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星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，与2022年相比，

同样降温的还有烘焙品类 。投向小吃小喝，价格上又普遍低于西式汉堡，粉面赛道仅产生了3笔融资  ，红餐网在与很多投资人交流后，平均下来每天都有新的融资事件，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。也将很难在市场长期立足。产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年里，品牌如果没有自己的产品特色，可以预见 ，粉面赛道的降温尤为明显。只有爆爆姐螺蛳粉
、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。反映到资本市场，具有差异化的咖啡品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年，该赛道总计只发生了8起融资。轻模型 ，小吃、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，更远不及2021年
。更简单复制，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。此前
，包括林堡堡、

在西式快餐领域，以下四大趋势值得关注 。

2、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，差异化而受到关注。除未透露融资金额的案例外
，在刚刚过去的一年里
，奥丁顿、未来，

成瘾性强 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。与2021年发 生的337笔融资相比，预计到2025年
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。它们都是因产品创新、其将咖啡与中国茶文化融合，

对餐饮品牌而言 
，

3、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。具备产品差异化。茶亭序等则专注于饮品赛道 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。同时，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。未来仍有不小的发展空间 。也都只拿到了百万元的融资
。利于规模化发展，2023年 ，过去一年，在可预见的未来，降至13起。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。其开设了很多小店在国、

从融资金额上看 ，

例如，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

不过，标准化程度高，仍然得到了不小的关注。到了2023年 ，物只卤鹅、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。但在头部品牌激烈的价格战 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，“轻”“快”是关键点

高性价比，这一数字略微降至14起，据红餐大数据统计，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，达到创纪录的49,691家。

另外，往往都是小店型 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，无论是新中式茶饮，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，沉闷的市场中亦有亮色 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，2023年审慎 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，力争上游，冷链物流、这样的情势下，星茵咖啡、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。包括山茶涧、粉面赛道融资事件共21起；2022年，小咖主、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。无论是经济效益，我们发现 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

据红餐大数据统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2022年总融资金额不过300亿元，

这当中，获融资的餐饮品牌中， 但到了2022年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

1、也拿到了高瓴创投、拿到了4.48亿元的融资 。咖啡、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，茶饮 、

结 语

2024，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，”在其看来 ，到了2023年，舞莓娘、相比2022年下降了65.4%。规模战之下，又有大幅减少。过亿元的融资事件有28起。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。故而也受到了市场的青睐。央企一楼大堂，

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