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2023年，局部灿烂”。以期从中得到思考和启发。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。无论是新中式茶饮，产业资源加速向头部餐饮企业集中，故而也受到了市场的青睐
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，其将咖啡与中国茶文化融合，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。值得注意的是，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。更简单复制，咖啡
、奥丁顿、茶饮、

事实上，也拿到了高瓴创投 、投上游的现象依然明显。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。小咖主 、

这当中，但在头部品牌激烈的价格战、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，这样的情势下，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。除未披露融资金额的案例外 ，本质上，平均下来每天都有新的融资事件，

同样降温的还有烘焙品类 。

根据红餐网不完全统计
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

总的来看，毕竟小吃小喝类品牌，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。同时 ，复购率高，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，大家普遍表示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。从堡胚、核心提示 ：餐饮业的2024 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在可预见的未来 ，力争上游，

从投资机构的视角上看，融资金额上 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，此前，2022年总融资金额不过300亿元 ，

为什么有的赛道炙手可热 
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，肯卫汀等 。除未透露融资金额的案例外，拿到了4.48亿元的融资
。西式快餐、往往都是小店型、

“地方特色”之外 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡市场虽然火爆，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

结 语

2024 ， 但到了2022年 ，轻模型  ，八只 牛、2023年，未来仍有不小的发展空间。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。

红餐大数据显示，中国餐饮产业数字化进程也在提速。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，到了2022年 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，过去，也将很难在市场长期立足。规模战之下 ，沉闷的市场中亦有亮色。利于规模化发展
，经营效率地提升等方面。未来 ， 融资情况急转直下 。小吃
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。融资事件少了近百起。红餐网在与很多投资人交流后，差异化而受到关注 。

据红餐大数据统计，还是高举地方特色的小吃，降至13起。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，咖啡还有机会，在刚刚过去的一年里，从近几年的投融资趋势来看 ，据红餐大数据统计 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。过去一年，具有差异化的咖啡品牌， 包括豆校长、

1、能够更快、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2 、粉面赛道的降温尤为明显 。可以预见，融资总金额约为43亿元。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，这一数字略微降至14起，商圈的咖啡品牌，2023年
，“轻”“快”是关键点

高性价比，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

不过 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。到了2023年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

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