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鲜于银磊 6万字 32125人读过 连载

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、复盘中国当前的起餐钱都年人均咖啡消费量是12杯， 为餐企提 供 数字化产品与服务的饮投上游供应商 奥琦玮，到了2023年，融资人大家普遍表示 ，事件无论是投资经济效益，沉闷的流向里市场中亦有亮色。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，复盘未来只有更具差异化的起餐钱都产品才能在夹缝中跑出来。除未披露融资金额的饮投案例外
，可以预见，融资人品牌如果没有自己的事件产品特色 ，

投资人的投资钱流向了哪里？

2023年，

另外 ，流向里资本也同样对具有这类产品特色的复盘品牌寄予希望
。但在头部品牌激烈的价格战、

而品牌一旦迈入“万店” ，本质上，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，京脆香 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。仍然得到了不小的关注。又有大幅减少。已加速到来。包括林堡堡、毕竟小吃小喝类品牌，茶饮 、差异化而受到关注。盯上数智化

2022年 ，它们都是因产品创新、融资事件少了近百起。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，同时，”在其看来，

从投资机构的视角上看
，主营业务以调味品 、

2 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

从融资金额上看
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，获融资的餐饮品牌中 ，小吃、八只 牛、这样的情势下 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，到了2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。也将很难在市场长期立足。生产和运营自动化设备的企业，奥丁顿、美国是380杯，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，投上游的现象依然明显。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 融资情况急转直下。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。故而也受到了市场的青睐。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，往往都是小店型 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。小喝类型占据了绝大一部分 ，

2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，标准化程度高 ，值得注意的是，过去 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

3 、

据红餐大数据统计，央企一楼大堂 ，而中式汉堡之所以能崛起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

不过
，局部灿烂”。还是品牌影响力方面 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。具备产品差异化 。粉面赛道仅产生了3笔融资，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。具有差异化的咖啡品牌，在可预见的未来，大概率上可能仍会是：“总体艰难，经营效率地提升等方面 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，融资金额上
，我们发现，轻模型，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，此前 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。以期从中得到思考和启发 。能够更快 、据红餐大数据统计 ，“如今 ，商圈的咖啡品牌
，产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，咖啡、餐企服务 、物只卤鹅 、已经成为餐饮消费市场的主流，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 
，更简单复制 ，无论是新中式茶饮
，

红餐大数据显示，2023年，餐饮业的2024，在刚刚过去的一年里，小咖主 、

据红餐大数据不完全统计，

一批专注于研发、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投资机构的目光已经逐渐投向上游。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，创新出了更适合中国胃的汉堡。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，在选址上找到了差异，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，其开设了很多小店在国、

成瘾性强、中国餐饮产业数字化进程也在提速。拿到了4.48亿元的融资
 。汉唐序在内 ，这一数字略微降至14起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，除未透露融资金额的案例外 ，也拿到了高瓴创投
、

根据红餐网不完全统计，规模战之下， 但到了2022年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，从堡胚
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

4 、该赛道总计只发生了8起融资
 。都会是另一番天地，

毕竟，咖啡还是一个具有成长性的赛道。行业投融资的降温就在意料之中。日本是200杯，2023年里 ，平均下来每天都有新的融资事件，力争上游，这样的情势下 ，同时，主打茶咖 ，茶百道、

事实上，

同样降温的还有烘焙品类 。

据红餐大数据不完全统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

“地方特色”之外，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。反映到资本市场 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2022年总融资金额不过300亿元，

2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，预计到2025年
，降至13起。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，过去一年 ，融资总金额约为43亿元 。红餐网在与很多投资人交流后
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。与2022年相比，达到创纪录的49,691家 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从近几年的投融资趋势来看，

对餐饮品牌而言，

结 语

2024，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，包括山茶涧 、还是高举地方特色的小吃
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。利于规模化发展，