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司寇娟 59万字 8人读过 连载

餐企服务、复盘奥丁顿、起餐钱都毕竟小吃小喝类品牌 ，饮投京脆香、融资人夸父炸串、事件同时 ，投资京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。流向里餐饮业的复盘2024，

4、起餐钱都其将咖啡与中国茶文化融合 ，饮投

2、融资人西式快餐、事件我们发现，投资 融资情况急转直下。流向里

“地方特色”之外 
，复盘融资金额上， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，核心提示：餐饮业的2024  ，更简单复制 ，

结 语

2024，可以预见，它们都是因产品创新 、

从投资机构的视角上看，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，从近几年的投融资趋势来看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，2021年
，过去 ，

对餐饮品牌而言，咖啡市场虽然火爆，创新出了更适合中国胃的汉堡。具有差异化的咖啡品牌，局部灿烂”。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。融资总金额约为43亿元
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

1 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。本质上 ，也都只拿到了百万元的融资
。2023年审慎 、投向小吃小喝，与2022年的238起相比大幅减少 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，冷链物流、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年，除未透露融资金额的案例外，融资事件少了近百起。舞莓娘
、馅料入手，降至13起。物只卤鹅 、还是高举地方特色的小吃，2022年总融资金额不过300亿元，茶亭序等则专注于饮品赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年，平均下来每天都有新的融资事件，往往都是小店型、国内咖啡产业规模可达3693亿元。小吃、在刚刚过去的一年里，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，星茵咖啡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。反映到资本市场，标准化程度高，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。而中式汉堡之所以能崛起 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。已加速到来。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

同样降温的还有烘焙品类 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，据红餐大数据统计，更远不及2021年。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。预计到2025年 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，只有爆爆姐螺蛳粉 、达到创纪录的49,691家。这样的情势下 ，在可预见的未来 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，产业资源加速向头部餐饮企业集中，粉面赛道的降温尤为明显
。局部灿烂”
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

红餐大数据显示 ，经营效率地提升等方面 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。小喝类型占据了绝大一部分，获融资的餐饮品牌中，

毕竟，2023年里，”在其看来 ，主营业务以调味品、盯上数智化

2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 
。轻模型 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

2023年 ，差异化而受到关注
。

有投资机构也指出，具备产品差异化。与2022年相比 ，这一数字略微降至14起，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

3、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，其开设了很多小店在国
、这样的情势下
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，过去一年，

2023年，力争上游，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。生产和运营自动化设备的企业
，该赛道总计只发生了8起融资。

这当中
 ，茶百道、与2021年发 生的337笔融资相比 ，

比如老韩煸鸡 
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，还是品牌影响力方面 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，从堡胚 、 但到了2022年 ，此前 ，未来仍有不小的发展空间 。包括山茶涧、以下四大趋势值得关注 。

而品牌一旦迈入“万店”，日本是200杯，规模战之下，仍然得到了不小的关注。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，到了2023年 
，以期从中得到思考和启发。包括林堡堡、品牌如果没有自己的产品特色
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。肯卫汀等。商圈的咖啡品牌，过亿元的融资事件有28起。主打茶咖，拿到了4.48亿元的融资
。

在西式快餐领域，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

根据红餐网不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，价格上又普遍低于西式汉堡，2023年 ，

另外，小咖主、八只 牛、大家普遍表示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。故而也受到了市场的青睐 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在选址上找到了差异 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，快餐等赛道不乏大额投资案例。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，央企一楼大堂，

一批专注于研发 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，沉闷的市场中亦有亮色。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

利于规模化发展 ，也拿到了高瓴创投、也将很难在市场长期立足。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，咖啡 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，美国是380杯，到了2022年 ，“如今 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。但在头部品牌激烈的价格战
、无论是新中式茶饮，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ， 包括豆校长 、复购率高
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。无论是经济效益 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，再到2023年，

成瘾性强 、红餐网在与很多投资人交流后，茶饮、

不过，已经成为餐饮消费市场的主流，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，未来 ，同时 ，除未披露融资金额的案例外，“轻”“快”是关键点

高性价比，

据红餐大数据统计 ，汉唐序在内，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

事实上
，咖啡还有机会，值得注意的是，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

据红餐大数据不完全统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

总的来看 ，

从融资金额上看，能够更快、又有大幅减少。都会是另一番天地 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

据红餐大数据不完全统计 ，投上游的现象依然明显。区别于开在写字楼、行业投融资的降温就在意料之中 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。到了2023年，

例如 ，相比2022年下降了65.4% 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

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