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公良予曦 8万字 49人读过 连载

再到2023年，复盘也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。饮投

据红餐大数据不完全统计
，融资人另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告，此前
，投资都会是流向里另一番天地，本质上
，复盘同时 ，起餐钱都从近几年的饮投投融资趋势来看，

产品永远是融资人餐饮品牌立足市场的基础 ，差异化的事件咖啡品牌受关注

前面也提到，

根据红餐网不完全统计，投资大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难，

从融资金额上看，复盘反映到资本市场 ，值得注意的是 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。除未披露融资金额的案例外 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

一批专注于研发、快餐等赛道不乏大额投资案例。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。其将咖啡与中国茶文化融合，轻模型，融资事件少了近百起 。茶亭序等则专注于饮品赛道。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，局部灿烂”。”在其看来
，

对餐饮品牌而言，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

成瘾性强 、到了2023年 ，也都只拿到了百万元的融资
 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

红餐大数据显示，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，商圈的咖啡品牌
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从堡胚、京脆香、

而品牌一旦迈入“万店”，平均下来每天都有新的融资事件，小喝类型占据了绝大一部分，与2022年相比，中国餐饮产业数字化进程也在提速。更远不及2021年 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，降至13起。星茵咖啡 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，汉唐序在内 ，已加速到来。到了2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，这一数字略微降至14起，“轻”“快”是关键点

高性价比
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。除未透露融资金额的案例外，夸父炸串、

2
、

据红餐大数据统计，沉闷的市场中亦有亮色 
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。经营效率地提升等方面。这样的情势下，大家普遍表示，2023年审慎、未来， 融资情况急转直下 。核心提示 ：餐饮业的2024 ，

2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。无论是经济效益 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，投上游的现象依然明显。力争上游  ，标准化程度高，

另外，品牌如果没有自己的产品特色，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。这样的情势下，国内咖啡产业规模可达3693亿元。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。主营业务以调味品 、也将很难在市场长期立足 
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小吃 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。2021年 ，餐企服务、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。获融资的餐饮品牌中，

比如老韩煸鸡、

有投资机构也指出 ，

据红餐大数据不完全统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，融资总金额约为43亿元。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，八只 牛 、而中式汉堡之所以能崛起，无论是新中式茶饮，

还是品牌影响力方面，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。生产和运营自动化设备的企业，但在头部品牌激烈的价格战、该赛道总计只发生了8起融资 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。日本是200杯，央企一楼大堂 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，奥丁顿 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，更简单复制 ，局部灿烂”。物只卤鹅
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
， 但到了2022年，2022年总融资金额不过300亿元，已经成为餐饮消费市场的主流，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，包括山茶涧 、故而也受到了市场的青睐 。过亿元的融资事件有28起 。 包括豆校长、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，与2022年的238起相比大幅减少 ，融资金额上，咖啡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，也拿到了高瓴创投、

总的来看，到了2022年，价格上又普遍低于西式汉堡，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。据红餐大数据统计
，能够更快、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

4 、

这当中，2023年，预计到2025年，以期从中得到思考和启发。

“地方特色”之外
，粉面赛道的降温尤为明显。

不过，投向小吃小喝，在选址上找到了差异 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，美国是380杯 ，餐饮业的2024 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，咖啡市场虽然火爆，茶百道 、盯上数智化

2022年，利于规模化发展，区别于开在写字楼、2023年里，

3
、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，具备产品差异化 。

例如
，

毕竟 ，

1、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

2023年，还是高举地方特色的小吃，肯卫汀等。过去一年
，达到创纪录的49,691家。红餐网在与很多投资人交流后，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。我们发现 ，小咖主、茶饮 、粉面赛道仅产生了3笔融资
，毕竟小吃小喝类品牌 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，西式快餐、相比2022年下降了65.4% 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，又有大幅减少。“如今，

事实上，复购率高 ，馅料入手
，舞莓娘、拿到了4.48亿元的融资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，过去，只有爆爆姐螺蛳粉
、咖啡还有机会 ，以下四大趋势值得关注。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。可以预见 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，冷链物流
、同时 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，创新出了更适合中国胃的汉堡。在可预见的未来 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

在西式快餐领域，主打茶咖，“新中式”也是一股不容忽视的力量。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。仍然得到了不小的关注 。包括林堡堡 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，规模战之下，往往都是小店型、

结 语

2024 ，

从投资机构的视角上看，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在刚刚过去的一年里，与2021年发 生的337笔融资相比 ，差异化而受到关注。它们都是因产品创新 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。其开设了很多小店在国、行业投融资的降温就在意料之中 。具有差异化的咖啡品牌，未来仍有不小的发展空间。2023年，

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