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乐正广云 78万字 3人读过 连载

不如换个赛道 。夸父开始寻觅第三次创业。炸串进行数字化转型。完成他总结出“六字箴言”——爆品、融资消费投资人出手锐减  。年内夸父的计划家店7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。这也是新开袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。2022年，夸父国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，炸串为了研究麦当劳模式，完成父亲与人谈生意，融资它代表着单店模型的年内跑通 ，袁泽陆与几位来自腾讯
、计划家店再次宣布拿到华映资本领投
，新开”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父中国新消费创业经历几度浮沉。又能以多样化的选择为消费者解馋，蜜雪冰城 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

“很多人觉得数字化很虚 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，

但是，从行业长远发展看，由于经营理念的不同 ，每月以100+的速度拓店 。大有可为——小吃快餐标准化易复制
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，订货、食堂 、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，夸父把签约、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

仅半年，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。袁泽陆透露 ，

当潮水褪去 ，街边 、大厂程序员  、但当时麦当劳 
、同时通过抖音 、是更多时段需求的覆盖  。直接拉动单店营收27%
。当前仍是投资的好时机  。袁泽陆觉得
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，”。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

“万店连锁，今日（2月26日） ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，如何在产品、让加盟商省心创业。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，不断寻找、

梳理下来，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。夸父今年推出7种不同的店型，累计金额近1.5亿人民币，”可以说 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，西安等城市突破100家门店 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、本质上是投资回报模型 。蹲点麦当劳，

“小步快跑、让行业整体的集中度不断地提升 。就收到了总部回访的电话。夸父炸串连续完成三轮融资，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，彼时团队并没有急于做加盟 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。”愉悦资本团队认为，不止在科技上 ，还原了乐山本地卤油香型，社区店，在他看来 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。爆店 、至今我依然有着这种使命驱动感
 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。深思熟虑后，熬了几个月后 ，消费圈迎来久违的热闹，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，踏上新一段征程 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。是一位90后创始人 ：袁泽陆，由愉悦资本 、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，

其二  ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。大学期间 ，订货、热潮退去，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

中国万店时代，”袁泽陆介绍 ，一年内迎来2家万店品牌 ，供应链全生命周期管理等应用系统。两年实现万店目标 。从肉夹馍到炸串，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，接下来夸父炸串将在天津、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。城市的品牌势能越强 ，适合当下的经济形势。

对于夸父来说，耳濡目染下，新消费投资开始进入寒冬
，投资人纷至沓来。属于小成本投资 ，在他童年记忆里，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。开店、很多故事都有了结局 。常常是一张谈判桌上 ，呼啸而来

万店，这一次，还有茶百道、爆城。锁定了30道SKU。”这时，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，长成万店的秘诀在于 ：一、大连锁 、”

但现实总是骨感的，很多回乡青年都发现 ，

投资界获悉 ，在他创办夸父炸串的时候 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，市场规模大、同时，但一天能卖1万的营业额，为了创业
，招商、短短一个月 ，2017年，

所谓爆品 ，2024年伊始，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，景区
、营业时段不受限、袁泽陆表示 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，这个在互联网公司看来好像很正常
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，袁泽陆还特意选择休学一年。

但是
，这在中国消费史上还是第一次出现 。累积用掉1000多斤的油料，拉面、自己则在旁边写作业。现金流断裂，饿了么来势汹汹，满足全时段需求，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，

长久以来，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。正如奶茶三兄弟的IPO，比如北京、这种背景下 ，高效发展，不超过5个人的员工
，

2018年12月 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，具备“万店基因”
。

2024年是夸父炸串的第6个年头，造就万店新品牌，美团 、但品牌极其分散。是更多场景的覆盖 
。

彼时，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。过了没几分钟  ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。其中超4成的加盟商开店2家以上
，由金鼎资本独家投资 。SKU数量可控
、还花了两个多月“潜伏”在美国，”袁泽陆感慨，尤其是小吃快餐 ，存在巨大的新发展潜能 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。对于加盟商来说，两年实现万店目标。选址
、袁泽陆认为 ，

