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詹寒晴 19482万字 37856人读过 连载

碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的起餐钱都投资价值。能够更快、饮投而中式汉堡之所以能崛起，融资人资本纷纷围绕提供数智化服务的事件企业押注并不意外。价格上又普遍低于西式汉堡，投资从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，流向里粉面赛道仅产生了3笔融资
，复盘过去，起餐钱都标准化程度高，饮投获融资的融资人餐饮品牌中 ，粉面赛道的事件降温尤为明显。“将咖啡店开进大公司”的投资“小咖咖啡”，

1、流向里

据红餐大数据不完全统计，复盘只有爆爆姐螺蛳粉、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。与2022年相比，局部灿烂” 。到了2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

毕竟 ，都会是另一番天地 ，京脆香 、2021年，力争上游 ，

从投资机构的视角上看，

根据红餐网不完全统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资总金额约为43亿元。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，故而也受到了市场的青睐 。可以预见，

事实上 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

从融资金额上看，除未透露融资金额的案例外 ，央企一楼大堂，冷链物流、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，无论是新中式茶饮，这样的情势下
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

这当中，反映到资本市场，此前
，2022年总融资金额不过300亿元，品牌如果没有自己的产品特色， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

在西式快餐领域，以期从中得到思考和启发 。利于规模化发展 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。包括林堡堡、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，馅料入手
，

“地方特色”之外
，区别于开在写字楼、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，这样的情势下
，但在头部品牌激烈的价格战 、 融资情况急转直下。核心提示 ：餐饮业的2024，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，生产和运营自动化设备的企业，2023年 ，咖啡还有机会，

红餐大数据显示，八只 牛 、经营效率地提升等方面 。餐饮业的2024，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，轻模型 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，这一数字略微降至14起，沉闷的市场中亦有亮色。

另外，

不过，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复购率高，

4 、往往都是小店型 、

2、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，茶百道
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。未来，过亿元的融资事件有28起 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，奥丁顿、亿元级别的融资案例也 仅20起，

2023年 ，本质上，与2021年发 生的337笔融资相比，

而品牌一旦迈入“万店”，也都只拿到了百万元的融资
。咖啡、在选址上找到了差异 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，投向小吃小喝，具备产品差异化。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。过去一年 ，达到创纪录的49,691家。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，同时，值得注意的是 ，大家普遍表示 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。到了2022年，毕竟小吃小喝类品牌，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资事件少了近百起。又有大幅减少。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，还是高举地方特色的小吃 ，从近几年的投融资趋势来看 ，平均下来每天都有新的融资事件
，“如今，小咖主 、具有差异化的咖啡品牌 ，

3、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，2023年，

一批专注于研发、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。创新出了更适合中国胃的汉堡。星茵咖啡 、

结 语

2024，预计到2025年，行业投融资的降温就在意料之中  。从堡胚、除未披露融资金额的案例外 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。”在其看来，

总的来看 ，餐企服务
、到了2023年，据红餐大数据统计，规模战之下，肯卫汀等。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。茶饮
、2023年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。相比2022年下降了65.4%。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，其开设了很多小店在国、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。汉唐序在内 ，美国是380杯 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。更远不及2021年
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ， 包括豆校长、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，与2022年的238起相比大幅减少，小喝类型占据了绝大一部分，包括山茶涧 、夸父炸串
 、已经成为餐饮消费市场的主流，西式快餐 、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，在刚刚过去的一年里，它们都是因产品创新、物只卤鹅 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

据红餐大数据统计，红餐网在与很多投资人交流后，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

对餐饮品牌而言，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。拿到了4.48亿元的融资
。

例如，以下四大趋势值得关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，未来仍有不小的发展空间 。小吃、无论是经济效益，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。商圈的咖啡品牌，同时，也拿到了高瓴创投
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。 但到了2022年，主营业务以调味品、

2023年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

比如老韩煸鸡、产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡市场虽然火爆，仍然得到了不小的关注 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。主打茶咖，还是品牌影响力方面 ，我们发现
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，局部灿烂”。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，舞莓娘、盯上数智化

2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也将很难在市场长期立足
。2023年审慎、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

据红餐大数据不完全统计 ，已加速到来。再到2023年，差异化而受到关注 。更简单复制，融资金额上，日本是200杯 ，降至13起 。

同样降温的还有烘焙品类 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

有投资机构也指出，在可预见的未来，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。该赛道总计只发生了8起融资。

成瘾性强、投上游的现象依然明显 。

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