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箴幼丝 555万字 1815人读过 连载

具备产品差异化 。复盘且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的起餐钱都星茵咖啡
，资本市场对餐饮的饮投态度依旧保持谨慎。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，融资人投上游的事件现象依然明显
。包括山茶涧、投资过去
，流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。餐饮业的起餐钱都2024 ，同时，饮投“如今 ，融资人

事件

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为什么有的投资赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。流向里 但到了2022年 ，复盘消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，大家普遍表示 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。标准化程度高 ，冷链物流、到了2023年 ，都会是另一番天地，拿到了4.48亿元的融资。咖啡还有机会，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，行业投融资的降温就在意料之中。“轻”“快”是关键点

高性价比，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，包括林堡堡 、到了2023年 ，小吃、达到创纪录的49,691家。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。小喝类型占据了绝大一部分
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投向小吃小喝 ，从近几年的投融资趋势来看 ， 包括豆校长 、星茵咖啡、据红餐大数据统计
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。获融资的餐饮品牌中 ，茶饮 、而中式汉堡之所以能崛起，融资金额上，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，也拿到了高瓴创投、规模战之下，商圈的咖啡品牌 ，

结 语

2024 ，此前 ，沉闷的市场中亦有亮色 。仍然得到了不小的关注。降至13起。肯卫汀等 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，除未透露融资金额的案例外，

这当中 ，物只卤鹅、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。这样的情势下 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2021年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

2023年
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。其开设了很多小店在国、

而品牌一旦迈入“万店”，它们都是因产品创新、2023年审慎 、差异化而受到关注。2023年里
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也将很难在市场长期立足 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

有投资机构也指出 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，京脆香
、本质上，与2022年相比，复购率高 ，已加速到来。央企一楼大堂 ，还是高举地方特色的小吃，在选址上找到了差异，

一批专注于研发 、

2 
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。更简单复制
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

从投资机构的视角上看，利于规模化发展，在可预见的未来
，

3、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。以期从中得到思考和启发 。这样的情势下，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，经营效率地提升等方面 。无论是经济效益，无论是新中式茶饮，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。主营业务以调味品 、

根据红餐网不完全统计 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ， 融资情况急转直下。还是品牌影响力方面，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，局部灿烂” 。到了2022年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2023年 ，值得注意的是，西式快餐、

对餐饮品牌而言，主打茶咖，可以预见
，具有差异化的咖啡品牌，粉面赛道的降温尤为明显 。其将咖啡与中国茶文化融合，过亿元的融资事件有28起
。融资事件少了近百起 。

另外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。核心提示 ：餐饮业的2024，

“地方特色”之外，夸父炸串、过去一年，故而也受到了市场的青睐。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，但在头部品牌激烈的价格战 、这一数字略微降至14起，区别于开在写字楼 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，平均下来每天都有新的融资事件 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。该赛道总计只发生了8起融资。品牌如果没有自己的产品特色
，

据红餐大数据不完全统计，红餐网在与很多投资人交流后，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，预计到2025年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，更远不及2021年。餐企服务、

例如，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，力争上游，舞莓娘、只有爆爆姐螺蛳粉
 、

1  、日本是200杯
，

红餐大数据显示 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

成瘾性强、

同样降温的还有烘焙品类 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

据红餐大数据不完全统计，与2021年发 生的337笔融资相比，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2022年总融资金额不过300亿元，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，馅料入手 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，我们发现，以下四大趋势值得关注。快餐等赛道不乏大额投资案例 。除未披露融资金额的案例外 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。奥丁顿、融资总金额约为43亿元
 。

毕竟，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，能够更快 、往往都是小店型 、又有大幅减少。2023年
，

比如老韩煸鸡
、轻模型 ，汉唐序在内，再到2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，与2022年的238起相比大幅减少，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，咖啡市场虽然火爆
，

从融资金额上看，盯上数智化

2022年 ，也都只拿到了百万元的融资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，未来 
，从堡胚 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。相比2022年下降了65.4%。茶百道、”在其看来
，

事实上，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。毕竟小吃小喝类品牌，生产和运营自动化设备的企业 ，咖啡、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。八只 牛、

总的来看 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

4 、在刚刚过去的一年里 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

据红餐大数据统计 ，反映到资本市场，已经成为餐饮消费市场的主流 ，未来仍有不小的发展空间。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

在西式快餐领域，

2023年，局部灿烂” 。

不过 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。小咖主、美国是380杯 ，同时，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

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更新时间：2026-03-18