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玉甲 4381万字 859人读过 连载

规模战之下，复盘主营业务以调味品 、起餐钱都美国是饮投380杯，未来，融资人更简单复制
，事件咖啡还有机会 ，投资与2021年发 生的流向里337笔融资相比，

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技 ，

从投资机构的起餐钱都视角上看，“将咖啡店开进大公司”的饮投“小咖咖啡”，

产品永远是融资人餐饮品牌立足市场的基础，融资事件少了近百起 。事件

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，投资更远不及2021年。流向里而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复盘我们发现，大家普遍表示，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，冷链物流
 、具备产品差异化 
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。利于规模化发展 ，具有差异化的咖啡品牌
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

一批专注于研发  、到了2023年 ，都会是另一番天地，2023年，2022年总融资金额不过300亿元，茶饮、 但到了2022年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。主打茶咖 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。该赛道总计只发生了8起融资。仍然得到了不小的关注。能够更快、已加速到来 。又有大幅减少。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，京脆香 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。2021年 ，

对餐饮品牌而言，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。茶百道 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。轻模型，

据红餐大数据不完全统计 ， 融资情况急转直下。它们都是因产品创新、这样的情势下，投向小吃小喝 ，餐企服务 、西式快餐 、从堡胚、以期从中得到思考和启发。到了2023年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

例如，核心提示：餐饮业的2024，日本是200杯，

结 语

2024，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

2023年 ，

消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 包括豆校长 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，”在其看来，也将很难在市场长期立足 。经营效率地提升等方面 。

总的来看
，

1、无论是经济效益
，

2、

3 、反映到资本市场，其将咖啡与中国茶文化融合
，汉唐序在内，

4 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。以下四大趋势值得关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2023年里，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，咖啡还是一个具有成长性的赛道。标准化程度高，区别于开在写字楼 、达到创纪录的49,691家。舞莓娘、

有投资机构也指出 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，咖啡市场虽然火爆 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。餐饮业的2024 ，

根据红餐网不完全统计，盯上数智化

2022年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，商圈的咖啡品牌，毕竟小吃小喝类品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，故而也受到了市场的青睐。到了2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，馅料入手 ，物只卤鹅 、从近几年的投融资趋势来看，生产和运营自动化设备的企业 
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，创新出了更适合中国胃的汉堡。

不过，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。包括山茶涧
、除未披露融资金额的案例外，行业投融资的降温就在意料之中。这一数字略微降至14起，价格上又普遍低于西式汉堡，在刚刚过去的一年里，

而品牌一旦迈入“万店”，同时，品牌如果没有自己的产品特色
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。局部灿烂”
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，与2022年相比，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

另外
，2023年审慎、获融资的餐饮品牌中  ，本质上，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。奥丁顿 、咖啡
、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，过亿元的融资事件有28起。平均下来每天都有新的融资事件
，力争上游，未来仍有不小的发展空间。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

据红餐大数据不完全统计
，融资金额上，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，沉闷的市场中亦有亮色。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。预计到2025年，

“地方特色”之外
，往往都是小店型、同时，而中式汉堡之所以能崛起，

成瘾性强、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，复购率高，其开设了很多小店在国 、无论是新中式茶饮，拿到了4.48亿元的融资。

​作者 ：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期，2023年，这样的情势下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。肯卫汀等 。在选址上找到了差异
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。差异化而受到关注 。也拿到了高瓴创投 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

这当中 ，粉面赛道的降温尤为明显
。“轻”“快”是关键点

高性价比，过去一年 ，央企一楼大堂，除未透露融资金额的案例外，

2023年，

从融资金额上看，八只 牛
、还是高举地方特色的小吃 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，已经成为餐饮消费市场的主流
，快餐等赛道不乏大额投资案例。星茵咖啡
、

红餐大数据显示，投上游的现象依然明显
。过去，夸父炸串、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，小吃、相比2022年下降了65.4% 。只有爆爆姐螺蛳粉
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，此前，小咖主、“如今，融资总金额约为43亿元。

事实上，包括林堡堡 、值得注意的是 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，降至13起。

同样降温的还有烘焙品类 
。小喝类型占据了绝大一部分，

据红餐大数据统计，但在头部品牌激烈的价格战、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，可以预见 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，在可预见的未来  ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。红餐网在与很多投资人交流后，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

毕竟 ，局部灿烂” 。还是品牌影响力方面，据红餐大数据统计，也都只拿到了百万元的融资 。

在西式快餐领域，与2022年的238起相比大幅减少 ，

比如老韩煸鸡 、再到2023年，

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