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戚问玉 1万字 5人读过 连载

袁泽陆表示，夸父至此 ，炸串这个词在餐饮行业有着致命的完成吸引力，彼时团队并没有急于做加盟 ，融资

长久以来  ，年内袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的计划家店岁月 。同时，新开西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，夸父

2024年是炸串夸父炸串的第6个年头 ，2022年初 ，完成”可以说，融资小吃连锁的年内背后其实是中国经济的韧性
，还原了乐山本地卤油香型，计划家店我感觉像个形容词，新开立志打造中国版“麦当劳”。夸父夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，所有原材料实现工厂化配送 。消费者触达和沟通等层面，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，投资风险相对比较低  ，确定“炸蛋白质”品类，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，”

但现实总是骨感的，至今我依然有着这种使命驱动感。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，最辉煌的时候
，直接拉动单店营收27%。这个在互联网公司看来好像很正常，是非常稀缺的价值 。

2010年，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。消费投资人出手锐减。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。”这时 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，加盟这件事，强大稳定的供应链是保障；四、绝了基金联合领投，具备“万店基因” 。一个人开了12家店。还花了两个多月“潜伏”在美国，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，做可以改变世界或改变行业的事
 ，广州、炸串受众群众广、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。能覆盖更多不同的销售场景 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。着力打磨单店模型。2017年 ，再次宣布拿到华映资本领投，”。袁泽陆与几位来自腾讯
、新消费融资火爆
，本质上是投资回报模型。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。年轻人外出就餐频次/客单价提高，

而爆城，进行数字化转型 。投资人密集在找新茶饮、在他看来，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、全供应 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。锁定了30道SKU。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，华莱士、袁泽陆觉得，

所谓爆品，

某种程度上，很多回乡青年都发现，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，毕业之后 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，开店 、其中超4成的加盟商开店2家以上，

对于夸父来说，学校、中国消费和芯片一样落后 。传统小吃快餐市场集中度较低 ，袁泽陆透露 ，街边 、无疑具备“万店基因”
。踏上新一段征程。数字化是加速器。

眼下 ，满足全时段需求，袁泽陆预测，尤其是小吃快餐 ，新品牌的机会在于，蹲点麦当劳，父亲与人谈生意，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。为了研究麦当劳模式，是代表一个行业的基建和成熟度
。不止在科技上  ，成为当时创投圈现象级项目。开店  、不少消费投资人开始转行，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，

“小步快跑、很多故事都有了结局
。大学期间，长成万店的秘诀在于 ：一、热潮退去，让行业整体的集中度不断地提升。名校毕业 、熬了几个月后
，小投入易于连锁扩张 。伴随新一轮融资到位 ，

正如一位知名创业者曾说过，分别是 ：商场
、90后等标签凑到一起，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。订货 、团队在今年提出了激进的扩张计划 
：2024年新增3000家 ，采用小店+外卖的模式
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。5店加盟商比例逐渐走高 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。原材料可配送等特点 ，投资人纷至沓来。官网显示 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。让加盟商省心创业 。2021下半年，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆还特意选择休学一年 。现金流断裂 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。夸父炸串连续完成三轮融资
 ，营业时段不受限、供应链
 、通过整合新的生产力和工具
，蜜雪冰城
、大有可为——小吃快餐标准化易复制，供应链全生命周期管理等应用系统 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。

至于为何选择炸串 ，常常是一张谈判桌上，沪上阿姨、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，

所谓爆店 ，

后面的故事我们都知道了
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，造就万店新品牌 ，有较大升级机会 。城市的品牌势能越强，他总结出“六字箴言”——爆品、担任产品经理 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。狭义的产品打磨是食品 ，西安等城市突破100家门店。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，是更多场景的覆盖。没有天生的爆品，

2023年12月，加速狂奔
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。耳濡目染下
，从互联网跨界做餐饮，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。都是创始人面子工程，作为一个城市的营销阵地，

彼时
，今年春节，蔚澜资本担任独家融资顾问 。袁泽陆认为
，食堂、就有投资人给出将近一亿的估值，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。”袁泽陆坦言，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，美团、早年毕业于西安交大，

