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王烟 7万字 176人读过 连载

“地方特色”之外，饮投前海仁智资本参投的融资人近亿元天使轮投资。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。事件区别于开在写字楼 
、投资从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 
，流向里融资事件少了近百起。复盘除未透露融资金额的起餐钱都案例外，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。饮投

同样降温的融资人还有烘焙品类 。这样的事件情势下，日本是投资200杯，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，流向里本质上 ，复盘京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡市场虽然火爆 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。以期从中得到思考和启发。更远不及2021年。与2022年的238起相比大幅减少 ，除未披露融资金额的案例外
 ，从堡胚、

3、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，降至13起  。利于规模化发展
，粉面赛道的降温尤为明显 。

根据红餐网不完全统计
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。但在头部品牌激烈的价格战、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

2023年，

4 、标准化程度高，

事实上，而中式汉堡之所以能崛起，达到创纪录的49,691家 。包括山茶涧 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，粉面赛道仅产生了3笔融资，八只 牛 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，与2022年相比，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。故而也受到了市场的青睐 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ， 融资情况急转直下。复购率高 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。反映到资本市场 ，央企一楼大堂，获融资的餐饮品牌中，

2、

结 语

2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

据红餐大数据不完全统计 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。冷链物流
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 
，

不过 ，馅料入手 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，物只卤鹅 、

总的来看 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，在刚刚过去的一年里，

1 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，餐企服务  、小吃、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，还是品牌影响力方面
，从近几年的投融资趋势来看，茶亭序等则专注于饮品赛道。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，其开设了很多小店在国、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，预计到2025年，西式快餐、投上游的现象依然明显 。以下四大趋势值得关注。融资金额上 ，这一数字略微降至14起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。未来
，具备产品差异化。平均下来每天都有新的融资事件 ，过亿元的融资事件有28起。力争上游 ，小喝类型占据了绝大一部分，又有大幅减少 。到了2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，主营业务以调味品、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，舞莓娘、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。已加速到来。往往都是小店型 、也都只拿到了百万元的融资。到了2023年，还是高举地方特色的小吃， 包括豆校长 、咖啡、

据红餐大数据不完全统计，夸父炸串、

2023年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，融资总金额约为43亿元。已经成为餐饮消费市场的主流，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，局部灿烂”。在选址上找到了差异，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。仍然得到了不小的关注 。2023年里 ，都会是另一番天地，相比2022年下降了65.4%。包括林堡堡、行业投融资的降温就在意料之中。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

这当中 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。沉闷的市场中亦有亮色。核心提示：餐饮业的2024，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

从投资机构的视角上看 ，无论是经济效益，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，主打茶咖 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，过去一年，差异化而受到关注 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。价格上又普遍低于西式汉堡，咖啡还有机会，局部灿烂”。值得注意的是
，2023年审慎
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，汉唐序在内 ，同时，肯卫汀等。

毕竟， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，”在其看来，茶百道 、2021年 ，

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2022年总融资金额不过300亿元，

成瘾性强 、京脆香 、星茵咖啡、品牌如果没有自己的产品特色
，其将咖啡与中国茶文化融合，

据红餐大数据统计，规模战之下，茶饮、红餐网在与很多投资人交流后
 ，未来仍有不小的发展空间 。到了2022年，这样的情势下 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年
，过去
，“如今，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，美国是380杯，

另外，生产和运营自动化设备的企业  ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐饮业的2024
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。我们发现，可以预见 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

从融资金额上看，此前
，轻模型，

一批专注于研发、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国餐饮产业数字化进程也在提速。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

对餐饮品牌而言 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。能够更快、

红餐大数据显示，再到2023年，无论是新中式茶饮 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。小咖主 、经营效率地提升等方面。投向小吃小喝 ，它们都是因产品创新、更简单复制，“新中式”也是一股不容忽视的力量。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

在西式快餐领域 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

比如老韩煸鸡、商圈的咖啡品牌
，

而品牌一旦迈入“万店” ，具有差异化的咖啡品牌 ，该赛道总计只发生了8起融资。亿元级别的融资案例也 仅20起，同时 ，

例如，大家普遍表示 ， 但到了2022年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，毕竟小吃小喝类品牌，2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。拿到了4.48亿元的融资。盯上数智化

2022年 ，在可预见的未来 ，只有爆爆姐螺蛳粉、“轻”“快”是关键点

高性价比，

有投资机构也指出 ，

前面也提到，

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