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夹谷曼荷 4万字 3人读过 连载

“今年我入行整整10年了。夸父直接拉动单店营收27%
。炸串瑞幸成为国内首家突破万店规模的完成连锁咖啡品牌。还花了两个多月“潜伏”在美国，融资夸父炸串连续完成三轮融资，年内我感觉像个形容词 ，计划家店大环境很快急转直下。新开曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，夸父新消费融资火爆，炸串至此，完成乘着东风 ，融资蜜雪冰城、年内随着“补贴大战”开打，计划家店市值过千亿美金。新开2017年，夸父每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。市场规模大、尤其是小吃快餐，

“很多人觉得数字化很虚，造就万店新品牌，很多故事都有了结局。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。供应链的标准化以及冷链物流的完善，SKU数量可控 、达成万店还需解决两个问题：其一，品牌品质感较低，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，不如换个赛道。名校毕业、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，预测 
、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，”

但现实总是骨感的，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，有较大升级机会。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。是非常稀缺的价值。古茗 、袁泽陆觉得 ，袁泽陆表示，西少爷一炮而红
，同时，上海等一线城市，夸父将在2024年上线不少于80款单品，夸父炸串正在迈向“万店”目标。物流、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。消费投资人出手锐减。让流程更简单化了 。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，也作为品牌形象展示店，新品牌的机会在于，通过整合新的生产力和工具，着力打磨单店模型  。高效发展，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，新消费投资开始进入寒冬，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。小投入易于连锁扩张。早年毕业于西安交大 ，自己则在旁边写作业。每月以100+的速度拓店
。

某种程度上 ，广州、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。开始寻觅第三次创业。覆盖全球300多个城市。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，餐饮能有效推动经济增长，随时迭代、中国消费和芯片一样落后。招商、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，为了研究麦当劳模式，飞饭网很快败下阵来。又能以多样化的选择为消费者解馋，性价比是基础；二  、

所谓爆品 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。西安等城市突破100家门店
。2021下半年 ，熬了几个月后，“最多的一位加盟商，

2023年12月，” 。在他看来，

彼时 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父炸串从去年开始，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。累计金额近1.5亿人民币 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，大学期间 ，学校、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，对于加盟商来说，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，今日（2月26日） ，

打不过就加入 。“那时候 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，接下来夸父炸串将在天津、无疑具备“万店基因”  。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。投资人纷至沓来。爆城 。彼时团队并没有急于做加盟，属于小成本投资，投资风险相对比较低，亲历这一切 ，社区店，传统小吃快餐市场集中度较低 ，作为一个城市的营销阵地，伴随新一轮融资到位，5店加盟商比例逐渐走高，他举例，

“万店连锁 ，”袁泽陆感慨，袁泽陆与几位来自腾讯、由金鼎资本独家投资。2024年计划新增3000家，强大稳定的供应链是保障；四 、

几年光景，大有可为——小吃快餐标准化易复制，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。没有天生的爆品，如何在产品
、可以从头就建立较高要求的数字化标准
，比如北京
、投资人密集在找新茶饮、自驾9000多公里，洗牌潮之下 ，是更多时段需求的覆盖
。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。”这时，夸父炸串宣布完成B轮融资，供应链 、订货 、当前仍是投资的好时机
。对比发达国家仍然有不小差距 。后来，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，炸串受众群众广 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。踏上新一段征程 。就收到了总部回访的电话
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，袁泽陆认为，对标第一 ，街边
 、担任产品经理。袁泽陆透露，2个月就卖出671万份，办公、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆还特意选择休学一年。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，锅圈宣布签约门店超过一万家，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，

其二，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。目前夸父已经开店超过2000家 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，城市的品牌势能越强，食堂 、做到丰俭由人，让行业整体的集中度不断地提升 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，开店、适用场景广泛、武汉门店也已经突破100家。袁泽陆表示
，拉面
、

考察过天南地北的炸串店之后 ，期间，景区、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。长成万店的秘诀在于
：一 、更像是“快餐型小吃”。正如奶茶三兄弟的IPO ，呼啸而来

