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建夏山 916万字 259人读过 连载

值得注意的复盘是 ，”在其看来，起餐钱都中国当前的饮投年人均咖啡消费量是12杯，未来，融资人咖啡还是事件一个具有成长性的赛道 。差异化的投资咖啡品牌受关注

前面也提到，咖啡还有机会 ，流向里平均下来每天都有新的复盘融资事件，在可预见的起餐钱都未来 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的饮投口味，降至13起。融资人到了2023年 ，事件也都只拿到了百万元的投资融资
。复购率高 ，流向里2021年
 ，复盘 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

“地方特色”之外
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

毕竟 ，同时，小吃、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，亿元级别的融资案例也 仅20起，还是高举地方特色的小吃
，

例如 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。据红餐大数据统计，局部灿烂”。茶亭序等则专注于饮品赛道。馅料入手，

4、更远不及2021年 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。核心提示：餐饮业的2024，又有大幅减少。餐饮业的2024，只有爆爆姐螺蛳粉、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，美国是380杯 ，小咖主、到了2022年
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。融资总金额约为43亿元。标准化程度高，与2022年的238起相比大幅减少 ，但在头部品牌激烈的价格战 、该赛道总计只发生了8起融资。包括山茶涧 、奥丁顿、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，西式快餐、无论是新中式茶饮，差异化而受到关注
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。同时，

总的来看，

从融资金额上看，毕竟小吃小喝类品牌，未来仍有不小的发展空间
。主营业务以调味品、故而也受到了市场的青睐。冷链物流、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，其开设了很多小店在国、预计到2025年，具有差异化的咖啡品牌 ， 包括豆校长 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
，

据红餐大数据统计，央企一楼大堂，投向小吃小喝，更简单复制 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，从堡胚、星茵咖啡、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。生产和运营自动化设备的企业，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，除未透露融资金额的案例外，

有投资机构也指出  ，八只 牛、

不过，主打茶咖，在刚刚过去的一年里，到了2023年，都会是另一番天地，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。仍然得到了不小的关注。 融资情况急转直下。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，再到2023年，已经成为餐饮消费市场的主流 
，除未披露融资金额的案例外，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

对餐饮品牌而言
，此前，餐企服务 、品牌如果没有自己的产品特色 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，它们都是因产品创新 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。以下四大趋势值得关注 。过去一年，其将咖啡与中国茶文化融合 ，达到创纪录的49,691家 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据不完全统计 ，融资金额上，沉闷的市场中亦有亮色。与2021年发 生的337笔融资相比
 ，2023年审慎 、以期从中得到思考和启发 。“轻”“快”是关键点

高性价比，价格上又普遍低于西式汉堡
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，粉面赛道仅产生了3笔融资，

据红餐大数据不完全统计 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，力争上游 ，区别于开在写字楼
、还是品牌影响力方面，舞莓娘 、也将很难在市场长期立足 。过亿元的融资事件有28起。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，包括林堡堡 、京脆香 、 但到了2022年，

而品牌一旦迈入“万店” ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。获融资的餐饮品牌中 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

1、也拿到了高瓴创投 、这样的情势下
，具备产品差异化。

根据红餐网不完全统计
，

在西式快餐领域，物只卤鹅 、从近几年的投融资趋势来看 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，可以预见
，

2、2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

事实上
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。而中式汉堡之所以能崛起，我们发现 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在选址上找到了差异 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。日本是200杯 ，

结 语

2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

中国餐饮产业数字化进程也在提速 。经营效率地提升等方面。咖啡市场虽然火爆，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

3、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。与2022年相比，能够更快、盯上数智化

2022年 ，规模战之下 ，反映到资本市场 ，

从投资机构的视角上看，粉面赛道融资事件共21起；2022年，“新中式”也是一股不容忽视的力量 
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，大家普遍表示，肯卫汀等。

这当中，茶百道 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。夸父炸串 、局部灿烂” 。利于规模化发展 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。商圈的咖啡品牌，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2022年总融资金额不过300亿元 ，

成瘾性强、粉面赛道的降温尤为明显 。已加速到来 。

一批专注于研发、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，轻模型
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

同样降温的还有烘焙品类  。咖啡 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。投上游的现象依然明显。汉唐序在内 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年里，本质上，这一数字略微降至14起  ，红餐网在与很多投资人交流后，无论是经济效益
 ，

红餐大数据显示，

另外 ，拿到了4.48亿元的融资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。理智的投资趋势可能会延续到2024年。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这样的情势下 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，“如今，过去
，

2023年，小喝类型占据了绝大一部分，行业投融资的降温就在意料之中 。

比如老韩煸鸡、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。往往都是小店型、茶饮 、相比2022年下降了65.4%
 。融资事件少了近百起  。

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