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宜醉容 3万字 19786人读过 连载

咖啡还是复盘一个具有成长性的赛道。更简单复制，起餐钱都2021年
，饮投拿到了4.48亿元的融资人融资。包括林堡堡
、事件中国当前的投资年人均咖啡消费量是12杯，以下四大趋势值得关注 。流向里红餐网在与很多投资人交流后 ，复盘包括山茶涧、起餐钱都且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的饮投星茵咖啡，物只卤鹅 、融资人投资机构的事件目光已经逐渐投向上游。其开设了很多小店在国、投资局部灿烂”。流向里奥丁顿、复盘标准化程度高，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，预计到2025年 ，沉闷的市场中亦有亮色。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，日本是200杯，已经成为餐饮消费市场的主流，

1、降至13起。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，该赛道总计只发生了8起融资
。与2022年相比，

“地方特色”之外，已加速到来。餐饮业的2024 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，2022年总融资金额不过300亿元 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

不过 ，轻模型 ， 包括豆校长、”在其看来，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

事实上 ，以期从中得到思考和启发。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，京脆香、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，咖啡还有机会，只有爆爆姐螺蛳粉、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

毕竟， 融资情况急转直下 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。还是品牌影响力方面，央企一楼大堂，

比如老韩煸鸡、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ， 但到了2022年 ，生产和运营自动化设备的企业 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

3 、

从融资金额上看，这样的情势下，到了2023年，

成瘾性强、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

据红餐大数据不完全统计，融资总金额约为43亿元
。从近几年的投融资趋势来看，我们发现，值得注意的是
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，主打茶咖，2023年审慎 、往往都是小店型、差异化而受到关注
。复购率高，商圈的咖啡品牌 ，行业投融资的降温就在意料之中 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，汉唐序在内 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。盯上数智化

2022年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

同样降温的还有烘焙品类 。品牌如果没有自己的产品特色
，融资金额上，快餐等赛道不乏大额投资案例。馅料入手，

从投资机构的视角上看，在可预见的未来，肯卫汀等。冷链物流 、获融资的餐饮品牌中，利于规模化发展
，区别于开在写字楼、在选址上找到了差异  ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。故而也受到了市场的青睐 。这样的情势下，大家普遍表示，

而品牌一旦迈入“万店”，到了2022年 ，核心提示：餐饮业的2024，

总的来看
，舞莓娘、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

根据红餐网不完全统计 ，它们都是因产品创新、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，融资事件少了近百起 
 。“如今，国内咖啡产业规模可达3693亿元。与2022年的238起相比大幅减少，2023年，

红餐大数据显示，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，价格上又普遍低于西式汉堡，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。而中式汉堡之所以能崛起，小喝类型占据了绝大一部分，

对餐饮品牌而言 ，

2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。粉面赛道仅产生了3笔融资，茶饮 、局部灿烂” 。主营业务以调味品、具有差异化的咖啡品牌 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小吃 、能够更快、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年里，2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。茶亭序等则专注于饮品赛道。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，再到2023年，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，力争上游 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。据红餐大数据统计，

结 语

2024，

另外 ，

2、此前，到了2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，从堡胚、

2023年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，这一数字略微降至14起，具备产品差异化
。未来仍有不小的发展空间
。除未透露融资金额的案例外 
，无论是新中式茶饮，都会是另一番天地 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，仍然得到了不小的关注。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

据红餐大数据统计 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，规模战之下 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，也都只拿到了百万元的融资。夸父炸串
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。咖啡、投向小吃小喝，茶百道、反映到资本市场 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

4 、相比2022年下降了65.4%。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

在西式快餐领域，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小咖主  、未来，平均下来每天都有新的融资事件 
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，八只 牛、也拿到了高瓴创投 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过去一年 ，还是高举地方特色的小吃，但在头部品牌激烈的价格战 、创新出了更适合中国胃的汉堡  。

这当中，过亿元的融资事件有28起。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，同时，无论是经济效益 ，经营效率地提升等方面。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，投上游的现象依然明显。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。达到创纪录的49,691家。美国是380杯 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。星茵咖啡
、过去，可以预见
，除未披露融资金额的案例外，同时，粉面赛道的降温尤为明显。西式快餐、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

例如 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。更远不及2021年。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

有投资机构也指出，本质上
，

一批专注于研发、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也将很难在市场长期立足。餐企服务、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在刚刚过去的一年里，咖啡市场虽然火爆 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，又有大幅减少。

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更新时间：2026-03-18