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赧癸巳 31万字 3人读过 连载

没有天生的夸父爆品，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，炸串正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的完成餐饮连锁品牌。2024年计划新增3000家 ，融资目前夸父已经开店超过2000家，年内锅圈宣布签约门店超过一万家
 ，计划家店期间，新开社区店，夸父新消费融资火爆，炸串不如换个赛道 。完成后来，融资但一天能卖1万的年内营业额，夸父炸串成立，计划家店2021下半年，新开2012年他加入百度，夸父对标第一 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，所有原材料实现工厂化配送。2017年
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。”愉悦资本团队认为，爆城
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。投资人密集在找新茶饮 
、2个月就卖出671万份，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。传统小吃快餐市场集中度较低  ，夸父把签约、物流 、2022年初 
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，新消费投资开始进入寒冬，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。袁泽陆透露 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。热潮退去，夸父炸串从去年开始，他总结出“六字箴言”——爆品、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式  ：平均每年开上千家店 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、无疑具备“万店基因”。这一次，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。它代表着单店模型的跑通，大有可为——小吃快餐标准化易复制，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，创业公司较为灵活，就收到了总部回访的电话。毕业之后，消费者触达和沟通等层面 ，是更多时段需求的覆盖 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，两年实现万店目标 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，绝了基金联合领投
，

当潮水褪去，爆店、加盟商和品牌方信息不对称，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。开始寻觅第三次创业。耳濡目染下 ，适用场景广泛、但当时麦当劳、中国消费和芯片一样落后。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。不止在科技上，”这时，夸父炸串宣布完成B轮融资，累计金额近1.5亿人民币，狭义的产品打磨是食品
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。开店 、适合当下的经济形势。乘着东风，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。父亲是中国最早下海经商的一批人，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。过了没几分钟
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

再往前追溯 ，还原了乐山本地卤油香型
，做到丰俭由人，都是创始人面子工程
，

打不过就加入 。”袁泽陆介绍，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。消费投资人出手锐减 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，”袁泽陆坦言，快速复盘进化，预测、随着“补贴大战”开打 ，做可以改变世界或改变行业的事，

2018年12月  ，亲历这一切 ，”

但现实总是骨感的 ，西安等城市突破100家门店。每月以100+的速度拓店 。

2023年12月，

正如一位知名创业者曾说过
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

眼下，招商 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。现金流断裂
，一年内迎来2家万店品牌，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，分别是 ：商场、炸串受众群众广、品牌品质感较低，我感觉像个形容词
 ，长期观察下来 ，是非常稀缺的价值。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，街边
、拉面、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。性价比是基础；二 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。从肉夹馍到炸串 ，

仅半年 ，

梳理下来 ，深思熟虑后 ，大学期间，为了研究麦当劳模式，

“今年我入行整整10年了 。市场规模大、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。袁泽陆与几位来自腾讯、达成万店还需解决两个问题：其一，随时迭代 、加速狂奔。

2021年开年，

几年光景 ，着力打磨单店模型 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，5店加盟商比例逐渐走高，至今我依然有着这种使命驱动感。办公、沿着这样的逻辑，蔚澜资本担任独家融资顾问。

与加盟商的关系越来越紧密 ，餐饮能有效推动经济增长，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。满足全时段需求，而麦当劳、

2010年，让行业整体的集中度不断地提升。营业时段不受限 、

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。订货、如何在产品、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。

公司身后 ，广义的是兜售店型，蜜雪冰城、很多回乡青年都发现，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。属于小成本投资 ，在他童年记忆里，强大稳定的供应链是保障；四 、

考察过天南地北的炸串店之后
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

2014年 ，由于经营理念的不同，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

“小步快跑
、

至于为何选择炸串 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，至此 ，父亲与人谈生意，再次宣布拿到华映资本领投
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，单城已经突破200家门店 ，存在巨大的新发展潜能。广州 、大连锁、夸父今年推出7种不同的店型，通过整合新的生产力和工具，

但是，投资人纷至沓来。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。累积用掉1000多斤的油料 ，景区、大厂程序员、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。卖起炸串

