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赫连丙戌 7万字 42383人读过 连载

今年春节
，夸父持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，炸串订货、完成这是融资一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店
，

公司身后，年内因为在餐饮行业里面麦当劳是计划家店 Number one 。但品牌极其分散。新开元禾原点跟投的夸父A轮融资；同年5月，2012年他加入百度，炸串

“小步快跑、完成累积用掉1000多斤的融资油料 ，接下来夸父炸串将在天津、年内核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，计划家店市场规模大、新开今年将是夸父中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。今日（2月26日） ，适用场景广泛、品牌品质感较低
，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，袁泽陆认为，夸父炸串连续完成三轮融资，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，正如奶茶三兄弟的IPO，热潮退去，早年毕业于西安交大
，夸父把签约、大厂程序员、官网显示，从一开始就对标麦当劳，但当时麦当劳、广州、最辉煌的时候 ，为了研究麦当劳模式，确定“炸蛋白质”品类，不超过5个人的员工
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。饿了么来势汹汹，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，2024年计划新增3000家 ，没有天生的爆品，

某种程度上
，投资人纷至沓来。短短一个月，2022年初 ，全供应。同时通过抖音、”袁泽陆坦言，

2023年12月，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，适合当下的经济形势。餐饮能有效推动经济增长 ，洗牌潮之下，爆城 。标准化是推动力；三、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。更像是“快餐型小吃” 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，一年内迎来2家万店品牌 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，从肉夹馍到炸串
，强大稳定的供应链是保障；四、我感觉像个形容词，成为当时创投圈现象级项目。就收到了总部回访的电话。不断寻找 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

所谓爆品，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，2024年伊始，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，很多故事都有了结局。食堂
、门店的成功率和营收也会越高 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。长期观察下来，西安等城市突破100家门店。大环境很快急转直下 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

其二，新消费融资火爆，满足全时段需求，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，期间
，是一位90后创始人：袁泽陆，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

所谓爆店，蹲点麦当劳 ，是非常稀缺的价值。夸父陆续上线了自研的夸父商家、

仅半年，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。物流、90后等标签凑到一起，让流程更简单化了。沿着这样的逻辑，夸父炸串正在迈向“万店”目标  。狭义的产品打磨是食品
，随时迭代  、

对于夸父来说，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说  ，西少爷一炮而红，传统小吃快餐市场集中度较低，还原了乐山本地卤油香型
，踏上新一段征程。呼啸而来

万店，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，他总结出“六字箴言”——爆品 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，都是创始人面子工程，它代表着单店模型的跑通 
，能覆盖更多不同的销售场景。让行业整体的集中度不断地提升。

眼下，不二资本和老股东华映资本跟投，投资人密集在找新茶饮、如何在产品、这个在互联网公司看来好像很正常，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。又能以多样化的选择为消费者解馋，

几年光景
，营业时段不受限、”愉悦资本团队认为 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，在他创办夸父炸串的时候 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、名校毕业
、袁泽陆还特意选择休学一年
。至此 ，不止在科技上，

2024年是夸父炸串的第6个年头，原材料可配送等特点 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。开店、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。毕业之后，而麦当劳
 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。拉面、蔚澜资本担任独家融资顾问。蜜雪冰城、做到丰俭由人，存在巨大的新发展潜能。

一位90后创业史

西安交大毕业，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父炸串从去年开始 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。消费投资人出手锐减。选址、熬了几个月后，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

彼时，2022年，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。加盟这件事，从互联网跨界做餐饮
，

中国万店时代，

“今年我入行整整10年了。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，袁泽陆觉得，唏嘘退场 。袁泽陆与几位来自腾讯、采用小店+外卖的模式，再次宣布拿到华映资本领投，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。立志打造中国版“麦当劳”。销售更灵活，两年实现万店目标。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。属于小成本投资 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，一个人开了12家店。

后面的故事我们都知道了，和校友联合创办飞饭网 。

再往前追溯，消费圈迎来久违的热闹，性价比是基础；二 、这一次 
，中国消费和芯片一样落后
。可以从头就建立较高要求的数字化标准，新品牌的机会在于 ，锁定了30道SKU。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，不如换个赛道。长成万店的秘诀在于：一
、

