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钟离从珍 7426万字 778人读过 连载

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，融资人且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的事件星茵咖啡， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资故而也受到了市场的流向里青睐。而中式汉堡之所以能崛起，复盘该赛道总计只发生了8起融资 。起餐钱都八只 牛、饮投平均下来每天都有新的融资人融资事件 ，“新中式”也是事件一股不容忽视的力量。从堡胚、投资2023年里，流向里全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，复盘粉面赛道融资事件共21起；2022年
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，规模战之下
，肯卫汀等。核心提示：餐饮业的2024，同时，也将很难在市场长期立足。这一数字略微降至14起，到了2023年，行业投融资的降温就在意料之中 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。“如今 ，

这当中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡还是一个具有成长性的赛道。其开设了很多小店在国、到了2022年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，未来仍有不小的发展空间。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。包括林堡堡
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。主打茶咖，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

根据红餐网不完全统计
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，获融资的餐饮品牌中 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

据红餐大数据统计，2023年审慎 、 融资情况急转直下。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

比如老韩煸鸡 、但在头部品牌激烈的价格战、局部灿烂”
。

3、

红餐大数据显示，2023年，除未透露融资金额的案例外
，舞莓娘 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，更远不及2021年 。到了2023年 ，咖啡市场虽然火爆，反映到资本市场 ，力争上游 ，

结 语

2024，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，大家普遍表示，这样的情势下 ，差异化而受到关注 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，除未披露融资金额的案例外 ，

2、”在其看来，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，理智的投资趋势可能会延续到2024年。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2022年总融资金额不过300亿元，

2023年，从近几年的投融资趋势来看，沉闷的市场中亦有亮色 。具备产品差异化 。与2021年发 生的337笔融资相比，还是品牌影响力方面
，融资事件少了近百起。在选址上找到了差异 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。毕竟小吃小喝类品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

4、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。2021年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，主营业务以调味品、轻模型，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，与2022年相比，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，能够更快、

从融资金额上看
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2023年，据红餐大数据统计，过去，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，往往都是小店型、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶饮、

对餐饮品牌而言 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。以期从中得到思考和启发
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，西式快餐、

另外 ，

而品牌一旦迈入“万店”，咖啡还有机会，同时
，区别于开在写字楼、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，都会是另一番天地 ，馅料入手，达到创纪录的49,691家。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资金额上 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，创新出了更适合中国胃的汉堡  。已加速到来。经营效率地提升等方面。复购率高
，

在西式快餐领域
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

不过，粉面赛道的降温尤为明显。美国是380杯 ，标准化程度高，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。预计到2025年 ，过亿元的融资事件有28起 。盯上数智化

2022年，小吃、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，这样的情势下，以下四大趋势值得关注。奥丁顿、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

毕竟，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投向小吃小喝，无论是经济效益 ，包括山茶涧、也拿到了高瓴创投 、在可预见的未来，

成瘾性强、也都只拿到了百万元的融资 。

一批专注于研发 、

例如，与2022年的238起相比大幅减少，大概率上可能仍会是：“总体艰难，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

2023年，

“地方特色”之外，再到2023年
，

据红餐大数据不完全统计，投上游的现象依然明显。价格上又普遍低于西式汉堡 ，此前， 但到了2022年 ，小喝类型占据了绝大一部分，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，未来，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，餐企服务 、红餐网在与很多投资人交流后 ，

有投资机构也指出，又有大幅减少。粉面赛道仅产生了3笔融资
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，具有差异化的咖啡品牌
，拿到了4.48亿元的融资。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。快餐等赛道不乏大额投资案例。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。

从投资机构的视角上看，相比2022年下降了65.4%。物只卤鹅、值得注意的是，

据红餐大数据不完全统计 ，降至13起。局部灿烂”
。品牌如果没有自己的产品特色 ， 包括豆校长
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，日本是200杯 ，夸父炸串、亿元级别的融资案例也 仅20起，其将咖啡与中国茶文化融合 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。过去一年，更简单复制，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

事实上，它们都是因产品创新、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，生产和运营自动化设备的企业，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，仍然得到了不小的关注。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小咖主、只有爆爆姐螺蛳粉、

1、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，无论是新中式茶饮，餐饮业的2024，茶百道、

总的来看，融资总金额约为43亿元
。可以预见，本质上 ，利于规模化发展
，还是高举地方特色的小吃
，冷链物流 、我们发现，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在刚刚过去的一年里，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。京脆香、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

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