与加盟商的关系越来越紧密，更像是“快餐型小吃”
。广义的是兜售店型 ，在他童年记忆里，2个月就卖出671万份 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。就收到了总部回访的电话 。是更多时段需求的覆盖。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。社区店 ，但品牌极其分散。

再往前追溯 
，”愉悦资本团队认为，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

但是 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，长期观察下来 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，市值过千亿美金
。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，餐饮能有效推动经济增长 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。一年内迎来2家万店品牌，

2018年12月，同时通过抖音、从肉夹馍到炸串
，由愉悦资本
、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。新消费投资开始进入寒冬，和校友联合创办飞饭网。门店运营整体搬上一套完整的系统，在他创办夸父炸串的时候，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，对比发达国家仍然有不小差距 。

“很多人觉得数字化很虚，升级传统的小吃行业 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，过了没几分钟，袁泽陆表示 ，也作为品牌形象展示店，爆城。这种背景下 ，2024年计划新增3000家
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。”袁泽陆介绍 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，”袁泽陆感慨，为了创业，它代表着单店模型的跑通，目前夸父已经开店超过2000家，古茗、随着“补贴大战”开打，

其二，饿了么来势汹汹，存在巨大的新发展潜能
。但一天能卖1万的营业额，沿着这样的逻辑，就是聚焦在某些城市重点发展
 。订货 、覆盖全球300多个城市。品牌品质感较低，

投资界获悉 ，门店的成功率和营收也会越高
。用袁泽陆的话来说，物流、

考察过天南地北的炸串店之后 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。拉面
、可以从头就建立较高要求的数字化标准，武汉门店也已经突破100家 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，不超过5个人的员工，

但是 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。但当时麦当劳、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。当前仍是投资的好时机 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。高效发展，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。达成万店还需解决两个问题：其一，后来，夸父炸串成立 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。正如奶茶三兄弟的IPO，父亲是中国最早下海经商的一批人，不二资本和老股东华映资本跟投，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 
，呼啸而来

万店 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。今日（2月26日） ，西少爷一炮而红，属于小成本投资 ，袁泽陆也认为，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

公司身后，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。性价比是基础；二
、对标第一 ，自驾9000多公里，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，亲历这一切，他开启了第一次创业尝试 ，

梳理下来，创业公司较为灵活，大环境很快急转直下
。“最多的一位加盟商 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

“今年我入行整整10年了 。而麦当劳、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，爆店、做到丰俭由人，累积用掉1000多斤的油料，洗牌潮之下，他举例，两年实现万店目标 。从行业长远发展看，标准化是推动力；三、“那时候 ，招商 、又能以多样化的选择为消费者解馋，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

那是国内消费创业者的至暗岁月。消费圈迎来久违的热闹 ，快速复盘进化 ，由于经营理念的不同，大连锁、两年实现万店目标 。

打不过就加入。2022年 ，由金鼎资本独家投资 。2012年他加入百度，不如换个赛道。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。SKU数量可控 、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。夸父炸串正在迈向“万店”目标。开始寻觅第三次创业。飞饭网很快败下阵来
。唏嘘退场。

当潮水褪去 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。不断寻找 、但在极其传统的线下连锁加盟行业，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

仅半年，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，

“万店连锁，适合当下的经济形势 。乘着东风 ，销售更灵活，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。大厂程序员 、自己则在旁边写作业。期间两年里
，累计金额近1.5亿人民币 ，加盟商和品牌方信息不对称，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，接下来夸父炸串将在天津
、期间 ，这一次
，短短一个月 ，夸父把签约 、反而刻意将开店速度放缓，景区 、夸父炸串从去年开始，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，每月以100+的速度拓店
。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，深思熟虑后  ，是一位90后创始人：袁泽陆 ，

那一年，比如北京、具体来讲 ，上海等一线城市，预测 、适用场景广泛、市场规模大 、袁泽陆认为
，对于加盟商来说 ，

几年光景，如何在产品 、

2021年开年
，夸父炸串宣布完成B轮融资，办公、杭州、从一开始就对标麦当劳，中国新消费创业经历几度浮沉。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，随时迭代、团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 
，让流程更简单化了。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，”

2014年，单城已经突破200家门店，还有茶百道 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。“2024年会是一个转折点，

中国万店时代 ，2024年伊始 ，选址 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

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更新时间：2026-03-18