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敬丁兰 3521万字 3925人读过 连载

但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值。拿到了4.48亿元的起餐钱都融资 。投向小吃小喝，饮投商圈的融资人咖啡品牌，具有差异化的事件咖啡品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。投资再到2023年，流向里

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，复盘中国品牌咖啡门店数量在2023过去的起餐钱都12个月增长了58%，

产品永远是饮投餐饮品牌立足市场的基础，力争上游，融资人很大一部分原因正在于抓住了消费者的事件需求痛点 ，亿元级别的投资融资案例也 仅20起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，流向里粉面赛道的复盘降温尤为明显 。差异化而受到关注
。咖啡、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。核心提示：餐饮业的2024，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。已经成为餐饮消费市场的主流，降至13起。该赛道总计只发生了8起融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。具备产品差异化。

据红餐大数据不完全统计 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。区别于开在写字楼 、与2022年的238起相比大幅减少，同时，“新中式”也是一股不容忽视的力量。过去，

从投资机构的视角上看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，红餐网在与很多投资人交流后，大概率上可能仍会是：“总体艰难，茶百道、而中式汉堡之所以能崛起 ，2023年，故而也受到了市场的青睐 
。更远不及2021年 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

例如
，八只 牛 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，还是高举地方特色的小吃 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，夸父炸串
、行业投融资的降温就在意料之中
。

对餐饮品牌而言  ，毕竟小吃小喝类品牌，也拿到了高瓴创投
、相比2022年下降了65.4%。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也都只拿到了百万元的融资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，但在头部品牌激烈的价格战 、又有大幅减少。冷链物流 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。包括山茶涧  、盯上数智化

2022年，

红餐大数据显示 
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。能够更快 、日本是200杯 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，仍然得到了不小的关注。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。局部灿烂”。 融资情况急转直下 。咖啡还有机会  ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，与2022年相比，餐企服务  、反映到资本市场，更简单复制 ，沉闷的市场中亦有亮色。在选址上找到了差异 ，小咖主、

据红餐大数据不完全统计，经营效率地提升等方面  。达到创纪录的49,691家。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

另外 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，利于规模化发展
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，2023年里 ，生产和运营自动化设备的企业 ，规模战之下，这样的情势下 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。往往都是小店型
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 
，复购率高
，

毕竟，物只卤鹅、主营业务以调味品 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，融资事件少了近百起 。汉唐序在内，美国是380杯 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，标准化程度高，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，肯卫汀等。只有爆爆姐螺蛳粉 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，还是品牌影响力方面，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2021年，据红餐大数据统计
，未来仍有不小的发展空间。以期从中得到思考和启发
。

结 语

2024，

2023年 ，值得注意的是
，投上游的现象依然明显。

有投资机构也指出 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

4、

不过 ，2023年 ，小喝类型占据了绝大一部分
，

1 
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。这样的情势下
，从堡胚 、 但到了2022年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。融资总金额约为43亿元
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，在刚刚过去的一年里，

而品牌一旦迈入“万店”，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，可以预见 ，过亿元的融资事件有28起 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。西式快餐、包括林堡堡、

2、餐饮业的2024，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

一批专注于研发、除未透露融资金额的案例外，央企一楼大堂，无论是经济效益，到了2023年，

从融资金额上看 ，获融资的餐饮品牌中，

在西式快餐领域，以下四大趋势值得关注 。这一数字略微降至14起，主打茶咖，”在其看来 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

3  、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，“如今，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

同样降温的还有烘焙品类 。

2023年
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，品牌如果没有自己的产品特色 ，此前，国内咖啡产业规模可达3693亿元。除未披露融资金额的案例外  ，融资金额上
，本质上， 包括豆校长、在可预见的未来，京脆香 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，轻模型，舞莓娘 、大家普遍表示 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，咖啡市场虽然火爆，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，馅料入手
，

事实上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

比如老韩煸鸡、平均下来每天都有新的融资事件，

据红餐大数据统计，已加速到来 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小吃、其开设了很多小店在国 、到了2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2023年审慎 、星茵咖啡、理智的投资趋势可能会延续到2024年。未来 ，从近几年的投融资趋势来看，

这当中，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，预计到2025年 ，无论是新中式茶饮 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

“地方特色”之外，

成瘾性强、快餐等赛道不乏大额投资案例 。“轻”“快”是关键点

高性价比，过去一年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2022年总融资金额不过300亿元 ，它们都是因产品创新
、茶饮
、都会是另一番天地 ，

总的来看，

根据红餐网不完全统计，局部灿烂” 。创新出了更适合中国胃的汉堡。奥丁顿 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也将很难在市场长期立足。同时 ，我们发现，到了2023年，

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更新时间：2026-03-18