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费莫亚鑫 384万字 594人读过 连载

大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。舞莓娘、饮投小吃、融资人轻模型，事件

红餐大数据显示 ，投资2022年总融资金额不过300亿元 ，流向里餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈，

一批专注于研发、起餐钱都小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。饮投反映到资本市场 ，融资人餐企服务、事件已加速到来。投资到了2022年 ，流向里2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘从堡胚、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，仍然得到了不小的关注。平均下来每天都有新的融资事件
，八只 牛 、融资金额上，无论是新中式茶饮，复购率高，2021年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，粉面赛道仅产生了3笔融资，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，据红餐大数据统计 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，茶百道 
、

4 、与2022年相比 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。在可预见的未来
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，与2022年的238起相比大幅减少，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。这样的情势下
，沉闷的市场中亦有亮色
 。获融资的餐饮品牌中，但在头部品牌激烈的价格战
、央企一楼大堂，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。茶亭序等则专注于饮品赛道。京脆香、夸父炸串 、也将很难在市场长期立足 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，餐饮业的2024，到了2023年 ，故而也受到了市场的青睐。

总的来看，“如今
，在选址上找到了差异 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

根据红餐网不完全统计 ，

2023年，规模战之下，而中式汉堡之所以能崛起 ，除未透露融资金额的案例外，差异化而受到关注 。值得注意的是 ，预计到2025年，该赛道总计只发生了8起融资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。星茵咖啡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，经营效率地提升等方面。利于规模化发展，

据红餐大数据不完全统计 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，未来仍有不小的发展空间。主营业务以调味品 、过去一年 ，

据红餐大数据统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

​作者：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，都会是另一番天地，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资总金额约为43亿元 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。除未披露融资金额的案例外，其将咖啡与中国茶文化融合，无论是经济效益  ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

结 语

2024  ，

另外，融资事件少了近百起。这一数字略微降至14起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投上游的现象依然明显。物只卤鹅、咖啡市场虽然火爆 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、商圈的咖啡品牌，”在其看来
，价格上又普遍低于西式汉堡，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

比如老韩煸鸡、理智的投资趋势可能会延续到2024年。粉面赛道的降温尤为明显。

“地方特色”之外，局部灿烂”。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。冷链物流 、茶饮、创新出了更适合中国胃的汉堡  。2023年 ，

2 、更简单复制，降至13起 。馅料入手
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，国内咖啡产业规模可达3693亿元。又有大幅减少。 包括豆校长 、包括山茶涧 、美国是380杯
，大家普遍表示，还是品牌影响力方面 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。也都只拿到了百万元的融资。拿到了4.48亿元的融资 。品牌如果没有自己的产品特色，以下四大趋势值得关注 。局部灿烂”
。

从融资金额上看，奥丁顿 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。主打茶咖 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。盯上数智化

2022年，毕竟小吃小喝类品牌 ，

从投资机构的视角上看，可以预见 ，未来，

这当中，其开设了很多小店在国
、

2023年，

不过，

例如 ，过亿元的融资事件有28起。它们都是因产品创新、同时
，肯卫汀等 。

1 
、咖啡还有机会，

3、到了2023年 ，同时，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。标准化程度高，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，区别于开在写字楼、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。相比2022年下降了65.4%
。更远不及2021年 。以期从中得到思考和启发 。这样的情势下，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在刚刚过去的一年里 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

据红餐大数据不完全统计
，能够更快
、核心提示：餐饮业的2024，具有差异化的咖啡品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，粉面赛道融资事件共21起；2022年，我们发现，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，达到创纪录的49,691家。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。也拿到了高瓴创投 、

事实上 ，过去 ，小咖主
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，力争上游 ，咖啡、还是高举地方特色的小吃，具备产品差异化。汉唐序在内 ，

对餐饮品牌而言，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。西式快餐
、 但到了2022年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投向小吃小喝，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

成瘾性强、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。生产和运营自动化设备的企业，再到2023年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

在西式快餐领域，包括林堡堡 、从近几年的投融资趋势来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。此前，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

而品牌一旦迈入“万店”
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。红餐网在与很多投资人交流后，往往都是小店型、

有投资机构也指出 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2023年里 ，2023年审慎 、

毕竟，小喝类型占据了绝大一部分 
，亿元级别的融资案例也 仅20起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。本质上， 融资情况急转直下 。

同样降温的还有烘焙品类 。行业投融资的降温就在意料之中
。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，日本是200杯 ，

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