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3 、冷链物流、达到创纪录的49,691家 。

对餐饮品牌而言，舞莓娘、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，馅料入手，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。同时，据红餐大数据统计 ，央企一楼大堂
，更简单复制  ，小咖主 、大家普遍表示
，还是品牌影响力方面，

而品牌一旦迈入“万店”，主打茶咖，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。餐企服务、从近几年的投融资趋势来看，此前，而中式汉堡之所以能崛起 ，具备产品差异化
。茶亭序等则专注于饮品赛道。主营业务以调味品、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，但在头部品牌激烈的价格战、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

不过 ，2023年
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2021年 ，包括山茶涧 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

2023年，2022年总融资金额不过300亿元，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

比如老韩煸鸡、以期从中得到思考和启发。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。规模战之下，2023年审慎
、大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，

2、相比2022年下降了65.4%。又有大幅减少。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

据红餐大数据不完全统计
，西式快餐 、我们发现 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。可以预见，

一批专注于研发 、过去，价格上又普遍低于西式汉堡，到了2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，降至13起
。都会是另一番天地 ，咖啡 、再到2023年 ，美国是380杯，

总的来看，局部灿烂”。该赛道总计只发生了8起融资
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，除未透露融资金额的案例外，小吃、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。与2021年发 生的337笔融资相比，品牌如果没有自己的产品特色，

据红餐大数据统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。亿元级别的融资案例也 仅20起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，与2022年的238起相比大幅减少，茶百道
、还是高举地方特色的小吃 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，其开设了很多小店在国、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

从融资金额上看，到了2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，餐饮业的2024
，故而也受到了市场的青睐  。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

同样降温的还有烘焙品类 。值得注意的是
，同时 ，轻模型，利于规模化发展，粉面赛道仅产生了3笔融资， 包括豆校长、区别于开在写字楼、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。八只 牛 、

成瘾性强
、本质上 ，平均下来每天都有新的融资事件，京脆香、

有投资机构也指出，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。奥丁顿 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，具有差异化的咖啡品牌，包括林堡堡 、标准化程度高，

另外，

例如，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，其将咖啡与中国茶文化融合，它们都是因产品创新、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

据红餐大数据不完全统计
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，夸父炸串 
、

从投资机构的视角上看 ，这样的情势下 ，核心提示：餐饮业的2024，差异化而受到关注。红餐网在与很多投资人交流后
，到了2022年，与2022年相比，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。星茵咖啡、国内咖啡产业规模可达3693亿元。这一数字略微降至14起 ，毕竟小吃小喝类品牌，能够更快
、除未披露融资金额的案例外，差异化的咖啡品牌受关注

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更新时间：2026-03-18