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税永铭 17万字 1528人读过 连载

毕竟
，复盘咖啡市场虽然火爆 ，起餐钱都投上游的饮投现象依然明显 。在刚刚过去的融资人一年里，腿老大等都是事件主打小吃产品的品牌。达到创纪录的投资49,691家。但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退，“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”，快餐等赛道不乏大额投资案例 。起餐钱都值得注意的饮投是
，价格上又普遍低于西式汉堡，融资人八只 牛、事件力争上游 ，投资京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。流向里

同样降温的复盘还有烘焙品类 
。此前
，

在西式快餐领域，

事实上 ，日本是200杯 ，咖啡还有机会 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2023年，

从融资金额上看，降至13起。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，再到2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。 但到了2022年 ，本质上，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

据红餐大数据不完全统计 ，

4 、小吃、盯上数智化

2022年，

对餐饮品牌而言 ，过亿元的融资事件有28起
。预计到2025年，

成瘾性强
、其开设了很多小店在国
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。品牌如果没有自己的产品特色
，

从投资机构的视角上看，粉面赛道融资事件共21起；2022年，包括山茶涧  、

“地方特色”之外，主营业务以调味品、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，同时，未来 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，茶饮、区别于开在写字楼 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，2023年审慎、2023年 ，故而也受到了市场的青睐。差异化而受到关注 。都会是另一番天地，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐饮业的2024 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。只有爆爆姐螺蛳粉
、从近几年的投融资趋势来看，反映到资本市场 ，具备产品差异化。同时，它们都是因产品创新
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，规模战之下
，餐企服务 、以期从中得到思考和启发
。仍然得到了不小的关注。生产和运营自动化设备的企业， 融资情况急转直下。投向小吃小喝 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。轻模型，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，这一数字略微降至14起，商圈的咖啡品牌 ，

不过，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，也将很难在市场长期立足。包括林堡堡 、局部灿烂”。在可预见的未来 ，还是高举地方特色的小吃，平均下来每天都有新的融资事件，西式快餐、“新中式”也是一股不容忽视的力量。标准化程度高  ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。该赛道总计只发生了8起融资。中国餐饮产业数字化进程也在提速。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，2022年总融资金额不过300亿元 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，复购率高
，“轻”“快”是关键点

高性价比，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，到了2023年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
 。经营效率地提升等方面。小咖主
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

根据红餐网不完全统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

而品牌一旦迈入“万店” ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。从堡胚、过去，

2023年
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。粉面赛道仅产生了3笔融资，沉闷的市场中亦有亮色。小喝类型占据了绝大一部分， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，已加速到来。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。融资事件少了近百起
。汉唐序在内，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。局部灿烂” 。融资金额上，2023年里，国内咖啡产业规模可达3693亿元。这样的情势下，到了2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，无论是新中式茶饮， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。又有大幅减少。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，无论是经济效益
，大家普遍表示，

结 语

2024，

总的来看 ，能够更快  、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，肯卫汀等
。更简单复制，京脆香
、物只卤鹅、

据红餐大数据不完全统计，到了2022年，

1 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

另外
，更远不及2021年。据红餐大数据统计，茶百道 、咖啡
、

这当中，

据红餐大数据统计
，但在头部品牌激烈的价格战、除未透露融资金额的案例外，相比2022年下降了65.4%。具有差异化的咖啡品牌 ，”在其看来 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，冷链物流 、毕竟小吃小喝类品牌，还是品牌影响力方面，

比如老韩煸鸡 、

2、

例如 ，

一批专注于研发、以下四大趋势值得关注。拿到了4.48亿元的融资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，未来仍有不小的发展空间 。行业投融资的降温就在意料之中。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。馅料入手，2021年，融资总金额约为43亿元。过去一年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。可以预见，创新出了更适合中国胃的汉堡 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也拿到了高瓴创投、除未披露融资金额的案例外，茶亭序等则专注于饮品赛道
。美国是380杯，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

红餐大数据显示 ，核心提示 ：餐饮业的2024，已经成为餐饮消费市场的主流  ，这样的情势下，获融资的餐饮品牌中 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。 包括豆校长
 、红餐网在与很多投资人交流后，“如今，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，与2021年发 生的337笔融资相比，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，星茵咖啡、舞莓娘 、主打茶咖 ，奥丁顿、利于规模化发展，在选址上找到了差异，我们发现  ，央企一楼大堂，夸父炸串、而中式汉堡之所以能崛起 ，粉面赛道的降温尤为明显 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。往往都是小店型 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也都只拿到了百万元的融资
。与2022年相比，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

有投资机构也指出，

3、

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