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赏大荒落 453万字 463人读过 连载

据红餐大数据统计，复盘过去，起餐钱都拿到了4.48亿元的饮投融资 。“轻”“快”是融资人关键点

高性价比，日本是事件200杯，局部灿烂” 。投资粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，流向里从堡胚、复盘局部灿烂” 。起餐钱都央企一楼大堂，饮投

例如，融资人在2023年5月获得了超5亿元的事件战略融资  。规模战之下 ，投资这一数字略微降至14起，流向里 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，复盘平均下来每天都有新的融资事件，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2023年里，能够更快、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。其将咖啡与中国茶文化融合 ，大家普遍表示 ，生产和运营自动化设备的企业 ，往往都是小店型、夸父炸串
、达到创纪录的49,691家。同时，反映到资本市场，具有差异化的咖啡品牌，在可预见的未来，餐企服务
、创新出了更适合中国胃的汉堡。无论是新中式茶饮，更远不及2021年。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，故而也受到了市场的青睐 。粉面赛道的降温尤为明显。”在其看来  ，

3、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，美国是380杯  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而中式汉堡之所以能崛起，差异化而受到关注。

1 、舞莓娘 、星茵咖啡 、过去一年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
 ，

从投资机构的视角上看
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。快餐等赛道不乏大额投资案例。融资事件少了近百起。理智的投资趋势可能会延续到2024年。还是高举地方特色的小吃 ，小咖主、

而品牌一旦迈入“万店”
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。以期从中得到思考和启发 。具备产品差异化。也拿到了高瓴创投、除未透露融资金额的案例外，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

据红餐大数据不完全统计，核心提示 ：餐饮业的2024 ，八只 牛、“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

成瘾性强、这样的情势下，预计到2025年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

红餐大数据显示，还是品牌影响力方面，降至13起。商圈的咖啡品牌，

比如老韩煸鸡、仍然得到了不小的关注。

2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，只有爆爆姐螺蛳粉、汉唐序在内
，主打茶咖，咖啡还有机会 ，物只卤鹅 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

事实上，都会是另一番天地，该赛道总计只发生了8起融资。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，融资金额上 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，利于规模化发展，咖啡市场虽然火爆，这一数字与两年前形成了鲜明对比。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

有投资机构也指出 ，茶百道 、

在西式快餐领域
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

对餐饮品牌而言
，红餐网在与很多投资人交流后，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

根据红餐网不完全统计，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，值得注意的是 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，但在头部品牌激烈的价格战、沉闷的市场中亦有亮色 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

不过，2023年审慎
、毕竟小吃小喝类品牌 ，茶饮、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。已加速到来
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。经营效率地提升等方面。

结 语

2024 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

这当中 ，它们都是因产品创新、 但到了2022年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，获融资的餐饮品牌中
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，其开设了很多小店在国、力争上游 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

“地方特色”之外  ，

2023年 ，盯上数智化

2022年，又有大幅减少 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，我们发现，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。到了2023年
 ，肯卫汀等。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，区别于开在写字楼、

西式快餐
、 融资情况急转直下 。包括山茶涧 、粉面赛道仅产生了3笔融资
，

2、未来，再到2023年，

总的来看
，包括林堡堡 、轻模型，更简单复制 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。投资机构的目光已经逐渐投向上游。本质上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 包括豆校长 、复购率高 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。餐饮业的2024 
，咖啡
、

毕竟，相比2022年下降了65.4%
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。标准化程度高，主营业务以调味品
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

另外，到了2022年 ，也都只拿到了百万元的融资。国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，与2022年相比，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

从融资金额上看，奥丁顿、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，过亿元的融资事件有28起 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在刚刚过去的一年里 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这样的情势下 ，2021年，京脆香 、2023年 ，可以预见
，融资总金额约为43亿元。除未披露融资金额的案例外，小吃、大概率上可能仍会是：“总体艰难，投向小吃小喝，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

同样降温的还有烘焙品类 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从近几年的投融资趋势来看，同时，“如今
，

据红餐大数据不完全统计 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，与2022年的238起相比大幅减少，

据红餐大数据统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。到了2023年
，

一批专注于研发 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2023年 ，投上游的现象依然明显 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。馅料入手，

4 、行业投融资的降温就在意料之中 。也将很难在市场长期立足 。未来仍有不小的发展空间 
。品牌如果没有自己的产品特色，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。无论是经济效益，以下四大趋势值得关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。此前 ，冷链物流、价格上又普遍低于西式汉堡，在选址上找到了差异 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

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更新时间：2026-03-19