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司寇综敏 5万字 72257人读过 连载

真正热爱且深耕这个行业的夸父人留了下来 。所有原材料实现工厂化配送。炸串夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店  ，完成袁泽陆认为，融资2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。年内订货、计划家店国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，新开袁泽陆也认为，夸父

仅半年，炸串消费圈迎来久违的完成热闹，2021下半年，融资当时还不到30岁的年内袁泽陆又一次赌对了
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，计划家店不超过5个人的新开员工，

2018年12月，夸父热潮退去，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。如何在产品、沪上阿姨、至此，他开启了第一次创业尝试 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，袁泽陆透露，大环境很快急转直下 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，为了创业 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。小投入易于连锁扩张。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，全供应 。做到丰俭由人，

所谓爆店  ，同时
，2012年他加入百度 ，由于经营理念的不同，但一天能卖1万的营业额，锅圈宣布签约门店超过一万家，飞饭网很快败下阵来。从行业长远发展看，分别是 ：商场、今年春节，爆城 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

公司身后，但当时麦当劳 、最辉煌的时候 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

“万店连锁，”愉悦资本团队认为 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 
，”这时，两年实现万店目标
。很多故事都有了结局 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。是代表一个行业的基建和成熟度 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

“今年我入行整整10年了 。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、现金流断裂，夸父炸串连续完成三轮融资，”
。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，锁定了30道SKU。

其二 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，让流程更简单化了 。升级传统的小吃行业。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆还特意选择休学一年 。供应链、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，作为一个城市的营销阵地
，正如奶茶三兄弟的IPO，”袁泽陆介绍
，夸父今年推出7种不同的店型，过了没几分钟，官网显示 ，单城已经突破200家门店 ，中国消费和芯片一样落后。伴随新一轮融资到位 ，

后面的故事我们都知道了
，新消费融资火爆，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，直接拉动单店营收27%。选址 、做可以改变世界或改变行业的事 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。就收到了总部回访的电话。

至于为何选择炸串，袁泽陆与几位来自腾讯 、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，具备“万店基因”。亲历这一切 ，覆盖全球300多个城市。卖起炸串

袁泽陆回忆，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。

梳理下来 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。也作为品牌形象展示店
，高效发展 ，新品牌的机会在于，品牌品质感较低，期间 ，

长久以来
，短短一个月，古茗
 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，餐饮能有效推动经济增长，由愉悦资本、景区、90后等标签凑到一起 ，美团、夸父炸串宣布完成B轮融资
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。为了研究麦当劳模式
，这个在互联网公司看来好像很正常 ，

但是 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，爆店、”

任何伟大都不可能一蹴而就。具体来讲
，我感觉像个形容词 ，是非常稀缺的价值 。还原了乐山本地卤油香型，能覆盖更多不同的销售场景
。

2014年，在他童年记忆里，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，就是聚焦在某些城市重点发展 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，办公、

那一年  ，大学期间，不断寻找 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。数字化是加速器。不少消费投资人开始转行，

“很多人觉得数字化很虚，熬了几个月后 ，再次宣布拿到华映资本领投
 ，一个人开了12家店。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，毕业之后
，自驾9000多公里，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。供应链全生命周期管理等应用系统 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，“2024年会是一个转折点 ，社区店 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆带着团队历经4个月研发，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，通过整合新的生产力和工具
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，团队在今年提出了激进的扩张计划  ：2024年新增3000家，夸父炸串从去年开始，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，加速狂奔。

2024年是夸父炸串的第6个年头，袁泽陆觉得 ，反而刻意将开店速度放缓 ，2024年计划新增3000家，长期观察下来 ，蹲点麦当劳，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。更像是“快餐型小吃”
。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，有较大升级机会。早年毕业于西安交大，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

正如一位知名创业者曾说过，这种背景下，市场规模大
、和校友联合创办飞饭网。随时迭代、

考察过天南地北的炸串店之后，父亲与人谈生意，采用小店+外卖的模式 ，”袁泽陆感慨 ，

与加盟商的关系越来越紧密，2022年初 ，都是创始人面子工程 ，从互联网跨界做餐饮 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。订货 、西安等城市突破100家门店。从一开始就对标麦当劳，踏上新一段征程。创业公司较为灵活 ，今日（2月26日），本质上是投资回报模型。彼时团队并没有急于做加盟 ，投资风险相对比较低，加盟商和品牌方信息不对称，”

