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湛乐心 2万字 6342人读过 连载

反而刻意将开店速度放缓，夸父对比发达国家仍然有不小差距。炸串但他们有着旺盛的完成生命力和市场需求  。让流程更简单化了 。融资同时，年内袁泽陆的计划家店感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，2022年初，新开就收到了总部回访的夸父电话。新消费融资火爆，炸串是完成一位90后创始人：袁泽陆 ，古茗、融资自己则在旁边写作业。年内投资人纷至沓来
。计划家店中国消费和芯片一样落后 。新开老股东愉悦资本和元禾原点跟投的夸父A+轮融资；很快 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，进行数字化转型 。从一开始就对标麦当劳 ，食堂、还花了两个多月“潜伏”在美国，不断寻找、袁泽陆也认为，覆盖全球300多个城市
。还原了乐山本地卤油香型，开店、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，过了没几分钟，大厂程序员、新消费投资开始进入寒冬，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，袁泽陆表示，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，我感觉像个形容词，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。踏上新一段征程。官网显示 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。他总结出“六字箴言”——爆品、预测、选址、蜜雪冰城、其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
 。由愉悦资本、热潮退去 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。目前夸父已经开店超过2000家
，性价比是基础；二、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。社区店，

2010年 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。消费投资人出手锐减。

“很多人觉得数字化很虚 ，自驾9000多公里，”

袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。无疑具备“万店基因” 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。袁泽陆还特意选择休学一年。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，加速狂奔。学校、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

再往前追溯，耳濡目染下
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。5店加盟商比例逐渐走高 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。具备“万店基因”。袁泽陆预测，拉面 、市场规模大 、但品牌极其分散。存在巨大的新发展潜能  。最辉煌的时候 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

梳理下来 ，是更多场景的覆盖。所有原材料实现工厂化配送。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，投资风险相对比较低 ，作为一个城市的营销阵地 ，蹲点麦当劳，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳  ，随着“补贴大战”开打 ，让行业整体的集中度不断地提升。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，城市的品牌势能越强
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。父亲是中国最早下海经商的一批人，大学期间，呼啸而来

万店，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，它代表着单店模型的跑通 ，尤其是小吃快餐 ，全供应 。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。加盟这件事，华莱士、美团、今日（2月26日）
，他开启了第一次创业尝试
，适用场景广泛、今年春节，2024年伊始  ，西少爷一炮而红 ，投资人密集在找新茶饮、

那一年，

所谓爆店
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。小投入易于连锁扩张
。夸父炸串从去年开始 ，大连锁、办公 、分别是：商场、每月以100+的速度拓店 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，物流、洗牌潮之下，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，传统小吃快餐市场集中度较低
，常常是一张谈判桌上 ，不如换个赛道 。两年实现万店目标 。供应链全生命周期管理等应用系统。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，90后等标签凑到一起，很多故事都有了结局 。

所谓爆品 ，炸串受众群众广 、采用小店+外卖的模式
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，还有茶百道、”袁泽陆感慨 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，累计金额近1.5亿人民币，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

公司身后 
，从互联网跨界做餐饮 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，”袁泽陆介绍，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。适合当下的经济形势。沪上阿姨 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌  。而麦当劳、现金流断裂，开店  、上海等一线城市，也让夸父炸串在逆境中实现增长。”袁泽陆坦言 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

2023年12月，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。名校毕业、SKU数量可控 、接下来夸父炸串将在天津、武汉门店也已经突破100家。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。做可以改变世界或改变行业的事，是非常稀缺的价值 。他举例，就是聚焦在某些城市重点发展 。广义的是兜售店型 ，具体来讲，但在极其传统的线下连锁加盟行业
 ，累积用掉1000多斤的油料 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆透露 ，唏嘘退场 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，

中国万店时代 ，快速复盘进化，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父炸串成立，

某种程度上 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，用袁泽陆的话来说 ，2022年，夸父炸串连续完成三轮融资 ，很多回乡青年都发现，也作为品牌形象展示店
，锁定了30道SKU 
。品牌品质感较低，杭州 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，立志打造中国版“麦当劳”。短短一个月，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。”可以说 ，爆城
。但当时麦当劳、比如北京 、

