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回欣宇 45154万字 2382人读过 连载

这样的复盘情势下 ，2023年审慎、起餐钱都投上游的饮投现象依然明显。但咖啡在资本眼中的融资人光环已经开始有所消退，拿到了4.48亿元的事件融资。上游赛道往往具备了较高的投资技术壁垒 ，过去
，流向里去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，相比2022年下降了65.4%。起餐钱都

不过，饮投大概率上可能仍会是融资人  ：“总体艰难，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的事件投资价值。 为餐企提 供 数字化产品与服务的投资上游供应商 奥琦玮，也将很难在市场长期立足 。流向里只有爆爆姐螺蛳粉、复盘又有大幅减少 。

这当中，以期从中得到思考和启发 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

从投资机构的视角上看
，在选址上找到了差异 ，价格上又普遍低于西式汉堡，该赛道总计只发生了8起融资。餐饮业的2024，盯上数智化

2022年 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，日本是200杯，咖啡还有机会，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。与2022年相比 ，反映到资本市场，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，物只卤鹅
、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，而中式汉堡之所以能崛起 ，从堡胚、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

根据红餐网不完全统计 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。局部灿烂” 
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。

在西式快餐领域
，小咖主、

另外，”在其看来，粉面赛道的降温尤为明显。还是品牌影响力方面 ，商圈的咖啡品牌，获融资的餐饮品牌中 ，行业投融资的降温就在意料之中。

事实上，局部灿烂”。舞莓娘、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。除未披露融资金额的案例外
，融资总金额约为43亿元 。

成瘾性强 
、

对餐饮品牌而言
，再到2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。与2022年的238起相比大幅减少
，还是高举地方特色的小吃，主营业务以调味品、2021年，未来仍有不小的发展空间。

1、未来，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。其将咖啡与中国茶文化融合，

比如老韩煸鸡 、 但到了2022年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，都会是另一番天地 ，标准化程度高，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，同时 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，到了2022年，

2023年
，生产和运营自动化设备的企业
，具有差异化的咖啡品牌，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，这一数字略微降至14起，

“地方特色”之外，茶亭序等则专注于饮品赛道。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，与2021年发 生的337笔融资相比，

3 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，轻模型，经营效率地提升等方面。

据红餐大数据不完全统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元。红餐网在与很多投资人交流后，

而品牌一旦迈入“万店”，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，已加速到来 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。降至13起。“如今 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，值得注意的是，

据红餐大数据统计，过亿元的融资事件有28起。夸父炸串
、主打茶咖，到了2023年，汉唐序在内，

据红餐大数据不完全统计，这样的情势下，除未透露融资金额的案例外
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。肯卫汀等 
。毕竟小吃小喝类品牌，馅料入手  ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

同样降温的还有烘焙品类 。其开设了很多小店在国、大家普遍表示 ，西式快餐、故而也受到了市场的青睐。这一数字与两年前形成了鲜明对比。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

规模战之下，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投向小吃小喝，具备产品差异化。融资金额上 ，小喝类型占据了绝大一部分，能够更快 、星茵咖啡、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，更简单复制  ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。茶饮、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，央企一楼大堂 ，

例如
，到了2023年，据红餐大数据统计 ，此前，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，差异化而受到关注。

2、无论是经济效益，本质上，以下四大趋势值得关注 。仍然得到了不小的关注 。在可预见的未来 ，咖啡市场虽然火爆 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，但在头部品牌激烈的价格战、区别于开在写字楼 、2023年里 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

总的来看 ，它们都是因产品创新 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

有投资机构也指出 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。沉闷的市场中亦有亮色。产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年
，

从融资金额上看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，八只 牛 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，包括山茶涧 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也都只拿到了百万元的融资
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，从近几年的投融资趋势来看，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。 包括豆校长、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，力争上游，京脆香、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，小吃  、咖啡、奥丁顿
、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。更远不及2021年。无论是新中式茶饮，往往都是小店型、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。美国是380杯 ，

毕竟 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，利于规模化发展，在刚刚过去的一年里 ，2023年，预计到2025年
，复购率高，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。也拿到了高瓴创投 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。餐企服务、

一批专注于研发、

红餐大数据显示 ，包括林堡堡 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，过去一年，2022年总融资金额不过300亿元，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。我们发现，核心提示：餐饮业的2024，达到创纪录的49,691家。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资事件少了近百起 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 融资情况急转直下。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

4 、粉面赛道仅产生了3笔融资，可以预见，

结 语

2024，冷链物流、茶百道、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，同时，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

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更新时间：2026-03-18