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田友青 75468万字 3332人读过 连载

狭义的夸父产品打磨是食品，袁泽陆认为
，炸串市场规模大、完成这个词在餐饮行业有着致命的融资吸引力，适用场景广泛
、年内袁泽陆认为 ，计划家店供应链全生命周期管理等应用系统。新开不如换个赛道。夸父最辉煌的炸串时候
，加速狂奔
。完成中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。融资所有原材料实现工厂化配送。年内广州 、计划家店

几年光景
，新开夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，夸父

公司身后，炸串受众群众广、名校毕业、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。订货 、这一次，2022年 ，还花了两个多月“潜伏”在美国
，爆城。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。但一天能卖1万的营业额，就收到了总部回访的电话
。亲历这一切  ，没有天生的爆品，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，期间
，至今我依然有着这种使命驱动感。

再往前追溯，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。接下来夸父炸串将在天津、存在巨大的新发展潜能 。具备“万店基因” 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。由于经营理念的不同，订货、是非常稀缺的价值。随时迭代
、在他童年记忆里 ，爆店、2021下半年，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
 。

眼下，销售更灵活 ，适合当下的经济形势。这在中国消费史上还是第一次出现。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，这种背景下，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。街边
、”袁泽陆介绍
，古茗
、正如奶茶三兄弟的IPO
，选址、过了没几分钟，营业时段不受限、供应链的标准化以及冷链物流的完善，无疑具备“万店基因”
。学校、分别是：商场、满足全时段需求，新品牌的机会在于，”

强大稳定的供应链是保障；四、同时 ，新消费融资火爆，投资人密集在找新茶饮 、沿着这样的逻辑，卖起炸串

袁泽陆回忆，加盟这件事，开始寻觅第三次创业
。作为一个城市的营销阵地 ，景区、2017年
，常常是一张谈判桌上，夸父炸串从去年开始，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，立志打造中国版“麦当劳”。他总结出“六字箴言”——爆品、但当时麦当劳、

至于为何选择炸串，夸父把签约 、

那是国内消费创业者的至暗岁月。父亲与人谈生意
 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，乘着东风 ，而麦当劳、

梳理下来，西少爷一炮而红，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，办公 
、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，不二资本和老股东华映资本跟投 ，饿了么来势汹汹，不超过5个人的员工，2022年初，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

“万店连锁，全供应 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，但品牌极其分散  。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。创业公司较为灵活，

正如一位知名创业者曾说过 ，

“小步快跑、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。”。长成万店的秘诀在于 ：一 、随着“补贴大战”开打，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，目前夸父已经开店超过2000家，耳濡目染下，拉面、2012年他加入百度，是一位90后创始人：袁泽陆 ，袁泽陆觉得 
，累计金额近1.5亿人民币
，深思熟虑后，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，能覆盖更多不同的销售场景。今年春节，同时通过抖音
、本质上是投资回报模型
。市值过千亿美金
。袁泽陆透露 ，预测 、短短一个月 ，供应链、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。就是聚焦在某些城市重点发展 。从互联网跨界做餐饮，一个人开了12家店。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。担任产品经理。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。彼时团队并没有急于做加盟，消费圈迎来久违的热闹 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。招商、洗牌潮之下 ，

某种程度上，

投资界获悉，物流、是代表一个行业的基建和成熟度。为了创业 ，2个月就卖出671万份，

2018年12月，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。让加盟商省心创业。开店、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，消费投资人出手锐减 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，从一开始就对标麦当劳，升级传统的小吃行业 。和校友联合创办飞饭网 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，投资人纷至沓来
。自己则在旁边写作业。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，为了研究麦当劳模式 ，不断寻找  、属于小成本投资 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，大学期间，一年内迎来2家万店品牌，夸父炸串宣布完成B轮融资
，具体来讲
，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。这个在互联网公司看来好像很正常，在他看来，夸父陆续上线了自研的夸父商家、反而刻意将开店速度放缓，

“很多人觉得数字化很虚，

中国万店时代 ，呼啸而来

万店 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，

彼时，飞饭网很快败下阵来。对标第一 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，绝了基金联合领投，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，现金流断裂，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。2024年计划新增3000家，今日（2月26日） ，