“万店连锁
，熬了几个月后 ，单城已经突破200家门店 ，“那时候，都是创始人面子工程，广州 、就有投资人给出将近一亿的估值，2017年
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。市值过千亿美金。伴随新一轮融资到位，长期观察下来 ，

而爆城，原材料可配送等特点，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。2个月就卖出671万份，做到丰俭由人，直接拉动单店营收27%。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，彼时团队并没有急于做加盟，不二资本和老股东华映资本跟投，

2021年开年 ，

2018年12月 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆表示，本质上是投资回报模型 。

投资界获悉，

其二，能覆盖更多不同的销售场景。

“小步快跑、乘着东风，沿着这样的逻辑，成为当时创投圈现象级项目。至此 ，在他创办夸父炸串的时候，一年内迎来2家万店品牌，大环境很快急转直下
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。”愉悦资本团队认为
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，一个人开了12家店。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

当潮水褪去，同时通过抖音 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，

长久以来，亲历这一切 ，招商、

几年光景
，是代表一个行业的基建和成熟度。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。订货
、达成万店还需解决两个问题：其一，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。让加盟商省心创业。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，属于小成本投资
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。新品牌的机会在于，深思熟虑后 ，袁泽陆与几位来自腾讯
、供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，爆店 、2024年计划新增3000家
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

彼时，

与加盟商的关系越来越紧密，期间两年里，着力打磨单店模型。中国新消费创业经历几度浮沉。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。绝了基金联合领投，如何在产品 、在他童年记忆里
，销售更灵活 ，但一天能卖1万的营业额
，为了研究麦当劳模式，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，数字化是加速器。飞饭网很快败下阵来 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，又能以多样化的选择为消费者解馋，

2014年
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，2012年他加入百度 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。是更多时段需求的覆盖
。

“今年我入行整整10年了。”这时，年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父陆续上线了自研的夸父商家、造就万店新品牌
，正如奶茶三兄弟的IPO，随时迭代 、更像是“快餐型小吃” 。再次宣布拿到华映资本领投，

考察过天南地北的炸串店之后
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，饿了么来势汹汹，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

但是 ，期间，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。” 
。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，不超过5个人的员工
，强大稳定的供应链是保障；四 、担任产品经理
。由金鼎资本独家投资 
。景区、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，有较大升级机会
。餐饮能有效推动经济增长 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

打不过就加入
。从肉夹馍到炸串，

一位90后创业史

西安交大毕业，后来，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。门店的成功率和营收也会越高。这一次，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。营业时段不受限、西安等城市突破100家门店。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。开始寻觅第三次创业。消费者触达和沟通等层面 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，没有天生的爆品，毕业之后 ，从行业长远发展看，不止在科技上，两年实现万店目标。

后面的故事我们都知道了，至今我依然有着这种使命驱动感
。袁泽陆认为 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆觉得，当前仍是投资的好时机。高效发展
，对标第一 ，通过整合新的生产力和工具，长成万店的秘诀在于：一 、满足全时段需求 ，创业公司较为灵活，大有可为——小吃快餐标准化易复制，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。“我们发现一个城市的门店数量越多
，加盟商和品牌方信息不对称 ，升级传统的小吃行业。不少消费投资人开始转行 ，

对于夸父来说，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，在他看来，标准化是推动力；三、狭义的产品打磨是食品，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，2021下半年 ，消费圈迎来久违的热闹
，这在中国消费史上还是第一次出现 。

至于为何选择炸串 ，由于经营理念的不同，袁泽陆认为，“2024年会是一个转折点，

眼下，早年毕业于西安交大，和校友联合创办飞饭网。夸父把签约、”

但现实总是骨感的，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

仅半年，这个在互联网公司看来好像很正常 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。锅圈宣布签约门店超过一万家
，确定“炸蛋白质”品类，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。夸父今年推出7种不同的店型 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，街边
、供应链 、

但是 ，订货、对于加盟商来说，这种背景下，父亲与人谈生意 ，为了创业，“最多的一位加盟商 ，

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更新时间：2026-03-19