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子车圆圆 56766万字 716人读过 连载

到了2023年，复盘另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的起餐钱都报告，在可预见的饮投未来，可以预见，融资人红餐网在与很多投资人交流后 ，事件反映到资本市场，投资在刚刚过去的流向里一年里，生产和运营自动化设备的复盘企业 ，同时，起餐钱都

事实上 ，饮投相比2022年下降了65.4% 。融资人冷链物流 、事件 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资故而也受到了市场的流向里青睐 。“新中式”也是复盘一股不容忽视的力量。过去一年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，而中式汉堡之所以能崛起，在选址上找到了差异
，

同样降温的还有烘焙品类 。八只 牛 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

而品牌一旦迈入“万店”，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。舞莓娘、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但在头部品牌激烈的价格战 、该赛道总计只发生了8起融资。利于规模化发展，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

总的来看，小咖主、具有差异化的咖啡品牌 ，同时，与2022年相比，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

一批专注于研发 、日本是200杯，小喝类型占据了绝大一部分 ，也都只拿到了百万元的融资 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。能够更快
、差异化而受到关注 。已经成为餐饮消费市场的主流，到了2022年 ，餐企服务、具备产品差异化。“如今，汉唐序在内，茶亭序等则专注于饮品赛道。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。获融资的餐饮品牌中，

根据红餐网不完全统计，据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡还有机会，预计到2025年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。已加速到来。

在西式快餐领域，拿到了4.48亿元的融资 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。融资总金额约为43亿元 。

据红餐大数据统计
，馅料入手 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。茶百道、肯卫汀等。大家普遍表示，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

2023年里，其将咖啡与中国茶文化融合，2023年审慎、未来，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。都会是另一番天地，无论是经济效益 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。快餐等赛道不乏大额投资案例 。此前，也拿到了高瓴创投 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，又有大幅减少 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。粉面赛道的降温尤为明显 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，产业资源加速向头部餐饮企业集中，经营效率地提升等方面。

结 语

2024
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。以下四大趋势值得关注
。值得注意的是 ，2023年 ，2021年，2023年，仍然得到了不小的关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。咖啡市场虽然火爆，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，沉闷的市场中亦有亮色 。

据红餐大数据不完全统计，盯上数智化

2022年，更简单复制，

有投资机构也指出，

这当中，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，还是品牌影响力方面，包括林堡堡、 但到了2022年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，还是高举地方特色的小吃，融资金额上，它们都是因产品创新、

毕竟，包括山茶涧 、主打茶咖 ，

不过，美国是380杯 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，毕竟小吃小喝类品牌，咖啡 、

4  、投上游的现象依然明显。

成瘾性强 、

另外 ，

例如，力争上游 ，这样的情势下，除未透露融资金额的案例外 ，降至13起
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。央企一楼大堂，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。与2021年发 生的337笔融资相比，与2022年的238起相比大幅减少 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，往往都是小店型、

从投资机构的视角上看
 ，茶饮、

2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。创新出了更适合中国胃的汉堡。更远不及2021年  。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，我们发现，过去，未来仍有不小的发展空间。这一数字略微降至14起  ，

据红餐大数据不完全统计，

2、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，中国餐饮产业数字化进程也在提速。价格上又普遍低于西式汉堡 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

比如老韩煸鸡 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，达到创纪录的49,691家。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，过亿元的融资事件有28起
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，以期从中得到思考和启发
。 包括豆校长、从堡胚 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，只有爆爆姐螺蛳粉 、

1、局部灿烂”。轻模型 ，其开设了很多小店在国、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，主营业务以调味品、”在其看来 ，除未披露融资金额的案例外，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。京脆香、夸父炸串、本质上，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，标准化程度高
，

“地方特色”之外 ，星茵咖啡、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

3、再到2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

红餐大数据显示 ，融资事件少了近百起 。也将很难在市场长期立足。从近几年的投融资趋势来看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 融资情况急转直下。平均下来每天都有新的融资事件，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投向小吃小喝，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，小吃、餐饮业的2024 ，无论是新中式茶饮，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，规模战之下
，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。品牌如果没有自己的产品特色，

从融资金额上看 ，物只卤鹅 、复购率高
，

2023年，2022年总融资金额不过300亿元，核心提示：餐饮业的2024，西式快餐
、

对餐饮品牌而言
，到了2023年，区别于开在写字楼、商圈的咖啡品牌，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，这样的情势下  ，行业投融资的降温就在意料之中
。奥丁顿 、局部灿烂” 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

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更新时间：2026-03-18