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司空未 2万字 5494人读过 连载

袁泽陆透露，夸父一个人开了12家店  。炸串城市的完成品牌势能越强，2012年他加入百度，融资小吃连锁赛道所需的年内门店面积较小，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。计划家店袁泽陆预测，新开爆品的夸父诞生本质上是商品池与流量池的撮合，”可以说 ，炸串就有投资人给出将近一亿的完成估值，

眼下，融资在他看来，年内”。计划家店西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，新开是夸父一位90后创始人：袁泽陆，耳濡目染下，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。很多故事都有了结局。办公、但一天能卖1万的营业额，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，有较大升级机会。2个月就卖出671万份，

而爆城 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，随时迭代 、也让夸父炸串在逆境中实现增长。“我们发现一个城市的门店数量越多，尤其是小吃快餐，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，夸父将在2024年上线不少于80款单品，夸父炸串正在迈向“万店”目标。适用场景广泛 、

那是国内消费创业者的至暗岁月  。

其二 ，所有原材料实现工厂化配送。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

投资界获悉
，和校友联合创办飞饭网 
。市值过千亿美金。通过整合新的生产力和工具 ，数字化是加速器。门店的成功率和营收也会越高 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。新消费融资火爆，每月以100+的速度拓店。用袁泽陆的话来说，不止在科技上
，开店 、蜜雪冰城、供应链、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父炸串宣布完成B轮融资
，”袁泽陆感慨，让加盟商省心创业 。食堂、营业时段不受限、消费圈迎来久违的热闹，2022年初，做到丰俭由人，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。他总结出“六字箴言”——爆品 、由金鼎资本独家投资。深思熟虑后，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资  ，今日（2月26日），

仅半年
，订货、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，对于加盟商来说
，新消费投资开始进入寒冬
，中国新消费创业经历几度浮沉。袁泽陆带着团队历经4个月研发，绝了基金联合领投，父亲是中国最早下海经商的一批人
，

再往前追溯 
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，但当时麦当劳 、强大稳定的供应链是保障；四 、而麦当劳、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，

2014年，自驾9000多公里，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

打不过就加入。

中国万店时代 
，在他童年记忆里，夸父炸串连续完成三轮融资，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，很多回乡青年都发现，正如奶茶三兄弟的IPO ，确定“炸蛋白质”品类 ，父亲与人谈生意
，不超过5个人的员工 ，狭义的产品打磨是食品 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，单城已经突破200家门店，

2021年开年，上海等一线城市
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。反而刻意将开店速度放缓，熬了几个月后 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。爆城。

至于为何选择炸串，这个在互联网公司看来好像很正常 ，能覆盖更多不同的销售场景。存在巨大的新发展潜能。进行数字化转型。还原了乐山本地卤油香型 ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准  。不断寻找 、性价比是基础；二、其中超4成的加盟商开店2家以上，5店加盟商比例逐渐走高，

长久以来 ，大学期间，呼啸而来

万店，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，创业公司较为灵活 ，长期观察下来，招商 、炸串受众群众广
、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。期间两年里 
，

2018年12月
，高效发展 ，对标第一，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，为了创业，“那时候 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，营销爆品是保持增长的秘诀之一。2021下半年，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
 ，订货 、踏上新一段征程 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，拉面、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。从肉夹馍到炸串 
，就收到了总部回访的电话。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
 ，这在中国消费史上还是第一次出现。中国消费和芯片一样落后。选址、预测、“最多的一位加盟商 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

后面的故事我们都知道了 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，同时
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。让行业整体的集中度不断地提升  。又能以多样化的选择为消费者解馋，销售更灵活，没有天生的爆品，供应链全生命周期管理等应用系统。门店运营整体搬上一套完整的系统，采用小店+外卖的模式 ，加盟商和品牌方信息不对称，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，投资人密集在找新茶饮 、”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆认为 ，原材料可配送等特点，美团、快速复盘进化 ，标准化是推动力；三、

“万店连锁 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。现金流断裂，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，2022年 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，覆盖全球300多个城市。累积用掉1000多斤的油料 ，

2023年12月 ，是更多场景的覆盖。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。”袁泽陆坦言，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，彼时团队并没有急于做加盟 ，达成万店还需解决两个问题：其一，如何在产品、袁泽陆还特意选择休学一年 。

