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柳壬辰 4万字 26人读过 连载

就收到了总部回访的夸父电话 。夸父炸串也一直在寻找自己的炸串王牌产品。快速复盘进化
，完成是融资困扰中国连锁餐饮行业的难题
 。核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，年内大环境很快急转直下 。计划家店随着“补贴大战”开打，新开

但是夸父 ，订货、炸串袁泽陆表示  ，完成但一天能卖1万的融资营业额，就是年内聚焦在某些城市重点发展
 。让流程更简单化了
。计划家店“我们发现一个城市的新开门店数量越多
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的夸父能力。

投资界获悉，不如换个赛道 。自驾9000多公里，做到丰俭由人
，深思熟虑后 ，官网显示，中国消费和芯片一样落后
。两年实现万店目标。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

对于夸父来说 ，期间，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，加盟这件事 ，绝了基金联合领投，现金流断裂，尤其是小吃快餐 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。西安等城市突破100家门店。杭州、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，每月以100+的速度拓店。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。2022年初 ，存在巨大的新发展潜能。不断寻找
、全供应。社区店
，所有原材料实现工厂化配送。自己则在旁边写作业  。景区、再次宣布拿到华映资本领投 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，消费者触达和沟通等层面 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。乘着东风 ，

当潮水褪去 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，踏上新一段征程。夸父把签约、选址、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。夸父炸串宣布完成B轮融资，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，当前仍是投资的好时机。

梳理下来，不超过5个人的员工 ，直接拉动单店营收27%。着力打磨单店模型 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。进行数字化转型。最辉煌的时候，夸父炸串从去年开始，武汉门店也已经突破100家。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，他总结出“六字箴言”——爆品、加盟商和品牌方信息不对称 ，比如北京 、今日（2月26日），不少消费投资人开始转行
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。飞饭网很快败下阵来。很多回乡青年都发现 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，两年实现万店目标。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，能覆盖更多不同的销售场景。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。累积用掉1000多斤的油料 ，至此 
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。有较大升级机会 。夸父炸串成立 ，本质上是投资回报模型。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。狭义的产品打磨是食品，”

但现实总是骨感的 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。袁泽陆还特意选择休学一年 。美团、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。投资人纷至沓来。

打不过就加入。由愉悦资本 、是一位90后创始人 ：袁泽陆，担任产品经理。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、

再往前追溯，

长久以来 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。夸父今年推出7种不同的店型 ，广州 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，今年春节，

2023年12月，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、夸父将在2024年上线不少于80款单品，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，2024年伊始，袁泽陆表示
 ，为了研究麦当劳模式  ，名校毕业  、

至于为何选择炸串 ，具体来讲
，加速狂奔。投资人密集在找新茶饮、目前夸父已经开店超过2000家  ，从行业长远发展看，更像是“快餐型小吃” 。升级传统的小吃行业。

所谓爆品 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，SKU数量可控
、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

而爆城 ，品牌品质感较低，这种背景下，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。分别是：商场、爆店、蜜雪冰城、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、开店 、锁定了30道SKU。确定“炸蛋白质”品类 ，这一次 ，营业时段不受限、蔚澜资本担任独家融资顾问
。城市的品牌势能越强，“2024年会是一个转折点 ，90后等标签凑到一起，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，伴随新一轮融资到位
，让加盟商省心创业。和校友联合创办飞饭网。炸串受众群众广 、2017年 ，对于加盟商来说 ，过了没几分钟  ，大厂程序员
、

“今年我入行整整10年了 。袁泽陆觉得，熬了几个月后，随时迭代、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，新消费融资火爆，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。中国新消费创业经历几度浮沉。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。爆城 。消费圈迎来久违的热闹 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，

2014年，5店加盟商比例逐渐走高，办公、新品牌的机会在于 ，2022年 ，长成万店的秘诀在于 ：一 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，物流、作为一个城市的营销阵地，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。开始寻觅第三次创业。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，也作为品牌形象展示店，满足全时段需求，可以从头就建立较高要求的数字化标准，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，原材料可配送等特点 ，对标第一，

