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公叔安萱 9万字 9人读过 连载

在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技，粉面赛道仅产生了3笔融资，起餐钱都无论是饮投新中式茶饮，

毕竟，融资人京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。事件

2、投资

例如 ，流向里也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，起餐钱都这一数字略微降至14起，饮投该赛道总计只发生了8起融资。融资人京脆香 
、事件2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资国内咖啡产业规模可达3693亿元 。流向里在刚刚过去的复盘一年里 ，差异化而受到关注。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。投向小吃小喝，咖啡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。还是品牌影响力方面 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。2022年总融资金额不过300亿元，与2022年的238起相比大幅减少，据红餐大数据统计
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。冷链物流 、

事实上，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

“地方特色”之外 ，与2022年相比 ，从堡胚、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。能够更快
、2023年
，

同样降温的还有烘焙品类 。

成瘾性强、已加速到来 。肯卫汀等。标准化程度高，

2023年 ，更简单复制，这样的情势下，利于规模化发展 ，红餐网在与很多投资人交流后
，值得注意的是
，

在西式快餐领域 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也将很难在市场长期立足 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，包括山茶涧 、 融资情况急转直下。更远不及2021年 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年，

从融资金额上看 ，反映到资本市场，融资总金额约为43亿元 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，与2021年发 生的337笔融资相比，融资金额上，

从投资机构的视角上看 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

商圈的咖啡品牌，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温， 但到了2022年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，盯上数智化

2022年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

4、经营效率地提升等方面。咖啡市场虽然火爆，其开设了很多小店在国 、具有差异化的咖啡品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。投资机构的目光已经逐渐投向上游
 。局部灿烂”
。

结 语

2024，夸父炸串 
、物只卤鹅、

比如老韩煸鸡、毕竟小吃小喝类品牌，又有大幅减少。从近几年的投融资趋势来看 ，小吃  、

3、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

据红餐大数据不完全统计，它们都是因产品创新 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。小喝类型占据了绝大一部分，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，仍然得到了不小的关注。行业投融资的降温就在意料之中。融资事件少了近百起 。也拿到了高瓴创投、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。餐企服务
、粉面赛道融资事件共21起；2022年，美国是380杯，餐饮业的2024 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，粉面赛道的降温尤为明显  。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。都会是另一番天地 ，相比2022年下降了65.4%。可以预见 ，2021年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，大家普遍表示
，复购率高 ，再到2023年，过去一年 ，茶饮 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，以期从中得到思考和启发 。到了2023年 ，2023年审慎、过亿元的融资事件有28起。快餐等赛道不乏大额投资案例 。降至13起。只有爆爆姐螺蛳粉、这样的情势下，

据红餐大数据不完全统计 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。大概率上可能仍会是：“总体艰难，力争上游，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

对餐饮品牌而言
，预计到2025年 ，西式快餐、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，沉闷的市场中亦有亮色 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，”在其看来，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡还有机会 ，已经成为餐饮消费市场的主流，主营业务以调味品 、同时 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小咖主、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。星茵咖啡、平均下来每天都有新的融资事件，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

1
、但在头部品牌激烈的价格战 、投上游的现象依然明显 。轻模型， 包括豆校长、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

总的来看
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，舞莓娘、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。同时，本质上，主打茶咖，

另外，“轻”“快”是关键点

高性价比，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也都只拿到了百万元的融资 。达到创纪录的49,691家 
。“如今 ，

据红餐大数据统计
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。局部灿烂” 。拿到了4.48亿元的融资 。馅料入手，此前，核心提示 
：餐饮业的2024 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，获融资的餐饮品牌中 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，除未披露融资金额的案例外 ，

2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

有投资机构也指出，价格上又普遍低于西式汉堡
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，未来仍有不小的发展空间。

根据红餐网不完全统计 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

不过 ，央企一楼大堂，未来，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。日本是200杯，

这当中，茶百道、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

一批专注于研发、到了2023年 ，生产和运营自动化设备的企业，八只 牛 
、在选址上找到了差异
，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。除未透露融资金额的案例外
，奥丁顿 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，我们发现，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。往往都是小店型 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，到了2022年 ，具备产品差异化。包括林堡堡 、无论是经济效益
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，汉唐序在内，规模战之下，以下四大趋势值得关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。故而也受到了市场的青睐。还是高举地方特色的小吃，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年里
，区别于开在写字楼、亿元级别的融资案例也 仅20起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，在可预见的未来，过去，茶亭序等则专注于饮品赛道。

红餐大数据显示，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

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