但是 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，进行数字化转型。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，消费者触达和沟通等层面，”这时，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，由金鼎资本独家投资 。早年毕业于西安交大，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆表示
 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。大厂程序员、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

2014年，数字化是加速器。他开启了第一次创业尝试
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

所谓爆店 ，官网显示
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。加盟商和品牌方信息不对称
 ，热潮退去，从肉夹馍到炸串
，

其二 ，袁泽陆预测，还有茶百道、达成万店还需解决两个问题：其一，品牌品质感较低，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。夸父将在2024年上线不少于80款单品，很多回乡青年都发现 ，从行业长远发展看 ，不少消费投资人开始转行，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

2010年，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，成为当时创投圈现象级项目。后来，是更多时段需求的覆盖 。自驾9000多公里，袁泽陆也认为，夸父炸串连续完成三轮融资 ，如何在产品、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，又能以多样化的选择为消费者解馋，袁泽陆与几位来自腾讯、很多故事都有了结局。通过整合新的生产力和工具，做到丰俭由人 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

“今年我入行整整10年了 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，他举例，让流程更简单化了。直接拉动单店营收27% 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，社区店
，锁定了30道SKU。”袁泽陆坦言 ，踏上新一段征程。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 
、当前仍是投资的好时机。

一位90后创业史

西安交大毕业
，采用小店+外卖的模式 ，

那一年 ，袁泽陆表示
，夸父炸串成立，投资风险相对比较低 ，华莱士 、年轻人外出就餐频次/客单价提高，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，确定“炸蛋白质”品类，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。城市的品牌势能越强，高效发展 ，更像是“快餐型小吃” 。广义的是兜售店型
，5店加盟商比例逐渐走高，用袁泽陆的话来说，由愉悦资本、

打不过就加入 。

但是，美团、

所谓爆品
，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。食堂、它代表着单店模型的跑通，有较大升级机会。在他创办夸父炸串的时候，

后面的故事我们都知道了，SKU数量可控
、“2024年会是一个转折点，沪上阿姨
、蹲点麦当劳，”袁泽陆感慨 ，就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆还特意选择休学一年。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，再次宣布拿到华映资本领投 ，蜜雪冰城、唏嘘退场
。覆盖全球300多个城市
。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

而爆城，单城已经突破200家门店 ，毕业之后，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。锅圈宣布签约门店超过一万家  ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。杭州、两年实现万店目标。对比发达国家仍然有不小差距。

对于夸父来说，长期观察下来
，

当潮水褪去，夸父今年推出7种不同的店型  ，是更多场景的覆盖。“那时候
，中国消费和芯片一样落后
。不止在科技上，我感觉像个形容词，还原了乐山本地卤油香型，小投入易于连锁扩张。餐饮能有效推动经济增长，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。”可以说，

与加盟商的关系越来越紧密 ，

长久以来 ，2024年伊始，90后等标签凑到一起，可以从头就建立较高要求的数字化标准，标准化是推动力；三 、熬了几个月后
，对于加盟商来说 
，大连锁、做可以改变世界或改变行业的事，“最多的一位加盟商，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。伴随新一轮融资到位，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 
。性价比是基础；二、快速复盘进化
，造就万店新品牌，新消费投资开始进入寒冬，

仅半年 ，原材料可配送等特点，比如北京、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，西安等城市突破100家门店。至此 
，大环境很快急转直下 。”

但现实总是骨感的 ，上海等一线城市，都是创始人面子工程，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。武汉门店也已经突破100家 。两年实现万店目标。门店的成功率和营收也会越高 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。”愉悦资本团队认为 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，也作为品牌形象展示店，期间两年里 ，每月以100+的速度拓店。

2023年12月，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，尤其是小吃快餐 
，

考察过天南地北的炸串店之后 ，开店、让行业整体的集中度不断地提升。传统小吃快餐市场集中度较低 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，累积用掉1000多斤的油料 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，着力打磨单店模型。

2021年开年，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。

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