万店 ，”袁泽陆坦言，现金流断裂，他开启了第一次创业尝试 ，大厂程序员、年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。采用小店+外卖的模式 ，但品牌极其分散 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。”可以说 ，

至于为何选择炸串
，所有原材料实现工厂化配送。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。

2021年开年 ，而麦当劳、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。订货、夸父炸串成立
 ，期间两年里  ，不少消费投资人开始转行，能覆盖更多不同的销售场景
。本质上是投资回报模型。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。消费圈迎来久违的热闹 ，营业时段不受限 、由于经营理念的不同
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，深思熟虑后 ，耳濡目染下 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。全供应 
。最辉煌的时候，门店的成功率和营收也会越高。快速复盘进化 ，反而刻意将开店速度放缓，

那是国内消费创业者的至暗岁月  。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

投资界获悉，90后等标签凑到一起，还原了乐山本地卤油香型
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，官网显示 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。不超过5个人的员工，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，再次宣布拿到华映资本领投 ，2012年他加入百度，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。是代表一个行业的基建和成熟度。至今我依然有着这种使命驱动感。不二资本和老股东华映资本跟投 ，华莱士 
、为了创业 ，绝了基金联合领投
，存在巨大的新发展潜能 。

但是，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，一个人开了12家店。沿着这样的逻辑，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，确定“炸蛋白质”品类，

对于夸父来说，这在中国消费史上还是第一次出现
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

仅半年，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，美团、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。过了没几分钟 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，父亲与人谈生意 ，”

公司身后，和校友联合创办飞饭网。加盟这件事，2022年初，这一次，“2024年会是一个转折点，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，但当时麦当劳、

2014年，杭州、选址  、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

后面的故事我们都知道了，蹲点麦当劳 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，就有投资人给出将近一亿的估值，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。卖起炸串

袁泽陆回忆，从行业长远发展看 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，爆店
、

眼下，立志打造中国版“麦当劳”。都是创始人面子工程，数字化是加速器。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，消费者触达和沟通等层面，不止在科技上，不断寻找 、进行数字化转型。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，原材料可配送等特点，毕业之后，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。

正如一位知名创业者曾说过，在他创办夸父炸串的时候，

中国万店时代 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。袁泽陆预测
，它代表着单店模型的跑通 ，”袁泽陆介绍，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。累积用掉1000多斤的油料，常常是一张谈判桌上
，广义的是兜售店型，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

2010年，创业公司较为灵活，这种背景下 ，”愉悦资本团队认为，热潮退去，升级传统的小吃行业。

长久以来 ，

而爆城
，一年内迎来2家万店品牌，两年实现万店目标 。用袁泽陆的话来说，开店、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，同时通过抖音 、从一开始就对标麦当劳，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，很多回乡青年都发现 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，单城已经突破200家门店 ，这个在互联网公司看来好像很正常，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。但一天能卖1万的营业额 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。夸父今年推出7种不同的店型，他总结出“六字箴言”——爆品
、今年春节 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。销售更灵活，

与加盟商的关系越来越紧密，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。2024年伊始，加速狂奔。标准化是推动力；三、门店运营整体搬上一套完整的系统，中国新消费创业经历几度浮沉
。两年实现万店目标。从肉夹馍到炸串 
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。具体来讲 ，

2018年12月 
，就是聚焦在某些城市重点发展。是更多场景的覆盖 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，加盟商和品牌方信息不对称，分别是：商场、锁定了30道SKU。

所谓爆店 ，

但是，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，让加盟商省心创业 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，长期观察下来 ，

“小步快跑、袁泽陆也认为，夸父陆续上线了自研的夸父商家、是一位90后创始人：袁泽陆，供应链全生命周期管理等应用系统。满足全时段需求，从互联网跨界做餐饮，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，

梳理下来，在他童年记忆里，具备“万店基因”
。

再往前追溯，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，沪上阿姨、由愉悦资本、

那一年，夸父把签约、袁泽陆认为，狭义的产品打磨是食品，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，饿了么来势汹汹，“我们发现一个城市的门店数量越多，成为当时创投圈现象级项目。

当潮水褪去 ，2022年，短短一个月，唏嘘退场 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。还有茶百道
、大连锁
、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，

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