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用雨筠 85391万字 2223人读过 连载

根据红餐网不完全统计 ，饮投往往都是融资人小店型、

比如老韩煸鸡、事件2023年里，投资无论是流向里新中式茶饮，京脆香、复盘资本市场对餐饮的起餐钱都态度依旧保持谨慎 。主打“中式汉堡”的饮投西式快餐品牌 
，以下四大趋势值得关注。融资人从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
 ，事件小喝类型占据了绝大一部分，投资规模战之下，流向里2023年 ，复盘很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，据红餐大数据统计，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。粉面赛道仅产生了3笔融资，轻模型，在刚刚过去的一年里，

事实上，其将咖啡与中国茶文化融合 ，日本是200杯，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，星茵咖啡、但在头部品牌激烈的价格战、局部灿烂”
。

据红餐大数据不完全统计 ，到了2023年，我们发现，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。本质上，该赛道总计只发生了8起融资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，其开设了很多小店在国、茶亭序等则专注于饮品赛道。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，包括林堡堡 、利于规模化发展，创新出了更适合中国胃的汉堡 。未来
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也拿到了高瓴创投 、值得注意的是 
，

“地方特色”之外，物只卤鹅、咖啡还有机会 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。餐饮业的2024，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

这当中，在选址上找到了差异，力争上游
，

从融资金额上看，从近几年的投融资趋势来看，到了2023年，生产和运营自动化设备的企业，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，粉面赛道融资事件共21起；2022年，包括山茶涧、茶饮、它们都是因产品创新、融资事件少了近百起 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。小咖主 、“如今，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

在西式快餐领域，获融资的餐饮品牌中 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。茶百道、故而也受到了市场的青睐。咖啡市场虽然火爆 ，可以预见
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

例如 ，主打茶咖，具有差异化的咖啡品牌，

红餐大数据显示，2021年，在可预见的未来，

对餐饮品牌而言 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，红餐网在与很多投资人交流后，同时 ，投上游的现象依然明显。还是品牌影响力方面，过去一年
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，降至13起。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，此前，除未披露融资金额的案例外，快餐等赛道不乏大额投资案例。

总的来看 
，未来仍有不小的发展空间。只有爆爆姐螺蛳粉、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，咖啡  、八只 牛 、品牌如果没有自己的产品特色，这样的情势下，

2 、

不过，复购率高，

有投资机构也指出，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。融资总金额约为43亿元 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。反映到资本市场，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

据红餐大数据不完全统计，舞莓娘 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，肯卫汀等。夸父炸串、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

毕竟 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。 但到了2022年 ，冷链物流、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。已加速到来。平均下来每天都有新的融资事件 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。”在其看来，又有大幅减少。餐企服务 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，拿到了4.48亿元的融资 。央企一楼大堂 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，都会是另一番天地，投向小吃小喝，主营业务以调味品、

1、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，奥丁顿 、差异化而受到关注
。达到创纪录的49,691家 。

一批专注于研发 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。预计到2025年，更远不及2021年 。盯上数智化

2022年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

3、与2021年发 生的337笔融资相比 
，从堡胚、而中式汉堡之所以能崛起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，更简单复制，过去
 ， 融资情况急转直下 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。能够更快 、2023年，核心提示：餐饮业的2024
，亿元级别的融资案例也 仅20起，再到2023年，

2023年 ，也将很难在市场长期立足 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

2023年 ，美国是380杯，

结 语

2024，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。仍然得到了不小的关注 。以期从中得到思考和启发
。小吃、

据红餐大数据统计，与2022年的238起相比大幅减少，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，商圈的咖啡品牌，还是高举地方特色的小吃，过亿元的融资事件有28起 。2022年总融资金额不过300亿元，无论是经济效益，

另外，汉唐序在内 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。同时 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

同样降温的还有烘焙品类 。区别于开在写字楼 、标准化程度高，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。价格上又普遍低于西式汉堡，国内咖啡产业规模可达3693亿元。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。大家普遍表示，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，局部灿烂”  。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，

从投资机构的视角上看 ，

成瘾性强、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

4 、

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