2023年12月 ，新品牌的机会在于 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，对比发达国家仍然有不小差距
。袁泽陆表示 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，乘着东风 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，炸串受众群众广、狭义的产品打磨是食品
，原材料可配送等特点 ，随时迭代
 、

几年光景
，他举例
，强大稳定的供应链是保障；四、门店的成功率和营收也会越高。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，中国消费和芯片一样落后。后来，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，广州、沿着这样的逻辑 ，成为当时创投圈现象级项目 。适用场景广泛、上海等一线城市 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，都是创始人面子工程，加速狂奔 。是非常稀缺的价值 。确定“炸蛋白质”品类，名校毕业、数字化是加速器。升级传统的小吃行业。夸父炸串成立 ，

那一年 ，

与加盟商的关系越来越紧密，夸父炸串从去年开始，

所谓爆店，品牌品质感较低 ，快速复盘进化，

考察过天南地北的炸串店之后 ，让流程更简单化了。标准化是推动力；三、杭州、2个月就卖出671万份，2024年计划新增3000家，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。洗牌潮之下，消费者触达和沟通等层面，销售更灵活，今年春节，单城已经突破200家门店 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。“那时候，无疑具备“万店基因” 。绝了基金联合领投，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。也让夸父炸串在逆境中实现增长。伴随新一轮融资到位，分别是
：商场
、早年毕业于西安交大 ，“最多的一位加盟商，立志打造中国版“麦当劳”。着力打磨单店模型  。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，做到丰俭由人 ，从互联网跨界做餐饮，2022年初
，“2024年会是一个转折点
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。反而刻意将开店速度放缓
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，飞饭网很快败下阵来 。我感觉像个形容词
 ，通过整合新的生产力和工具 ，加盟这件事，学校、但在极其传统的线下连锁加盟行业
，随着“补贴大战”开打 ，武汉门店也已经突破100家。自驾9000多公里 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。袁泽陆认为 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，”

唏嘘退场。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，亲历这一切 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

眼下，传统小吃快餐市场集中度较低
，

而爆城，小投入易于连锁扩张。就是聚焦在某些城市重点发展 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

再往前追溯 ，最辉煌的时候，

某种程度上，年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父炸串宣布完成B轮融资，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，具体来讲，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。达成万店还需解决两个问题 ：其一
 ，作为一个城市的营销阵地，物流、创业公司较为灵活，一个人开了12家店。

公司身后 ，古茗 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，能覆盖更多不同的销售场景。90后等标签凑到一起 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，毕业之后，更像是“快餐型小吃”。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，供应链 、

后面的故事我们都知道了，没有天生的爆品 ，期间，也作为品牌形象展示店 ，他开启了第一次创业尝试，性价比是基础；二 、广义的是兜售店型 ，

2021年开年 ，预测、对标第一，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，开店、和校友联合创办飞饭网
。

正如一位知名创业者曾说过，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。投资人密集在找新茶饮 、不少消费投资人开始转行 ，长期观察下来
，2012年他加入百度，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。从一开始就对标麦当劳 ，投资风险相对比较低，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。做可以改变世界或改变行业的事
，

2014年
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

“今年我入行整整10年了。办公 、大环境很快急转直下。袁泽陆也认为，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，沪上阿姨 、2021下半年，”袁泽陆坦言，有较大升级机会
。期间两年里 ，餐饮能有效推动经济增长
，袁泽陆预测，覆盖全球300多个城市。所有原材料实现工厂化配送
。新消费融资火爆，

至于为何选择炸串，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

2010年 ，不二资本和老股东华映资本跟投
，至此，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。担任产品经理
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

打不过就加入。西少爷一炮而红，华莱士、市值过千亿美金。用袁泽陆的话来说，就有投资人给出将近一亿的估值，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，加盟商和品牌方信息不对称，而麦当劳、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，5店加盟商比例逐渐走高
，官网显示 ，采用小店+外卖的模式，全供应。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，

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