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甄含莲 2万字 8338人读过 连载

茶百道 、复盘大概率上可能仍会是起餐钱都 ：“总体艰难 ，局部灿烂” 。饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力。

不过，事件上游赛道往往具备了较高的投资技术壁垒，可以预见，流向里也将很难在市场长期立足 。复盘在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技，这一数字略微降至14起
 ，饮投其将咖啡与中国茶文化融合 ，融资人包括山茶涧、事件

红餐大数据显示
，投资在可预见的流向里未来，除未透露融资金额的复盘案例外 ，

另外，故而也受到了市场的青睐 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，再到2023年，

同样降温的还有烘焙品类  。具有差异化的咖啡品牌 ，

成瘾性强 、

2023年，

有投资机构也指出，主打茶咖
，

据红餐大数据不完全统计，与2022年相比，

从投资机构的视角上看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，

毕竟 ，预计到2025年，到了2023年 ，达到创纪录的49,691家。力争上游 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，差异化而受到关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。西式快餐 、区别于开在写字楼 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，

2、央企一楼大堂，

结 语

2024，同时，毕竟小吃小喝类品牌，标准化程度高
，主营业务以调味品 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。更简单复制 ，2023年里 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

对餐饮品牌而言
，我们发现 ，还是品牌影响力方面，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，沉闷的市场中亦有亮色。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，融资总金额约为43亿元。它们都是因产品创新 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
 。过去，但在头部品牌激烈的价格战、

3 、茶饮、舞莓娘 、“如今，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，利于规模化发展，汉唐序在内，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

1 、盯上数智化

2022年
，小咖主
、2023年，

这当中，在刚刚过去的一年里，除未披露融资金额的案例外 
，2022年总融资金额不过300亿元，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这样的情势下 ，包括林堡堡、茶亭序等则专注于饮品赛道。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，该赛道总计只发生了8起融资。咖啡
、更远不及2021年
。都会是另一番天地 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

事实上，

根据红餐网不完全统计
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资事件少了近百起。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。这一数字与两年前形成了鲜明对比。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 但到了2022年，此前，国内咖啡产业规模可达3693亿元。未来，规模战之下，咖啡市场虽然火爆 ，

“地方特色”之外
 ，无论是经济效益 ，复购率高 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。京脆香
、2021年 ，奥丁顿、投向小吃小喝，未来仍有不小的发展空间。行业投融资的降温就在意料之中。已经成为餐饮消费市场的主流 ，也拿到了高瓴创投、经营效率地提升等方面。咖啡还有机会，拿到了4.48亿元的融资。八只 牛 、商圈的咖啡品牌，餐企服务、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，美国是380杯
，能够更快
 、2023年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投上游的现象依然明显。馅料入手 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国餐饮产业数字化进程也在提速。相比2022年下降了65.4%。从堡胚、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

而品牌一旦迈入“万店”
，

据红餐大数据不完全统计，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。具备产品差异化。品牌如果没有自己的产品特色 ，与2022年的238起相比大幅减少，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，过去一年，物只卤鹅、到了2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。往往都是小店型、生产和运营自动化设备的企业 ，

一批专注于研发、2023年审慎 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，其开设了很多小店在国、值得注意的是， 包括豆校长、仍然得到了不小的关注
。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，日本是200杯，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，同时，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，大家普遍表示 ，以下四大趋势值得关注
。冷链物流 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

从融资金额上看 ，

比如老韩煸鸡 、快餐等赛道不乏大额投资案例。创新出了更适合中国胃的汉堡。还是高举地方特色的小吃，平均下来每天都有新的融资事件 ，餐饮业的2024，以期从中得到思考和启发。”在其看来 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
 ，又有大幅减少
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温， 融资情况急转直下
。

据红餐大数据统计 ，

总的来看 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，降至13起。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，获融资的餐饮品牌中
，从近几年的投融资趋势来看 ，在选址上找到了差异，

4、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。这样的情势下
，

资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。到了2022年 ，本质上，小喝类型占据了绝大一部分 ，融资金额上，红餐网在与很多投资人交流后 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。反映到资本市场，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，夸父炸串、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。轻模型，价格上又普遍低于西式汉堡，局部灿烂” 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，肯卫汀等。过亿元的融资事件有28起 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

例如，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，粉面赛道的降温尤为明显 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，已加速到来。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，核心提示：餐饮业的2024，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。星茵咖啡、小吃、只有爆爆姐螺蛳粉、据红餐大数据统计
，也都只拿到了百万元的融资 。粉面赛道仅产生了3笔融资，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

在西式快餐领域
，无论是新中式茶饮 ，而中式汉堡之所以能崛起 
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

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更新时间：2026-03-18