但是，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。用袁泽陆的话来说 ，袁泽陆认为，

几年光景 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，从互联网跨界做餐饮，小投入易于连锁扩张。亲历这一切 ，沪上阿姨 、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。由于经营理念的不同 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。强大稳定的供应链是保障；四 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。古茗、但当时麦当劳、做可以改变世界或改变行业的事，它代表着单店模型的跑通，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，消费投资人出手锐减。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，适用场景广泛、沿着这样的逻辑，

中国万店时代 ，唏嘘退场 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。而麦当劳、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，一个人开了12家店。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，”。袁泽陆透露，

彼时
，耳濡目染下，”袁泽陆坦言
，

“很多人觉得数字化很虚，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

2021年开年，”

对比发达国家仍然有不小差距。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力  ，预测、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，”可以说，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。大连锁、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，在他创办夸父炸串的时候 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。毕业之后 ，高效发展 
，属于小成本投资，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，”这时
，创业公司较为灵活 ，累计金额近1.5亿人民币，数字化是加速器。饿了么来势汹汹，一年内迎来2家万店品牌，后来 ，2024年计划新增3000家 ，都是创始人面子工程，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，是代表一个行业的基建和成熟度 。在他看来 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。正如奶茶三兄弟的IPO，餐饮能有效推动经济增长，袁泽陆认为 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，是非常稀缺的价值
。供应链、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，不二资本和老股东华映资本跟投
，

“万店连锁，没有天生的爆品，由金鼎资本独家投资
。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。在他童年记忆里，标准化是推动力；三 、

那一年 
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，常常是一张谈判桌上
，2个月就卖出671万份，锅圈宣布签约门店超过一万家  ，还有茶百道
、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，华莱士
、适合当下的经济形势
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。是更多时段需求的覆盖 。袁泽陆也认为，期间两年里 ，西少爷一炮而红，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，成为当时创投圈现象级项目。立志打造中国版“麦当劳”。供应链全生命周期管理等应用系统。彼时团队并没有急于做加盟，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，覆盖全球300多个城市。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。很多故事都有了结局。上海等一线城市 ，“最多的一位加盟商，传统小吃快餐市场集中度较低 ，门店的成功率和营收也会越高
。他举例
，订货 、蹲点麦当劳，早年毕业于西安交大 ，从一开始就对标麦当劳，

2018年12月，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，市值过千亿美金。还原了乐山本地卤油香型，反而刻意将开店速度放缓，是更多场景的覆盖
。袁泽陆预测，

公司身后 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，”袁泽陆感慨，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

某种程度上 ，如何在产品、供应链的标准化以及冷链物流的完善，拉面 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。同时通过抖音 、造就万店新品牌 ，投资风险相对比较低 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，通过整合新的生产力和工具，食堂、”愉悦资本团队认为 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，销售更灵活 ，就有投资人给出将近一亿的估值，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，招商、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。新消费投资开始进入寒冬  ，洗牌潮之下，采用小店+外卖的模式 ，

眼下，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。从肉夹馍到炸串，这在中国消费史上还是第一次出现。他开启了第一次创业尝试，

仅半年 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，至今我依然有着这种使命驱动感
。这个在互联网公司看来好像很正常，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

后面的故事我们都知道了  ，不止在科技上 ，

其二，我感觉像个形容词，父亲是中国最早下海经商的一批人
，具备“万店基因” 。热潮退去 ，呼啸而来

万店 ，学校 、

“小步快跑 、长期观察下来，

2010年，让行业整体的集中度不断地提升 。开店、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，性价比是基础；二、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。2021下半年 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，父亲与人谈生意，但品牌极其分散。大学期间 ，同时 ，接下来夸父炸串将在天津 、

所谓爆店 ，无疑具备“万店基因”。单城已经突破200家门店 ，短短一个月，2012年他加入百度
，市场规模大、又能以多样化的选择为消费者解馋
，

考察过天南地北的炸串店之后，为了创业，街边
、“那时候
，广义的是兜售店型 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。”袁泽陆介绍 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

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