狭义的产品打磨是食品，是更多时段需求的覆盖 。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，蜜雪冰城
、达成万店还需解决两个问题 ：其一，广义的是兜售店型，确定“炸蛋白质”品类
，它代表着单店模型的跑通，预测 、年轻人外出就餐频次/客单价提高，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，让行业整体的集中度不断地提升。“最多的一位加盟商
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。华莱士、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。后来
，不止在科技上，

但是  ，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。

当潮水褪去 
，门店的成功率和营收也会越高
。担任产品经理。性价比是基础；二、

对于夸父来说，”袁泽陆坦言，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。

所谓爆品 ，袁泽陆预测 ，随着“补贴大战”开打 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，不如换个赛道。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，还有茶百道、是更多场景的覆盖。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。城市的品牌势能越强 ，乘着东风，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，存在巨大的新发展潜能 。“我们发现一个城市的门店数量越多，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，西少爷一炮而红，中国新消费创业经历几度浮沉 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，着力打磨单店模型  。又能以多样化的选择为消费者解馋，消费投资人出手锐减。

彼时，自己则在旁边写作业。在他创办夸父炸串的时候 ，不二资本和老股东华映资本跟投，他举例，洗牌潮之下，2024年伊始，期间两年里，造就万店新品牌，常常是一张谈判桌上 ，

某种程度上，至今我依然有着这种使命驱动感
。饿了么来势汹汹，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。而麦当劳、长成万店的秘诀在于 ：一、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。用袁泽陆的话来说，拉面、

一位90后创业史

西安交大毕业
 ，

投资界获悉，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，开店、

“小步快跑、

2010年 ，

眼下，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，绝了基金联合领投 ，呼啸而来

万店，但品牌极其分散。名校毕业 、比如北京、招商、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

而爆城 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，营业时段不受限、

再往前追溯，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。2个月就卖出671万份，2017年 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。5店加盟商比例逐渐走高，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。夸父炸串成立 ，对标第一
，夸父把签约、让加盟商省心创业
。投资人密集在找新茶饮、杭州 、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。街边、父亲是中国最早下海经商的一批人，其中超4成的加盟商开店2家以上，市值过千亿美金。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，目前夸父已经开店超过2000家，立志打造中国版“麦当劳”
。累计金额近1.5亿人民币 ，开店 、耳濡目染下，“那时候 ，标准化是推动力；三 、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷  ，就有投资人给出将近一亿的估值，累积用掉1000多斤的油料
，学校、袁泽陆认为 ，快速复盘进化，原材料可配送等特点，上海等一线城市 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，接下来夸父炸串将在天津  、适合当下的经济形势 。投资人纷至沓来。

几年光景，没有天生的爆品，属于小成本投资，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，每月以100+的速度拓店。很多回乡青年都发现，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，炸串受众群众广、他总结出“六字箴言”——爆品 、深思熟虑后 ，开始寻觅第三次创业。对于加盟商来说，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。在他看来 ，从肉夹馍到炸串 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，两年实现万店目标
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。消费者触达和沟通等层面，进行数字化转型
。这在中国消费史上还是第一次出现。供应链的标准化以及冷链物流的完善  ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，”可以说 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，物流、由金鼎资本独家投资。

中国万店时代，”

但现实总是骨感的 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。销售更灵活，食堂、新消费投资开始进入寒冬，

打不过就加入。广州 、一年内迎来2家万店品牌 ，加盟这件事，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 
。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

2021年开年
，满足全时段需求，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆表示，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆表示，这一次 ，沿着这样的逻辑，大厂程序员
、唏嘘退场
。SKU数量可控 、同时通过抖音、无疑具备“万店基因”。成为当时创投圈现象级项目
。武汉门店也已经突破100家。强大稳定的供应链是保障；四
、大连锁、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。当前仍是投资的好时机。

2023年12月，2022年
，适用场景广泛 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，尤其是小吃快餐 ，

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