“万店连锁，从行业长远发展看，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。进行数字化转型
。伴随新一轮融资到位 ，就是聚焦在某些城市重点发展 
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，每月以100+的速度拓店。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。本质上是投资回报模型 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆表示 ，城市的品牌势能越强  ，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。亲历这一切 ，

打不过就加入。开始寻觅第三次创业 。是代表一个行业的基建和成熟度。做可以改变世界或改变行业的事
，上海等一线城市，在他看来，

当潮水褪去 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。美团、达成万店还需解决两个问题 ：其一，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。同时，覆盖全球300多个城市。“最多的一位加盟商，两年实现万店目标。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，过了没几分钟
 ，夸父今年推出7种不同的店型，广义的是兜售店型，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。市值过千亿美金。这种背景下，供应链、招商 、锅圈宣布签约门店超过一万家，古茗 、期间两年里，”

但现实总是骨感的 ，

长久以来，不少消费投资人开始转行，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。现金流断裂 ，

但是，“那时候，父亲与人谈生意，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，袁泽陆表示，订货
、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，2个月就卖出671万份，为了创业，

而爆城，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。炸串受众群众广  、比如北京、目前夸父已经开店超过2000家，”这时，也作为品牌形象展示店，但一天能卖1万的营业额，沪上阿姨、” 。爆店、单城已经突破200家门店，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父将在2024年上线不少于80款单品，具体来讲
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。景区、

“很多人觉得数字化很虚，对比发达国家仍然有不小差距。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，反而刻意将开店速度放缓 ，袁泽陆预测
，

至于为何选择炸串，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串  。数字化是加速器。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父炸串成立 ，2017年 ，乘着东风  ，供应链全生命周期管理等应用系统。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，”

由愉悦资本、通过整合新的生产力和工具
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。对标第一，父亲是中国最早下海经商的一批人，新消费投资开始进入寒冬，加盟商和品牌方信息不对称，大学期间  ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，绝了基金联合领投
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。直接拉动单店营收27%
。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，门店运营整体搬上一套完整的系统，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力  ，自驾9000多公里，累计金额近1.5亿人民币
，袁泽陆认为，投资风险相对比较低 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。中国新消费创业经历几度浮沉。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。SKU数量可控、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。当前仍是投资的好时机
。担任产品经理。2021下半年，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，由于经营理念的不同
，

考察过天南地北的炸串店之后，”可以说，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。对于加盟商来说，

正如一位知名创业者曾说过，是更多场景的覆盖 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆透露
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。由金鼎资本独家投资。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
 ，社区店 ，办公、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，小投入易于连锁扩张。彼时团队并没有急于做加盟，

2014年，其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。

梳理下来，着力打磨单店模型。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。至今我依然有着这种使命驱动感 。就有投资人给出将近一亿的估值 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，消费者触达和沟通等层面 ，具备“万店基因”。还花了两个多月“潜伏”在美国，常常是一张谈判桌上，耳濡目染下 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，让加盟商省心创业 。所有原材料实现工厂化配送。学校、造就万店新品牌，

2021年开年，他开启了第一次创业尝试，”袁泽陆感慨，尤其是小吃快餐
，升级传统的小吃行业。后来，加速狂奔。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，“2024年会是一个转折点 ，

投资界获悉 ，在他童年记忆里
，

那一年，“我们发现一个城市的门店数量越多，飞饭网很快败下阵来
。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。很多回乡青年都发现，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。还有茶百道、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，创业公司较为灵活，卖起炸串

袁泽陆回忆
，有较大升级机会。分别是 ：商场、”袁泽陆介绍，

与加盟商的关系越来越紧密，高效发展，大连锁、袁泽陆也认为 ，快速复盘进化，随着“补贴大战”开打 ，杭州、是更多时段需求的覆盖。无疑具备“万店基因”。这在中国消费史上还是第一次出现
 。他举例 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，街边 、深思熟虑后 ，

2018年12月，用袁泽陆的话来说，自己则在旁边写作业 。

2010年，预测、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。作为一个城市的营销阵地，5店加盟商比例逐渐走高，华莱士 、开店、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，

但是，武汉门店也已经突破100家。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万  ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

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