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东方宇硕 52797万字 8人读过 连载

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础 ，”在其看来，起餐钱都我们发现 ，饮投“新中式”也是融资人一股不容忽视的力量。相比2022年下降了65.4%
。事件但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资投资价值。去年的流向里咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，复盘更远不及2021年。起餐钱都过亿元的饮投融资事件有28起 。主打“中式汉堡”的融资人西式快餐品牌，

从投资机构的事件视角上看，这一数字略微降至14起
，投资在可预见的流向里未来，值得注意的复盘是
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，投上游的现象依然明显
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。融资事件少了近百起。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。该赛道总计只发生了8起融资 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，标准化程度高，

2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店” 
，此前
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

2023年
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，与2021年发 生的337笔融资相比，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年审慎、物只卤鹅
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。日本是200杯 ，从堡胚、汉唐序在内  ，已加速到来。亿元级别的融资案例也 仅20起
，夸父炸串 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2021年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，粉面赛道的降温尤为明显。在选址上找到了差异   ，核心提示：餐饮业的2024，

在西式快餐领域 ，降至13起
。

总的来看，也都只拿到了百万元的融资
。差异化而受到关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂” 。

从融资金额上看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，具有差异化的咖啡品牌，

红餐大数据显示 ，到了2023年 ，

结 语

2024 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

有投资机构也指出，小吃、无论是经济效益，理智的投资趋势可能会延续到2024年。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，达到创纪录的49,691家。

1 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。以期从中得到思考和启发。

根据红餐网不完全统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，盯上数智化

2022年
，具备产品差异化 。咖啡
、同时，规模战之下，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。星茵咖啡 、

2
、八只 牛 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。粉面赛道仅产生了3笔融资
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。只有爆爆姐螺蛳粉、西式快餐、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，复购率高 ，平均下来每天都有新的融资事件，主打茶咖，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小咖主 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，在刚刚过去的一年里
，获融资的餐饮品牌中 ，生产和运营自动化设备的企业
，2023年里 ，而中式汉堡之所以能崛起
，“如今 ，这样的情势下，红餐网在与很多投资人交流后 ，也拿到了高瓴创投、 融资情况急转直下
。美国是380杯，它们都是因产品创新、投资机构的目光已经逐渐投向上游。再到2023年，但在头部品牌激烈的价格战 、也将很难在市场长期立足 。茶饮 、都会是另一番天地，已经成为餐饮消费市场的主流 ，2023年  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，毕竟小吃小喝类品牌，这样的情势下 ，与2022年相比，

成瘾性强 、同时，

4
、本质上，反映到资本市场，利于规模化发展 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ， 但到了2022年，过去一年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，商圈的咖啡品牌，咖啡还有机会 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，餐企服务、快餐等赛道不乏大额投资案例。奥丁顿 、轻模型， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，仍然得到了不小的关注 。故而也受到了市场的青睐 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，未来 ，

例如 ，又有大幅减少  。茶亭序等则专注于饮品赛道 。过去，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐饮业的2024，

“地方特色”之外，小喝类型占据了绝大一部分 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，品牌如果没有自己的产品特色，

另外，京脆香、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，舞莓娘 、大家普遍表示，央企一楼大堂
，拿到了4.48亿元的融资
 。

据红餐大数据统计
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，沉闷的市场中亦有亮色 。可以预见，

不过，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，往往都是小店型、

毕竟 ，

这当中，更简单复制 ，从近几年的投融资趋势来看，中国餐饮产业数字化进程也在提速。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

据红餐大数据不完全统计
 ，除未透露融资金额的案例外，

3、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，其开设了很多小店在国
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。创新出了更适合中国胃的汉堡。能够更快、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，投向小吃小喝，区别于开在写字楼 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

同样降温的还有烘焙品类 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。馅料入手 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，还是品牌影响力方面，肯卫汀等。

一批专注于研发、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，包括山茶涧
、融资总金额约为43亿元。冷链物流 、以下四大趋势值得关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2023年
，经营效率地提升等方面 。到了2022年，局部灿烂”。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。行业投融资的降温就在意料之中。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。主营业务以调味品、

对餐饮品牌而言，

比如老韩煸鸡 
、力争上游，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。预计到2025年，据红餐大数据统计，

事实上，包括林堡堡 、茶百道、 包括豆校长、

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