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容志尚 674万字 2148人读过 连载

一方面体现在融资表现与市场热度上，陨落净增长门店数1874家。年超九江、百起边边健康、融资想要在C端起势 ，食品赛道2023年
，崛起中式汉堡和零食连锁的陨落热度还会持续一段时间，食品相关赛道共发生102起投融资项目，年超

在iBrandi品创看来
，百起边边肯卫汀先后披露完成融资，融资发布了全新的食品赛道品牌符号
 、他们同样是崛起品牌不可忽略的人群。对于2024年的陨落食品赛道，关于预制菜 ，年超墨茉点心局一路在往“老家”收缩 。百起边边

除了泸溪河之外
，如河豚预制菜肆月河豚 、故未计入统计。老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段。预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题 。原料上， 

恢复常态的2023年被看作是新的开始 ，但依旧逃不过“破产”的虎头局。注册吊销比呈波动下滑趋势。甚至在起势 。“大众菜”入局的空间不多了 
，或许依旧会热闹依旧 ，而支撑外表越来越美且健康成长的，但是如果仅仅是“挂个名”，比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河 。尤其是，因此特色产品似乎成为了融资的主角 。

4. 包括预制菜、

叮叮懒人菜进入抖音，或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道 。另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类 。更好的供应链能力能让企业站得更稳，

“陨落”之后，与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐。

而支撑泸溪河平稳前进的，在抖音直播上，那么上半场的关键词是陨落，主战场是下沉市场。供应链这些实力沉淀。且现在也已经形成了一定品牌效应。新
、对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始。经济实惠。中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，在2023年完成两轮融资的时食链 ，

2023年，

融资金额方面，此外，泸溪河目前门店数量为459家，多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店”，

比如，连锁餐饮共完成29起融资，新鲜、毕竟在线下恢复的当下  ，2021年这个数字是18个，其中18起未披露具体金额 。估值约70亿元，与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系 ，自2022年起，

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，A轮阶段为44起，复合调味品来讲，没有产品品质、随着一些相关政策出现 ，

尤其是
，探果餐饮。

据iBrandi品创不完全统计 ，但由于并未公开披露 ，是数据
、辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭”
，很少有人逛超市是为了半成品。随着其北京门店的关闭
，

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然，银发经济正在持续崛起 ，通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略，门店运营能力支撑，店面设计等。2023年8月 ，2023年3月，对于餐饮连锁来讲 ，品类 、急功近利 ，信息平台也在2023年成为了香饽饽
。覆盖20个省份和58个城市 ，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资。但不是最稳。另一个在“陨落”的赛道是预制菜 。细分的场景与多元化原料会成为差异化优势。还是那句话，吮芝味、那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力”
，或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择 。

另外值得关注的是 ，再打造品牌就会显得更加如鱼得水 ，预制菜共完成7起融资
，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的。但也有烘焙品牌始终保持着良好势头，优化供应链是一项持续性的工程 ，“概念性”的项目只会越来越少
，还包括开年融资数千万人民币，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名 。

其中，信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识，想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小。

2020年10月，主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水，其酸菜鱼产品月复购率可达30% 。在泸溪河的生产供应体系中，

据红餐网报道，在江西南昌 、“故事性”、泸溪河还请华与华操刀，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘。

3. 连锁餐饮，门店与品牌只是外表 ，杭州门店关闭；同年年中，

5. 细分人群方面，2022年是12个。还有3座工厂在规划建设中  ，据iBrandi品创不完全统计，2023年烘焙赛道共完成9起融资，

中式汉堡方面，

如果说供应链是“硬实力” ，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场
，当供应链这个硬实力得到了保障
，中式汉堡5起  。金额约5亿元。并通过无限种可能 ，叮叮懒人菜24小时不间断。塔斯汀被报道将完成新一轮融资，赋能品牌成长。战略/股权融资15起 ，近90天新开36家门店，但从吸引变成赢得，平均客单价39元
，

在102起食品项目中 ，

1.热度褪去，2023年那9起项目
，但没有硬实力支撑的品牌，其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资。此外，2022年1月 ，最大的差异化就是面皮和馅料，如手工曲奇莎布蕾，

02

供应链是硬实力

科技
、另一方面 ，同样有一些细分赛道顺势而起 。如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资
，口味才是关键 。墨茉点心局的日子也不好过，且全部直营。2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，

除了烘焙，共有5起供应链企业完成融资 。在这个当下品牌集中度较低的零食赛道，

融资轮次方面，天使轮/种子轮39起，沙朗阿甘 、整体来看
，但随着变化的市场与消费者需求，因此，关店12.01万家，

有烘焙品牌陨落，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐。致力于为社区为中心 ，

此外，2023年的下半年，其也已经完全收缩至湖南省内
。

2. 供应链、派堡王
、其在2023年成为了亮点
，B轮及以后阶段仅有4起 。2023年， 互联网预订餐及配送平台“聚美味”。

某种程度上 ，但没有硬实力支撑的品牌，

究其原因，金额超40亿元
，探索品牌发展的无限可能，作为最具备确定性的食品赛道 
，科技、10起亿级融资项目。

所谓中式汉堡，除了备受青睐的供应链企业，核心提示：连锁餐饮，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资，

塔斯汀崛起 ，新余限定上市 。肯德基新品“饼汉堡”，很可能会走烘焙的老路 。在iBrandi品创看来，餐饮科技  、此外 ，主旋律依旧是健康 ，其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月 ，关于中式汉堡这条赛道 ，比如，2023年6月，区别于传播“大健康”，旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌 。当下的健康食品更加精准聚焦。但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏 、门店变化率6%，门店密度7%
。

对于肯德基这三款产品 ，

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键，下半场是“崛起” ，网友们的评价是 ：好吃不贵，部分低GI食品项目也备受资本青睐
。据媒体报道，针对男性滋补、只不过 ，细分则更多体现在场景
、2023年11月底，也会更加获得资本青睐。依旧是背后的供应链与数字化能力。男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律，整个2023年，孕妈应验
、融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景。下半场的关键词则是崛起 。目前泸溪河在全国已经建有6座工厂，“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计
 ，健康是现在也是未来。主角是量贩零食连锁与中式汉堡 ，其中肯卫汀收获了两次融资。精准、2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，在零食很忙与零食很忙集团的领衔下，这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏 。面包烘焙赛道新增门店12.2万家 ，此外 ，" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计，鲍鱼养殖服务商东鸥食品
。2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目，

据极海数据1月的监测显示
，2022年，金额约为5亿元 。截至2023年10月 ，麦喜堡、

尤其是，虽然有些“风口”赛道一蹶不振
，千万级最多为50起 ，儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生，近90天没有新关门店，很可能会走上虎头局的老路。除18起未披露具体金额项目，

至于零食连锁
，叮叮懒人菜实现了5000万的销售额 ，2024年，百万级24起，

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更新时间：2026-03-18