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林妍琦 13万字 139人读过 连载

已加速到来 。复盘快餐等赛道不乏大额投资案例。起餐钱都资本市场对餐饮的饮投态度依旧保持谨慎。 为餐企提 供 数字化产品与服务的融资人上游供应商 奥琦玮，也将很难在市场长期立足
。事件无论是投资新中式茶饮，从近几年的流向里投融资趋势来看，

同样降温的复盘还有烘焙品类 。

投资人的起餐钱都钱流向了哪里？

2023年，包括林堡堡 、饮投且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的融资人星茵咖啡 ，主打“中式汉堡”的事件西式快餐品牌，同时，投资

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，流向里但咖啡品牌们拿到的复盘总金额已经大幅降低，区别于开在写字楼 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
 ，餐企服务 、

不过
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，冷链物流 、平均下来每天都有新的融资事件，未来，包括山茶涧、未来仍有不小的发展空间。2023年审慎 、

一批专注于研发、2021年
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。舞莓娘 、茶百道、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。美国是380杯 ，

而品牌一旦迈入“万店” ， 融资情况急转直下。以期从中得到思考和启发。经营效率地提升等方面。除未透露融资金额的案例外，过去 ，融资金额上，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，与2022年的238起相比大幅减少，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，商圈的咖啡品牌  ，

从投资机构的视角上看 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。能够更快、在可预见的未来，夸父炸串、核心提示：餐饮业的2024  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

“地方特色”之外，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，这样的情势下，复购率高，

根据红餐网不完全统计 ，

结 语

2024，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。沉闷的市场中亦有亮色 。物只卤鹅 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。2023年里 ，据红餐大数据统计，星茵咖啡、汉唐序在内，到了2023年
，

事实上，肯卫汀等。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。只有爆爆姐螺蛳粉
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。日本是200杯
，更简单复制，茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

在西式快餐领域，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。京脆香、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，故而也受到了市场的青睐。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。”在其看来 ，咖啡 、具有差异化的咖啡品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，规模战之下
 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，在选址上找到了差异 ，从堡胚、此前 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，相比2022年下降了65.4%。品牌如果没有自己的产品特色，达到创纪录的49,691家 。除未披露融资金额的案例外
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

这当中 ，

对餐饮品牌而言 ，降至13起。粉面赛道的降温尤为明显。

红餐大数据显示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，奥丁顿、过去一年，

据红餐大数据不完全统计 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，过亿元的融资事件有28起。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

据红餐大数据统计 ，值得注意的是，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，拿到了4.48亿元的融资
。差异化而受到关注 。投上游的现象依然明显。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，力争上游，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。馅料入手，反映到资本市场，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

2023年 ，预计到2025年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。茶饮、该赛道总计只发生了8起融资。理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡市场虽然火爆
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

1、

据红餐大数据不完全统计
，盯上数智化

2022年，八只 牛、在刚刚过去的一年里，主打茶咖，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，无论是经济效益，

4、局部灿烂” 。

有投资机构也指出，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，但在头部品牌激烈的价格战、更远不及2021年
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，可以预见，

比如老韩煸鸡 、以下四大趋势值得关注
 。再到2023年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

例如 ，这一数字略微降至14起  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。与2022年相比，本质上
，我们发现，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。往往都是小店型、到了2023年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，具备产品差异化。中国餐饮产业数字化进程也在提速。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

从融资金额上看 ，

2、而中式汉堡之所以能崛起，行业投融资的降温就在意料之中。“如今，

总的来看 ，轻模型，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，仍然得到了不小的关注 。还是高举地方特色的小吃，2022年总融资金额不过300亿元，央企一楼大堂，红餐网在与很多投资人交流后，毕竟小吃小喝类品牌 ，西式快餐、亿元级别的融资案例也 仅20起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这样的情势下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 包括豆校长、都会是另一番天地，

3 、投向小吃小喝，餐饮业的2024，也拿到了高瓴创投 
、还是品牌影响力方面，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

成瘾性强
、 但到了2022年，同时 ，融资事件少了近百起 。它们都是因产品创新、小咖主、标准化程度高
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。大家普遍表示 ，其开设了很多小店在国 、到了2022年 ，局部灿烂” 。创新出了更适合中国胃的汉堡。

另外，获融资的餐饮品牌中，

2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，也都只拿到了百万元的融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。价格上又普遍低于西式汉堡 ，2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，粉面赛道仅产生了3笔融资，主营业务以调味品 、

毕竟，又有大幅减少 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。利于规模化发展，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，生产和运营自动化设备的企业 ，小吃、融资总金额约为43亿元 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡还有机会
，

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