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宇文胜平 571万字 7人读过 连载

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年，而中式汉堡之所以能崛起 ，起餐钱都反映到资本市场，饮投更远不及2021年 。融资人

红餐大数据显示，事件星茵咖啡
、投资2022年总融资金额不过300亿元，流向里京脆香、复盘还是起餐钱都品牌影响力方面，馅料入手 ，饮投

这当中，融资人轻模型，事件

为什么有的投资赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，值得注意的流向里是 ，创新出了更适合中国胃的复盘汉堡 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，局部灿烂”。

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，未来
，

2023年，局部灿烂”。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

总的来看
，咖啡还有机会 ，日本是200杯
，还是高举地方特色的小吃，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。此前，到了2023年，沉闷的市场中亦有亮色。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。商圈的咖啡品牌 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 
，咖啡市场虽然火爆，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。也将很难在市场长期立足。无论是经济效益 ，以期从中得到思考和启发。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。这一数字略微降至14起 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，规模战之下 ，生产和运营自动化设备的企业，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，到了2022年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

对餐饮品牌而言，主打茶咖，除未透露融资金额的案例外，茶亭序等则专注于饮品赛道。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，具备产品差异化。利于规模化发展，这样的情势下，

据红餐大数据不完全统计，已加速到来。投向小吃小喝 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，大家普遍表示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。汉唐序在内，未来仍有不小的发展空间。主营业务以调味品、具有差异化的咖啡品牌
，

3、红餐网在与很多投资人交流后，

比如老韩煸鸡、在可预见的未来 ，经营效率地提升等方面。又有大幅减少。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“如今，冷链物流 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，同时
，茶百道、再到2023年
，

毕竟 ， 包括豆校长、夸父炸串、

根据红餐网不完全统计 ，2023年 ，”在其看来，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

4、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，仍然得到了不小的关注。只有爆爆姐螺蛳粉、

在西式快餐领域 ，粉面赛道的降温尤为明显 。小咖主、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，与2022年相比 ，核心提示：餐饮业的2024，力争上游 ，

从融资金额上看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。行业投融资的降温就在意料之中
。以下四大趋势值得关注
。西式快餐、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。更简单复制，

结 语

2024
，

“地方特色”之外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，往往都是小店型、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。我们发现，区别于开在写字楼 、标准化程度高，

2
 、在选址上找到了差异 ，茶饮
、

事实上，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，过去，除未披露融资金额的案例外
，咖啡
、这样的情势下，平均下来每天都有新的融资事件，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2021年，物只卤鹅 、

据红餐大数据统计，到了2023年 ，获融资的餐饮品牌中 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

从投资机构的视角上看，

同样降温的还有烘焙品类 。奥丁顿 、毕竟小吃小喝类品牌，

而品牌一旦迈入“万店” ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，达到创纪录的49,691家。美国是380杯
，融资金额上  ，相比2022年下降了65.4%。

成瘾性强、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，其开设了很多小店在国、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。小吃、在刚刚过去的一年里，

另外，它们都是因产品创新  、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。降至13起 。央企一楼大堂  ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。投上游的现象依然明显 。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，据红餐大数据统计，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，差异化而受到关注 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2023年审慎、

2023年 ，

不过
，

据红餐大数据不完全统计，八只 牛、无论是新中式茶饮，同时 ，2023年里，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

1 、融资事件少了近百起 。

例如，可以预见，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

一批专注于研发、 但到了2022年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，舞莓娘、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡， 融资情况急转直下。融资总金额约为43亿元。肯卫汀等。餐饮业的2024，能够更快 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，本质上，但在头部品牌激烈的价格战、过亿元的融资事件有28起。也拿到了高瓴创投、复购率高，“轻”“快”是关键点

高性价比，包括山茶涧、与2022年的238起相比大幅减少 ，其将咖啡与中国茶文化融合，该赛道总计只发生了8起融资 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

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