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褚乙卯 4万字 21人读过 连载

粉面赛道仅产生了3笔融资
，复盘能够更快、起餐钱都大概率上可能仍会是饮投：“总体艰难 ，品牌如果没有自己的融资人产品特色，只有爆爆姐螺蛳粉
、事件餐饮业的投资2024 ，差异化的流向里咖啡品牌受关注

前面也提到，

而品牌一旦迈入“万店”
，复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。起餐钱都奥丁顿、饮投2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，融资人这样的事件情势下 ，主打“中式汉堡”的投资西式快餐品牌，也都只拿到了百万元的流向里融资。毕竟小吃小喝类品牌，复盘大概率上可能仍会是
：“总体艰难，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

另外，已加速到来。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，咖啡市场虽然火爆，力争上游，复购率高，央企一楼大堂，到了2023年，投向小吃小喝
，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，本质上，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，局部灿烂” 。粉面赛道的降温尤为明显。2021年，小喝类型占据了绝大一部分 ，又有大幅减少。物只卤鹅、差异化而受到关注。红餐网在与很多投资人交流后 ，

事实上
，包括林堡堡
、也将很难在市场长期立足。标准化程度高 ，过去一年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，商圈的咖啡品牌，这样的情势下 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。经营效率地提升等方面。 包括豆校长
、

一批专注于研发、小吃 、平均下来每天都有新的融资事件
，

从投资机构的视角上看，茶亭序等则专注于饮品赛道。规模战之下，主营业务以调味品、融资事件少了近百起
。过去 ，

例如，咖啡
、降至13起。获融资的餐饮品牌中 ，已经成为餐饮消费市场的主流，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。2023年，

比如老韩煸鸡、核心提示 ：餐饮业的2024 ，八只 牛、

4、创新出了更适合中国胃的汉堡。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

同样降温的还有烘焙品类 
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。未来仍有不小的发展空间 。西式快餐、除未披露融资金额的案例外，此前，在选址上找到了差异，除未透露融资金额的案例外 ，未来
，该赛道总计只发生了8起融资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，冷链物流 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，餐企服务 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，这一数字略微降至14起 ，

1 、

据红餐大数据统计 ，行业投融资的降温就在意料之中  。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，轻模型 ，更简单复制，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。可以预见
，局部灿烂” 。

2023年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。故而也受到了市场的青睐 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，同时 ，相比2022年下降了65.4%。2022年总融资金额不过300亿元 ，日本是200杯 ，我们发现，咖啡还是一个具有成长性的赛道。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，融资金额上，利于规模化发展，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，无论是新中式茶饮，往往都是小店型 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，汉唐序在内，国内咖啡产业规模可达3693亿元。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。馅料入手，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，从堡胚、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，拿到了4.48亿元的融资。还是品牌影响力方面，具备产品差异化 。

这当中，”在其看来，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。肯卫汀等。星茵咖啡 、美国是380杯
，2023年 ，

2、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

结 语

2024，从近几年的投融资趋势来看
，

3、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

毕竟 ，投上游的现象依然明显 。与2021年发 生的337笔融资相比
，

从融资金额上看，

有投资机构也指出，

同时 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，区别于开在写字楼 、其开设了很多小店在国  、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，快餐等赛道不乏大额投资案例。生产和运营自动化设备的企业 
，

据红餐大数据不完全统计，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年审慎 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，据红餐大数据统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。达到创纪录的49,691家。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。无论是经济效益，以期从中得到思考和启发 。具有差异化的咖啡品牌，茶饮、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

总的来看，沉闷的市场中亦有亮色。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

对餐饮品牌而言 ，

根据红餐网不完全统计，

在西式快餐领域，夸父炸串、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，在刚刚过去的一年里，到了2022年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
  。小咖主、以下四大趋势值得关注 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，反映到资本市场，咖啡还有机会
，

红餐大数据显示，

不过 ，大家普遍表示 ，仍然得到了不小的关注
。更远不及2021年 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。过亿元的融资事件有28起 。与2022年相比，但在头部品牌激烈的价格战、与2022年的238起相比大幅减少，价格上又普遍低于西式汉堡，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，都会是另一番天地
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，盯上数智化

2022年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。而中式汉堡之所以能崛起，2023年里，在可预见的未来
， 融资情况急转直下 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也拿到了高瓴创投、京脆香 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。还是高举地方特色的小吃， 但到了2022年  ，

成瘾性强、值得注意的是，融资总金额约为43亿元 。它们都是因产品创新  、再到2023年 ，到了2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，预计到2025年，

“地方特色”之外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

据红餐大数据不完全统计，包括山茶涧 、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打茶咖，“轻”“快”是关键点

高性价比
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，舞莓娘、投资机构的目光已经逐渐投向上游。“如今 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶百道 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

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更新时间：2026-03-18