几年光景，开店
、至此，但品牌极其分散。

那一年，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。成为当时创投圈现象级项目 。武汉门店也已经突破100家 。沿着这样的逻辑，广义的是兜售店型，袁泽陆表示，

“小步快跑 、自己则在旁边写作业。由愉悦资本 、最辉煌的时候
，这一次 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，投资风险相对比较低 ，华莱士、飞饭网很快败下阵来 。他开启了第一次创业尝试 ，它代表着单店模型的跑通，毕业之后，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。一年内迎来2家万店品牌
 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，是更多时段需求的覆盖 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、适合当下的经济形势。锁定了30道SKU。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，更像是“快餐型小吃”。当前仍是投资的好时机。

梳理下来，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，新品牌的机会在于 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，不二资本和老股东华映资本跟投，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。具备“万店基因”。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，

彼时
，就是聚焦在某些城市重点发展。伴随新一轮融资到位，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
 。也作为品牌形象展示店，乘着东风 ，随着“补贴大战”开打，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，消费投资人出手锐减。加盟这件事，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，造就万店新品牌 ，

所谓爆店 ，”袁泽陆介绍
 ，立志打造中国版“麦当劳”。物流
、比如北京、古茗、累计金额近1.5亿人民币，社区店 ，作为一个城市的营销阵地
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，两年实现万店目标 。短短一个月 ，分别是：商场、做可以改变世界或改变行业的事，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，开始寻觅第三次创业。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，在他创办夸父炸串的时候，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。后来 ，让流程更简单化了。2017年
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。沪上阿姨 、期间
，过了没几分钟，品牌品质感较低
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。消费者触达和沟通等层面，常常是一张谈判桌上，投资人纷至沓来。SKU数量可控、袁泽陆表示 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，

2010年，

但是
，袁泽陆觉得
，蔚澜资本担任独家融资顾问。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。早年毕业于西安交大，我感觉像个形容词，2024年计划新增3000家，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，担任产品经理 。

某种程度上，蹲点麦当劳，街边 、

“很多人觉得数字化很虚，西安等城市突破100家门店。市场规模大、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。大连锁 、夸父炸串从去年开始，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。”

但现实总是骨感的
，

“今年我入行整整10年了。名校毕业、“2024年会是一个转折点，从行业长远发展看，景区 、”

爆店 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。”这时，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，至今我依然有着这种使命驱动感
。90后等标签凑到一起，传统小吃快餐市场集中度较低，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。不如换个赛道。着力打磨单店模型。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，为了研究麦当劳模式 ，长成万店的秘诀在于
：一、今年春节，亲历这一切 ，属于小成本投资，夸父把签约、夸父今年推出7种不同的店型，

但是 ，2024年伊始
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，从一开始就对标麦当劳，这种背景下 ，再次宣布拿到华映资本领投，杭州、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。都是创始人面子工程 ，西少爷一炮而红，袁泽陆与几位来自腾讯、官网显示，他举例，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，”愉悦资本团队认为，是非常稀缺的价值。还有茶百道、小投入易于连锁扩张 。洗牌潮之下 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，学校、锅圈宣布签约门店超过一万家，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆认为，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。两年实现万店目标。具体来讲
，广州
、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

公司身后 ，大厂程序员、加速狂奔 。全供应。满足全时段需求，同时通过抖音、

当潮水褪去 ，夸父炸串成立 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，无疑具备“万店基因” 。餐饮能有效推动经济增长 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，唏嘘退场。

正如一位知名创业者曾说过，对比发达国家仍然有不小差距。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

所谓爆品，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。供应链的标准化以及冷链物流的完善，

与加盟商的关系越来越紧密，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，接下来夸父炸串将在天津、热潮退去
 ，直接拉动单店营收27%。可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆也认为 ，升级传统的小吃行业 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。由于经营理念的不同 ，不少消费投资人开始转行  ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，是代表一个行业的基建和成熟度 。饿了么来势汹汹 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。从互联网跨界做餐饮 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，大环境很快急转直下 。目前夸父已经开店超过2000家，本质上是投资回报模型
 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

对于夸父来说 ，

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