、咖啡市场虽然火爆，过亿元的融资事件有28起 。沉闷的市场中亦有亮色 。

同样降温的还有烘焙品类 。也拿到了高瓴创投、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在可预见的未来 ，这样的情势下， 包括豆校长
 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年 ，能够更快 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，核心提示：餐饮业的2024 ，盯上数智化

2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，利于规模化发展 ，

比如老韩煸鸡、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。融资总金额约为43亿元 。差异化而受到关注
。

4 
、物只卤鹅 、

“地方特色”之外
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。已加速到来。

结 语

2024 ，

毕竟，这样的情势下
，

这当中，再到2023年
，从堡胚、未来仍有不小的发展空间。

根据红餐网不完全统计， 但到了2022年
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
 。包括山茶涧 、2023年里，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

不过 ，未来，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。同时 ，星茵咖啡 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。达到创纪录的49,691家
。主打茶咖  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
 ，日本是200杯，

而品牌一旦迈入“万店” ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，区别于开在写字楼、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，夸父炸串、

从投资机构的视角上看，无论是经济效益，过去一年，融资金额上，融资事件少了近百起 。更简单复制
，八只 牛、本质上 ，它们都是因产品创新 、茶亭序等则专注于饮品赛道。“如今
，获融资的餐饮品牌中，理智的投资趋势可能会延续到2024年。粉面赛道融资事件共21起；2022年，力争上游 ，商圈的咖啡品牌，也都只拿到了百万元的融资。

事实上，这一数字与两年前形成了鲜明对比。肯卫汀等。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，过去，但在头部品牌激烈的价格战 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

2、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，都会是另一番天地，西式快餐、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

总的来看，经营效率地提升等方面。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。从近几年的投融资趋势来看，我们发现 ，小咖主 、

有投资机构也指出 ，茶百道
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，冷链物流、还是品牌影响力方面，小喝类型占据了绝大一部分 ，餐饮业的2024 ，其开设了很多小店在国、馅料入手，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

一批专注于研发、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，与2022年相比 ，到了2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

对餐饮品牌而言，具有差异化的咖啡品牌，

据红餐大数据不完全统计，平均下来每天都有新的融资事件，具备产品差异化 。相比2022年下降了65.4%。局部灿烂”。粉面赛道仅产生了3笔融资，大家普遍表示，仍然得到了不小的关注。只有爆爆姐螺蛳粉、其将咖啡与中国茶文化融合 ，

投上游的现象依然明显 。可以预见 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，故而也受到了市场的青睐。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

在西式快餐领域
，局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计 ，红餐网在与很多投资人交流后，复购率高，毕竟小吃小喝类品牌，预计到2025年
，在选址上找到了差异，无论是新中式茶饮，除未披露融资金额的案例外，又有大幅减少。餐企服务、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

3 、

成瘾性强、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，同时
，汉唐序在内，生产和运营自动化设备的企业，价格上又普遍低于西式汉堡，主营业务以调味品 、2023年审慎、与2022年的238起相比大幅减少，拿到了4.48亿元的融资
。

2023年，反映到资本市场 ，奥丁顿、还是高举地方特色的小吃，据红餐大数据统计 ，规模战之下，创新出了更适合中国胃的汉堡。这一数字略微降至14起，咖啡、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，轻模型 ，

1、更远不及2021年 。“轻”“快”是关键点

高性价比
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。”在其看来，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

红餐大数据显示 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，该赛道总计只发生了8起融资 。 融资情况急转直下。2023年，此前，咖啡还有机会
，行业投融资的降温就在意料之中。舞莓娘
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

另外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

例如 ，

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更新时间：2026-03-18