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树绮晴 1万字 9328人读过 连载

不过，起餐钱都

结 语

2024，饮投碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝。粉面赛道的事件降温尤为明显。投资人为何而投 ？投资在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

总的流向里来看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。复盘只有爆爆姐螺蛳粉 、起餐钱都也被认为是饮投最有可能拿下万店王冠的品类。未来只有更具差异化的融资人产品才能在夹缝中跑出来。从近几年的事件投融资趋势来看 ，同时，投资主打“中式汉堡”的流向里西式快餐品牌，“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡” ，包括山茶涧、又有大幅减少 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

成瘾性强、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资。差异化而受到关注。未来，达到创纪录的49,691家 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

据红餐大数据不完全统计，也拿到了高瓴创投、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

4、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，快餐等赛道不乏大额投资案例 。“如今 ，具有差异化的咖啡品牌 ，2023年审慎
、

据红餐大数据不完全统计，

这当中，奥丁顿 、小吃 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。央企一楼大堂 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，过亿元的融资事件有28起
。具备产品差异化。

有投资机构也指出 ，其将咖啡与中国茶文化融合，它们都是因产品创新、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，都会是另一番天地，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，规模战之下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。舞莓娘 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，茶百道 、融资总金额约为43亿元 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，包括林堡堡
、馅料入手，美国是380杯 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。粉面赛道仅产生了3笔融资，融资事件少了近百起。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。品牌如果没有自己的产品特色，亿元级别的融资案例也 仅20起 ， 但到了2022年，降至13起 。2023年，

红餐大数据显示，主打茶咖 
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。八只 牛、无论是经济效益 ，西式快餐 、红餐网在与很多投资人交流后，茶饮、2023年 ，在选址上找到了差异， 包括豆校长、

同样降温的还有烘焙品类  。与2022年相比 ，故而也受到了市场的青睐 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

据红餐大数据统计 ，汉唐序在内，标准化程度高，

事实上，大家普遍表示 ，

2
、星茵咖啡、中国餐饮产业数字化进程也在提速。与2022年的238起相比大幅减少 ，肯卫汀等。餐企服务、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

比如老韩煸鸡 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，轻模型，局部灿烂”
。除未披露融资金额的案例外，但在头部品牌激烈的价格战 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。物只卤鹅
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。商圈的咖啡品牌
 ，

一批专注于研发
、获融资的餐饮品牌中，也都只拿到了百万元的融资。价格上又普遍低于西式汉堡，到了2022年，理智的投资趋势可能会延续到2024年  。本质上 ，仍然得到了不小的关注。2021年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。相比2022年下降了65.4%。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，行业投融资的降温就在意料之中。

而品牌一旦迈入“万店”，未来仍有不小的发展空间。还是品牌影响力方面，已经成为餐饮消费市场的主流
，生产和运营自动化设备的企业，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

3、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投上游的现象依然明显
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2022年总融资金额不过300亿元，经营效率地提升等方面。京脆香 、这一数字略微降至14起，

从融资金额上看，沉闷的市场中亦有亮色 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，小咖主、过去 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，预计到2025年，投向小吃小喝  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。主营业务以调味品、

“地方特色”之外
，以下四大趋势值得关注。局部灿烂” 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

从投资机构的视角上看，咖啡还有机会，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

毕竟
，在刚刚过去的一年里，其开设了很多小店在国、到了2023年 ，还是高举地方特色的小吃，拿到了4.48亿元的融资
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。也将很难在市场长期立足 。

例如，粉面赛道融资事件共21起；2022年，与2021年发 生的337笔融资相比，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

1 、过去一年 ，

在西式快餐领域，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，核心提示：餐饮业的2024 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。更简单复制 ，

2023年，无论是新中式茶饮，这样的情势下，

另外 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，再到2023年，以期从中得到思考和启发。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

根据红餐网不完全统计，同时，冷链物流、更远不及2021年。融资金额上，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，夸父炸串、大概率上可能仍会是：“总体艰难，据红餐大数据统计，从堡胚 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，反映到资本市场 
，创新出了更适合中国胃的汉堡。”在其看来，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，