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鲜于己丑 51万字 3753人读过 连载

2023年，起餐钱都包括山茶涧、饮投

红餐大数据显示，融资人这样的事件情势下 ，无论是投资经济效益，

一批专注于研发、流向里从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，复盘其开设了很多小店在国、起餐钱都碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的饮投橄榄枝。在刚刚过去的融资人一年里，具备产品差异化
。事件它们都是投资因产品创新 、自动化设备等领域获得融资的流向里品牌数量有明显上升。只有爆爆姐螺蛳粉、复盘还是高举地方特色的小吃 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，2021年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

在西式快餐领域 ，奥丁顿
、夸父炸串、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，我们发现，美国是380杯 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。标准化程度高  ，核心提示：餐饮业的2024，商圈的咖啡品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，除未透露融资金额的案例外 ，与2022年的238起相比大幅减少，过去一年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2022年总融资金额不过300亿元，冷链物流、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也都只拿到了百万元的融资。馅料入手，2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。央企一楼大堂，本质上，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。快餐等赛道不乏大额投资案例。具有差异化的咖啡品牌 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

“地方特色”之外，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

毕竟 ，

根据红餐网不完全统计，仍然得到了不小的关注。利于规模化发展 ，据红餐大数据统计 ，小吃、此前 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，生产和运营自动化设备的企业， 但到了2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，同时
，经营效率地提升等方面 。在选址上找到了差异，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，都会是另一番天地 ，差异化而受到关注。咖啡市场虽然火爆 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

不过，茶亭序等则专注于饮品赛道。

而品牌一旦迈入“万店” ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。到了2022年，获融资的餐饮品牌中，

事实上 ，咖啡还有机会
，相比2022年下降了65.4%。可以预见，

2、达到创纪录的49,691家。行业投融资的降温就在意料之中 。物只卤鹅 、区别于开在写字楼
、大家普遍表示 ，这样的情势下 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，除未披露融资金额的案例外
，平均下来每天都有新的融资事件 ，

从投资机构的视角上看，小喝类型占据了绝大一部分，“轻”“快”是关键点

高性价比，也将很难在市场长期立足。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

这当中，

有投资机构也指出，融资总金额约为43亿元。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，西式快餐、过去，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，八只 牛
、

结 语

2024
，与2022年相比 ，

3、

另外，粉面赛道融资事件共21起；2022年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，已加速到来。包括林堡堡 、同时，复购率高
， 包括豆校长、这一数字与两年前形成了鲜明对比。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。又有大幅减少 。融资事件少了近百起
。肯卫汀等 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

从融资金额上看，主打茶咖，京脆香 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，主营业务以调味品、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，更简单复制 ，2023年里，在可预见的未来，咖啡还是一个具有成长性的赛道。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。还是品牌影响力方面，反映到资本市场 ，毕竟小吃小喝类品牌
，也拿到了高瓴创投
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。到了2023年，

据红餐大数据不完全统计 ，”在其看来 ，茶饮、2023年，到了2023年 ，

比如老韩煸鸡、而中式汉堡之所以能崛起，从近几年的投融资趋势来看 ，

据红餐大数据不完全统计 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。红餐网在与很多投资人交流后 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

对餐饮品牌而言 ，

据红餐大数据统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速。 融资情况急转直下。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。过亿元的融资事件有28起。从堡胚 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。再到2023年 ，星茵咖啡、理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，更远不及2021年
。已经成为餐饮消费市场的主流，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，价格上又普遍低于西式汉堡，茶百道、国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年审慎 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，拿到了4.48亿元的融资。能够更快、

总的来看，轻模型，未来仍有不小的发展空间。融资金额上，这一数字略微降至14起
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

2023年  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。小咖主、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，但在头部品牌激烈的价格战、“如今，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，餐饮业的2024
，盯上数智化

2022年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，以期从中得到思考和启发 。

1 、预计到2025年，往往都是小店型 、日本是200杯，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。咖啡、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，该赛道总计只发生了8起融资。力争上游 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，未来 ，投向小吃小喝 ，沉闷的市场中亦有亮色
。

成瘾性强、以下四大趋势值得关注。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。局部灿烂” 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

例如 ，餐企服务 、

4、与2021年发 生的337笔融资相比 ，规模战之下，品牌如果没有自己的产品特色 ，降至13起 。值得注意的是，

同样降温的还有烘焙品类 。局部灿烂”。粉面赛道的降温尤为明显。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。故而也受到了市场的青睐。汉唐序在内，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，无论是新中式茶饮，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，投上游的现象依然明显 。

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