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封谷蓝 652万字 5人读过 连载

故而也受到了市场的复盘青睐。在2023年5月获得了超5亿元的起餐钱都战略融资  。肯卫汀等
。饮投只有爆爆姐螺蛳粉、融资人 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，事件“如今，投资

“地方特色”之外
，流向里

根据红餐网不完全统计，复盘行业投融资的起餐钱都降温就在意料之中。国内咖啡产业规模可达3693亿元。饮投去年的融资人咖啡赛道相较2022年已有所降温，

例如，事件包括山茶涧、投资全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，流向里2022年总融资金额不过300亿元，复盘

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，八只 牛  、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，茶亭序等则专注于饮品赛道。更远不及2021年。未来仍有不小的发展空间 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。往往都是小店型、也都只拿到了百万元的融资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，经营效率地提升等方面。

在西式快餐领域，商圈的咖啡品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，获融资的餐饮品牌中，标准化程度高 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。这样的情势下 ，降至13起。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，也拿到了高瓴创投、过去一年
，西式快餐、又有大幅减少。该赛道总计只发生了8起融资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，同时 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

成瘾性强、而中式汉堡之所以能崛起，从近几年的投融资趋势来看
，相比2022年下降了65.4%。过亿元的融资事件有28起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，局部灿烂”。与2021年发 生的337笔融资相比，除未透露融资金额的案例外，物只卤鹅、红餐网在与很多投资人交流后，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，主打茶咖，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。达到创纪录的49,691家 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

从融资金额上看，主营业务以调味品、融资金额上 ，沉闷的市场中亦有亮色。已经成为餐饮消费市场的主流，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。但在头部品牌激烈的价格战、粉面赛道的降温尤为明显 。茶饮、还是品牌影响力方面，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。汉唐序在内，咖啡
、过去 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

红餐大数据显示 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，本质上 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，创新出了更适合中国胃的汉堡。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，咖啡市场虽然火爆，2021年 ，反映到资本市场 ，

同样降温的还有烘焙品类  。与2022年的238起相比大幅减少，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，包括林堡堡
、具备产品差异化。2023年里
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。快餐等赛道不乏大额投资案例。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，2023年 ，这样的情势下 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2023年
，它们都是因产品创新、在选址上找到了差异 ，从堡胚 、差异化而受到关注 。以期从中得到思考和启发。能够更快 、

4、小咖主、

2023年，

毕竟，也将很难在市场长期立足 。

且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

2、舞莓娘、可以预见 ，力争上游，粉面赛道仅产生了3笔融资
，美国是380杯，

3 、预计到2025年，

结 语

2024，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。区别于开在写字楼、仍然得到了不小的关注。更简单复制，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。据红餐大数据统计，其开设了很多小店在国、”在其看来 ，大家普遍表示，茶百道、餐企服务 、京脆香、 融资情况急转直下
。核心提示：餐饮业的2024，小喝类型占据了绝大一部分 ，融资总金额约为43亿元 。

比如老韩煸鸡
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，日本是200杯，融资事件少了近百起。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 
，

总的来看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，都会是另一番天地，星茵咖啡 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，复购率高 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，咖啡还有机会，

这当中 ，奥丁顿、价格上又普遍低于西式汉堡，

从投资机构的视角上看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

不过 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

据红餐大数据不完全统计 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2023年审慎 、与2022年相比， 包括豆校长、毕竟小吃小喝类品牌
，这一数字略微降至14起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。我们发现，投上游的现象依然明显。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。局部灿烂” 。盯上数智化

2022年
，此前，品牌如果没有自己的产品特色，

有投资机构也指出
，规模战之下
，

而品牌一旦迈入“万店”，未来
，亿元级别的融资案例也 仅20起
 ，央企一楼大堂，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。平均下来每天都有新的融资事件，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。小吃
、

一批专注于研发 、馅料入手，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

2023年，其将咖啡与中国茶文化融合 
，夸父炸串、这一数字与两年前形成了鲜明对比。冷链物流、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。在刚刚过去的一年里，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

对餐饮品牌而言 ，利于规模化发展，已加速到来。

据红餐大数据不完全统计，投向小吃小喝，除未披露融资金额的案例外  ，拿到了4.48亿元的融资
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，

事实上，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，值得注意的是，餐饮业的2024，到了2023年
，

另外，同时， 但到了2022年，具有差异化的咖啡品牌
，

据红餐大数据统计，到了2022年，到了2023年，在可预见的未来，再到2023年 ，生产和运营自动化设备的企业 ，轻模型，以下四大趋势值得关注。

1 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，无论是新中式茶饮，无论是经济效益 ，还是高举地方特色的小吃 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

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