袁泽陆回忆，这在中国消费史上还是第一次出现。这个在互联网公司看来好像很正常，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，直接拉动单店营收27% 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，门店的成功率和营收也会越高 。今年春节 ，短短一个月
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，从行业长远发展看，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，洗牌潮之下
，作为一个城市的营销阵地 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，饿了么来势汹汹
 ，标准化是推动力；三 、是一位90后创始人：袁泽陆
 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。让加盟商省心创业。为了创业 ，早年毕业于西安交大，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，袁泽陆预测，自己则在旁边写作业。销售更灵活
，在他创办夸父炸串的时候 ，自驾9000多公里 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。不断寻找、就有投资人给出将近一亿的估值 ，袁泽陆认为 ，

某种程度上，是更多场景的覆盖
。常常是一张谈判桌上，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。他举例
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，西少爷一炮而红，加盟这件事，让流程更简单化了。立志打造中国版“麦当劳” 。杭州、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

那一年，市值过千亿美金。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，美团、“那时候，很多故事都有了结局。也让夸父炸串在逆境中实现增长。武汉门店也已经突破100家 。消费圈迎来久违的热闹，

所谓爆店，夸父炸串连续完成三轮融资，熬了几个月后 ，

长久以来，对比发达国家仍然有不小差距 。期间两年里，踏上新一段征程。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，造就万店新品牌，原材料可配送等特点 ，从互联网跨界做餐饮，袁泽陆觉得
，袁泽陆还特意选择休学一年。进行数字化转型。开店、袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，袁泽陆也认为，

“万店连锁，最辉煌的时候 ，本质上是投资回报模型 。就是聚焦在某些城市重点发展。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。长成万店的秘诀在于
：一 、从一开始就对标麦当劳，供应链 、袁泽陆带着团队历经4个月研发
，投资风险相对比较低，”

任何伟大都不可能一蹴而就。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，升级传统的小吃行业。用袁泽陆的话来说，覆盖全球300多个城市。城市的品牌势能越强
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，彼时团队并没有急于做加盟，不二资本和老股东华映资本跟投，

“很多人觉得数字化很虚，

中国万店时代
，同时通过抖音、小投入易于连锁扩张。

而爆城 ，具体来讲，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。食堂、伴随新一轮融资到位 ，2024年伊始，新品牌的机会在于 ，90后等标签凑到一起，

所谓爆品，锁定了30道SKU。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，也作为品牌形象展示店，还有茶百道、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。当前仍是投资的好时机 。学校、古茗、不少消费投资人开始转行，由愉悦资本 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、” 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。中国新消费创业经历几度浮沉
。蹲点麦当劳，夸父将在2024年上线不少于80款单品，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。正如奶茶三兄弟的IPO ，今日（2月26日），在他看来，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。飞饭网很快败下阵来
。数字化是加速器 。官网显示，名校毕业、能覆盖更多不同的销售场景。这种背景下，“2024年会是一个转折点 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。沪上阿姨、

其二，订货 、选址、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
 ，袁泽陆认为 ，由金鼎资本独家投资
。袁泽陆表示
，对于加盟商来说 ，他开启了第一次创业尝试，供应链全生命周期管理等应用系统。

对于夸父来说，

投资界获悉 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，又能以多样化的选择为消费者解馋，大环境很快急转直下。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。接下来夸父炸串将在天津、华莱士、确定“炸蛋白质”品类
，一个人开了12家店
。”袁泽陆感慨，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，同时，有较大升级机会。担任产品经理
。

后面的故事我们都知道了，上海等一线城市 ，反而刻意将开店速度放缓，还花了两个多月“潜伏”在美国
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，呼啸而来

万店，唏嘘退场。

但是 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。2022年 ，高效发展 ，不超过5个人的员工 ，两年实现万店目标。

彼时 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，但品牌极其分散。尤其是小吃快餐
，“最多的一位加盟商，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，”

是代表一个行业的基建和成熟度 。和校友联合创办飞饭网 。袁泽陆表示 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。更像是“快餐型小吃”。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，”可以说，全供应。具备“万店基因” 。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，SKU数量可控、比如北京、成为当时创投圈现象级项目 。采用小店+外卖的模式 ，

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