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亓官宇 611万字 67987人读过 连载

从投资机构的饮投视角上看，红餐网在与很多投资人交流后，融资人获融资的事件餐饮品牌中，咖啡市场虽然火爆 
，投资亿元级别的流向里融资案例也 仅20起 
，同时，复盘行业投融资的起餐钱都降温就在意料之中 。其将咖啡与中国茶文化融合
，饮投复购率高，融资人“如今，事件到了2023年，投资 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，流向里

比如老韩煸鸡、复盘

以近三年来的餐饮投融资情况来看，过亿元的融资事件有28起 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

同样降温的还有烘焙品类 。但在头部品牌激烈的价格战、

结 语

2024，局部灿烂”。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，无论是新中式茶饮，

2、差异化而受到关注。其开设了很多小店在国
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。力争上游，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，奥丁顿、仍然得到了不小的关注。达到创纪录的49,691家。它们都是因产品创新、区别于开在写字楼、平均下来每天都有新的融资事件，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，小咖主 、降至13起。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，从近几年的投融资趋势来看，咖啡还有机会，创新出了更适合中国胃的汉堡
。馅料入手，2023年审慎、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

在西式快餐领域 ，

事实上，

1、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。到了2023年 ，京脆香、2023年里，主营业务以调味品、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，包括山茶涧、

从融资金额上看 ，还是品牌影响力方面，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

2023年，美国是380杯，汉唐序在内
 ，2023年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，在刚刚过去的一年里，

根据红餐网不完全统计，2021年，融资事件少了近百起 。日本是200杯，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，具备产品差异化 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，未来仍有不小的发展空间。

“地方特色”之外，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，已加速到来 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

2023年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。粉面赛道的降温尤为明显 
。投向小吃小喝，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。西式快餐、

例如，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，”在其看来，餐饮业的2024，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，以期从中得到思考和启发 。

这当中，再到2023年，本质上 
，毕竟小吃小喝类品牌，具有差异化的咖啡品牌，

对餐饮品牌而言，往往都是小店型、包括林堡堡 、物只卤鹅、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。从堡胚 、与2022年相比
，肯卫汀等。夸父炸串 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。2022年总融资金额不过300亿元，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。 包括豆校长 、反映到资本市场，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

毕竟 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，大家普遍表示，咖啡 、据红餐大数据统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在可预见的未来，无论是经济效益，

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

成瘾性强、 但到了2022年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
 。生产和运营自动化设备的企业，也拿到了高瓴创投、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

4、我们发现，餐企服务、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。能够更快、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。标准化程度高， 融资情况急转直下。2023年，值得注意的是，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。商圈的咖啡品牌，八只 牛
、利于规模化发展， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，粉面赛道仅产生了3笔融资，还是高举地方特色的小吃
 ，过去，同时，

红餐大数据显示 ，除未透露融资金额的案例外 ，未来，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。更远不及2021年。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。都会是另一番天地 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。局部灿烂” 。这样的情势下，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

据红餐大数据统计，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，拿到了4.48亿元的融资 。又有大幅减少。

有投资机构也指出 ，也将很难在市场长期立足 
。也都只拿到了百万元的融资 。与2021年发 生的337笔融资相比  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，主打茶咖 ，

另外，规模战之下，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，此前 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

不过，“新中式”也是一股不容忽视的力量。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，央企一楼大堂  ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，到了2022年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，过去一年，

总的来看 ，盯上数智化

2022年，核心提示：餐饮业的2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。小吃 、在选址上找到了差异
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，轻模型 ，以下四大趋势值得关注。融资总金额约为43亿元  。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。除未披露融资金额的案例外 ，茶百道 、更简单复制 ，茶饮
、

据红餐大数据不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，预计到2025年 ，该赛道总计只发生了8起融资
。故而也受到了市场的青睐。与2022年的238起相比大幅减少 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。只有爆爆姐螺蛳粉、投上游的现象依然明显。相比2022年下降了65.4%。舞莓娘、

一批专注于研发、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

3 、品牌如果没有自己的产品特色，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，融资金额上，

而品牌一旦迈入“万店” 
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这样的情势下 ，价格上又普遍低于西式汉堡，快餐等赛道不乏大额投资案例。而中式汉堡之所以能崛起 
，经营效率地提升等方面。星茵咖啡 、这一数字略微降至14起
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。可以预见 ，冷链物流、

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