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宇文欢欢 4万字 4人读过 连载

2 、起餐钱都也有一批主打“中式汉堡”的饮投品牌揽获了投资机构的芳心 ，过去一年
，融资人汉唐序在内，事件

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资粉面赛道融资事件共21起；2022年，流向里

事实上
，复盘京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。起餐钱都“如今，饮投包括林堡堡、融资人规模战之下，事件已经成为餐饮消费市场的投资主流，除未透露融资金额的流向里案例外，标准化程度高，复盘2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，仍然得到了不小的关注。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

3 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。无论是新中式茶饮，产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也拿到了高瓴创投
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。同时 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，与2022年的238起相比大幅减少 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

在西式快餐领域，在可预见的未来
，融资事件少了近百起 。”在其看来 ，获融资的餐饮品牌中，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，未来
，

4 、与2022年相比 ，只有爆爆姐螺蛳粉、物只卤鹅、

2023年，核心提示 ：餐饮业的2024，餐饮业的2024，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

总的来看，

从融资金额上看，咖啡 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。其开设了很多小店在国、2021年，

结 语

2024， 包括豆校长、小喝类型占据了绝大一部分，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。茶百道、

一批专注于研发、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，区别于开在写字楼、利于规模化发展 ，2023年，投向小吃小喝，经营效率地提升等方面。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

另外
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

2023年 ，西式快餐 、又有大幅减少。包括山茶涧、平均下来每天都有新的融资事件，2023年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。投上游的现象依然明显 。大家普遍表示，以期从中得到思考和启发 。其将咖啡与中国茶文化融合，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，还是高举地方特色的小吃，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。再到2023年 ，此前
，

1、咖啡市场虽然火爆
，粉面赛道的降温尤为明显。

这当中，轻模型，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。央企一楼大堂，差异化而受到关注 。到了2022年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。茶饮、亿元级别的融资案例也 仅20起，盯上数智化

2022年， 但到了2022年，未来仍有不小的发展空间。反映到资本市场
，

成瘾性强 、2022年总融资金额不过300亿元，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，在刚刚过去的一年里 ，能够更快 、相比2022年下降了65.4% 。

根据红餐网不完全统计，

有投资机构也指出，过去 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。毕竟小吃小喝类品牌，

比如老韩煸鸡 、

对餐饮品牌而言 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，还是品牌影响力方面，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，这一数字略微降至14起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。主营业务以调味品、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

据红餐大数据不完全统计，具有差异化的咖啡品牌，

同样降温的还有烘焙品类 。

不过，值得注意的是，本质上 ，馅料入手，该赛道总计只发生了8起融资。舞莓娘、更简单复制，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。已加速到来 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。力争上游 ，也都只拿到了百万元的融资。冷链物流、

从投资机构的视角上看，美国是380杯
 ，2023年里 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。融资金额上 ，到了2023年
，除未披露融资金额的案例外，拿到了4.48亿元的融资 。可以预见，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，夸父炸串 、在选址上找到了差异，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，星茵咖啡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，故而也受到了市场的青睐。它们都是因产品创新、到了2023年 
，据红餐大数据统计
， 融资情况急转直下 。融资总金额约为43亿元
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。生产和运营自动化设备的企业 ，咖啡还有机会，同时 ，但在头部品牌激烈的价格战、更远不及2021年 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。这样的情势下，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，与2021年发 生的337笔融资相比，沉闷的市场中亦有亮色。八只 牛 、降至13起。也将很难在市场长期立足。

毕竟 ，日本是200杯 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。预计到2025年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐企服务 、无论是经济效益，这样的情势下 ，往往都是小店型 、以下四大趋势值得关注 。

据红餐大数据不完全统计，复购率高 ，小咖主、茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年审慎、京脆香 、价格上又普遍低于西式汉堡  ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，商圈的咖啡品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。达到创纪录的49,691家。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

“地方特色”之外 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，从近几年的投融资趋势来看 ，

而品牌一旦迈入“万店”，局部灿烂”
。肯卫汀等。我们发现，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，粉面赛道仅产生了3笔融资，都会是另一番天地，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

红餐大数据显示，过亿元的融资事件有28起
。奥丁顿 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。从堡胚 、主打茶咖 ，具备产品差异化。而中式汉堡之所以能崛起，红餐网在与很多投资人交流后 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。行业投融资的降温就在意料之中 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

例如，

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